CREMA DE CALABACINES

INGREDIENTES:

• 3 calabacines grandes
• 1 cebolla pequeña
• 2 zanahorias
• 1 patata mediana
• 1 diente de ajo
• 1 y 1/2 vaso de agua
• 4 quesitos en porciones
• Pimienta negra molida
• Aceite
• Sal
• Picatostes de pan frito

PREPARACIÓN:

Se fríe el ajo partido en una cazuela con el aceite y se retira. 

Se añaden todas las verduras troceadas (los calabacines se pueden dejar con la piel) y se rehogan unos 5 minutos. Agregar la sal y la pimienta.
Se añade el agua y se deja cocer una media hora a fuego lento.
Cuando esté guisado, se le echa una porción de quesito por cada comensal. Después se bate todo muy bien con la batidora.
Se sirve así o con picatostes de pan frito, según el gusto de cada casa.

Receta de Antonia Sánchez Maldonado