FLAN DE FERRERO ROCHER

INGREDIENTES: 

• 200 g. de azúcar refinada para el caramelo
• 1 litro de leche evaporada
• 15 g. de extracto de vainilla 
• 200 g. de crema de avellanas (Nocilla o Nutella)
• 15 bombones Ferrero
• 4 huevos
• 6 yemas de huevo
• 250 g. de azúcar
• 250 ml. de crema batida
• 125 g. de chocolate derretido
• Bombones Ferrero, para decorar

PRERARACIÓN: 

Precalienta el horno a 180° C.

Para el caramelo, calienta una sartén a fuego bajo con el azúcar, hasta que se forme un caramelo color ámbar. Vierte en un molde para flan cubriendo toda la superficie. Reserva.

Para el flan, licúa la leche evaporada con la vainilla, la crema de avellanas y los bombones Ferrero hasta obtener una mezcla homogénea. Reserva.

En un bol bate los huevos con las yemas y el azúcar hasta que se cambien de color.

Agrega la mezcla de la licuadora a un cazo y calienta a fuego lento hasta que se reduzca una cuarta parte (unos 10 minutos), retira del fuego y tempera la mezcla de los huevos con la leche. Incorpora poco a poco la preparación de los huevos al cazo, cocina hasta espesar a fuego bajo, cuidando de que el huevo no se cueza.

Agrega la preparación anterior al molde sobre el caramelo, tapa muy bien con papel aluminio, hornea a baño maría 2 ½ horas. Retira del horno, enfría y refrigera al menos 2 horas. Desmolda.

Mezcla la crema con el chocolate derretido y coloca en una manga pastelera con boquilla rizada.

Decora el flan con rosetones de crema y los bombones Ferrero en mitades. Sirve. 

Elaborado por Irene Morales

BIZCOCHO DE MOJITO

INGREDIENTES:

• 3 huevos
• 1 yogur griego 
• 1 medida del vasito de yogur de aceite de oliva suave (no lleno) 
• 4 medidas del vasito de yogur de harina de repostería
• 2 medidas del vasito de yogur de azúcar moreno
• 1 sobre de levadura química
• 1 sobre de gaseosa El Tigre 
• 4 cucharadas de ron 
• 2 limas (zumo y ralladura)
• 1 pizca de sal
• 1 puñado de hierbabuena fresca picada (15-20 hojitas)
• Para decorar: azúcar glass, tres rodajas de lima y un tallito de hierbabuena.

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180ºC y engrasamos un molde redondo.
En un bol, ponemos los huevos, el yogur, el zumo de las limas, el azúcar y el aceite. Batimos bien toda la mezcla con la batidora.
A continuación, agregamos la harina tamizada, la levadura, el sobre de gaseosa y la sal. Mezclamos suavemente para integrar todo y que no queden grumos.
Por último, agregamos la hierbabuena muy picada, la ralladura de las limas y el ron, y mezclamos bien.
Ponemos la mezcla en el molde y horneamos durante 40-45 minutos. Bajamos un poco la temperatura para que no se dore demasiado.
Una vez listo, dejamos enfriar unos minutos y lo desmoldamos para que se enfríe.

Decoramos con azúcar glass, tres rodajas de lima entrelazadas y un tallito de hierbabuena.

Elaborado por Paqui Morales

SOLOMILLO A LA HAWAIANA

INGREDIENTES: (PARA 6 PERSONAS)

• 2 solomillos (½ kg cada uno aproximadamente)
• 1 lata de piña en su jugo (7-8 rodajas)
• 7-8 guindas en almíbar
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas soperas de azúcar moreno
• 2 cucharadas de Maizena
• Una pizca de canela
• 1 clavo
• Pimienta negra molida 
• ½ vaso de vino tinto (yo he puesto Pedro Ximénez)
• Aceite de oliva virgen
• Sal

PREPARACIÓN:

Cortar el solomillo en medallones, salpimentarlos y dorarlos en una sartén grande con aceite. Reservarlos en una fuente.

En esa misma sartén dorar la cebolla y los ajos picaditos. Añadir el clavo y el zumo de limón. 

Retirar el clavo y pasar por la batidora. Colocar de nuevo en la sartén y agregar la Maizena y la canela moviendo con una cuchara para que no se pegue.

Añadir el vino sin parar de mover y, por último, el jugo de la piña ( 1 vaso aproximadamente).

Dejar cocer unos minutos y agregar los medallones. Rectificar de sal, poner a fuego lento y apagar a los 20 minutos.  

En otra sartén poner un chorrito de aceite y dorar las rodajas de piña de 3 en 3, por ambos lados. Reservarlas en un plato.

A continuación dorar las guindas y reservarlas también. 

Colocar los medallones de solomillo en una fuente grande con su salsa e ir colocando encima con cuidado las rodajas de piña y en cada hueco una guinda en almíbar.

Pomaikai!!! (Buen provecho!!!)

Elaborado por Isabel Morales

ENSALADA TROPICAL

INGREDIENTES:

• ½ lechuga iceberg
• 1 manzana
• 2 rodajas de piña natural o en su jugo
• ½ naranja
• 250 gr. de gambas peladas
• 4 palitos de cangrejo
• 2 huevos cocidos
• 2 cucharadas soperas de coctel de marisco
• 2 cucharadas soperas de mayonesa
• Una pizca de pimienta negra molida
• Vinagre
• Aceite de oliva suave
• Sal

PREPARACIÓN:

Pon a cocer los huevos y las gambas unos minutos en recipientes diferentes. 

Corta la lechuga en juliana y colócala en una fuente. 

Pela la manzana y pícala en cuadraditos junto con la piña.

Lava la naranja y corta la mitad en gajos finos (con piel). 

Añade los palitos de cangrejo picaditos. 

Corta los huevos cocidos en trozos y agrégalos.

Coloca por encima las gambas cocidas.

Aliña con una pizca de pimienta molida, sal, un poco de vinagre y de aceite.

Coloca pequeñas porciones de coctel de marisco y de mayonesa repartidas en la fuente.

Si lo deseas, puedes mezclarlo todo con cuidado para que se integren los sabores.

Buen provecho!!!

Elaborada por Isabel Morales

ARROZ CON VERDURAS

INGREDIENTES: (PARA 6 PERSONAS)

• 2 vasos de arroz redondo
• 6 espárragos trigueros
• 4 alcachofas
• Un puñado de judías verdes redondas
• Un puñado de guisantes
• Un puñado de habas
• Un manojo de acelgas
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento rojo asado
• 1 tomate grande maduro
• 1 cebolla
• 5 dientes de ajo
• Pimienta negra molida
• 1 vaso de aceite de oliva
• Azafrán
• Sal
• Agua (3 vasos de agua por cada vaso de arroz)

PREPARACIÓN:

Limpiamos y cortamos bien las verduras en trozos pequeños: las judías, los espárragos, los pimientos, las acelgas, la cebolla y el tomate.

Partimos tres ajos en láminas y las alcachofas las cortamos a cuartos al final, para que no se oxiden.

En una sartén ponemos un poco de aceite y hacemos un sofrito con la cebolla, el pimiento rojo y el verde, los ajos picados y el tomate. Retiramos y trituramos con la batidora.

En la paellera ponemos el resto del aceite y freímos las judías, las acelgas, los espárragos, las alcachofas, las habas y los guisantes.  Se agregan los otros dos ajos machacados en el mortero y se rehogan.

Añadimos el sofrito y, a continuación, el agua, la sal, la pimienta y el azafrán.

Dejamos cocer durante 15-20 minutos hasta que hierva y agregamos el arroz.

Ponemos por encima tiras de pimiento rojo asado.

Rectificamos de sal y cocinamos a fuego medio durante unos 12-14 minutos aproximadamente.

Apagamos y dejamos reposar durante 5 minutos con una tapadera grande.

Receta de Paqui Morales. Elaborado por Irene Morales

HUEVOS A LA NIEVE

INGREDIENTES:

• ½ l de leche
• 3 huevos grandes
• 6 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada colmada de Maizena
• 1 rama de canela
• Canela en polvo 
• Cáscara de 1 limón

PREPARACIÓN:

Ponemos a calentar la leche en un cazo ancho o cazuela.
Mientras, separamos las claras de las yemas en dos recipientes distintos.
Montamos las claras a punto de nieve fuerte, añadimos 3 cucharadas de azúcar y seguimos batiendo hasta que quede un merengue firme y brillante.
Cuando la leche haya hervido varios minutos, bajamos el fuego y vamos cogiendo cucharadas grandes de merengue. Las echamos en la leche con ayuda de otra cuchara (de tres en tres) y cuando hayan crecido un poco, les damos la vuelta con rapidez (unos 30 segundos por cada lado), pues si dejamos el merengue mucho tiempo se rompería, y lo mismo ocurriría si la leche está hirviendo.

Se sacan con una espumadera en un plato cubierto con papel de cocina para que suelten el exceso de leche. Se reservan.  

Batimos las yemas, les agregamos tres cucharadas de azúcar, una cucharada de Maizena e integramos todo bien.

Vertemos la leche con un colador sobre las yemas, primero un poco, mezclando enérgicamente para evitar que se corten, y luego añadimos el resto de leche.

Ponemos la mezcla en el mismo cazo a fuego lento, con la rama de canela y la cáscara de limón, moviendo continuamente y sin dejar que hierva. Cuando hayan espesado un poco, las apartamos.

Se pueden servir de forma individual en tazones o copas o en una fuente para compartir.

Ponemos en el fondo una capa de natillas, dejamos a temperatura ambiente y, cuando haya enfriado, colocamos encima con cuidado los merengues.
Espolvoreamos con canela y metemos en el frigorífico.

Elaborados por Isabel Morales

BROWNIE DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

• 200 gr. de chocolate negro (Nestlé postres)
• 150 gr. de mantequilla
• 4 huevos
• 80 gr. de harina de repostería
• 200 gr. de azúcar (mitad blanco y mitad moreno)
• 100 gr. de nueces picadas
• Unas gotas de vainilla
• Una pizca de bicarbonato
• Una pizca de levadura

PREPARACIÓN:

Fundir el chocolate y la mantequilla en el microondas y reservar.

Batir las claras a punto de nieve, agregar el azúcar y, a continuación, las yemas una a una. 

Mezclar con el chocolate fundido.

Agregar las nueces picadas y la harina tamizada.

Añadir las gotas de vainilla (también puede ser en polvo), el bicarbonato y la levadura.

Echar la masa en un molde forrado con papel de hornear y meter en el horno a 180º unos 40 minutos aproximadamente.

Sacar, dejar enfriar y desmoldar.

Se puede poner por encima chocolate fundido o simplemente azúcar glass.

Receta de Carmen Morales y elaboración de Isabel Morales

BIZCOCHO DE LA ABUELA SIN ACEITE

INGREDIENTES:

• Huevos
• Harina de repostería
• Azúcar
• Ralladura de un limón
• 1 cucharadita de levadura
• Aceite para engrasar

PREPARACIÓN:

Se pesan la misma cantidad de peso de huevos (con cáscara) que de azúcar y la mitad de harina.

Ejemplo: para 500 gr. de huevos, 500 gr. de azúcar y 250 gr. de harina.

Se separan las claras de las yemas. Se montan las claras a punto de nieve y se agrega azúcar hasta obtener un merengue.

Se añaden las yemas una a una a las claras y la ralladura de limón. 

Se mezcla todo bien y se va incorporando poco a poco la harina tamizada con la levadura.

Se unta el molde con aceite de oliva para que no se pegue.

Se mete en el horno unos 45 minutos aproximadamente, dependiendo del horno.

Comprobamos con un palillo que esté bien cocido. Apagamos el horno, desmoldamos y espolvoreamos por encima con azúcar glass.

Receta de la abuela de mi alumna, Sofía. Elaborado por Isabel Morales

ENSALADA ALEMANA

INGREDIENTES:

• ½ berza (col o repollo)
• 2 zanahorias ralladas
• 1 manzana troceada tipo Golden
• 1 cucharada sopera de mayonesa
• 1 cucharadita de mostaza
• 1 cucharada de aceite
• 1 cucharada de vinagre
• Pimienta negra molida
• 1 cucharada de miel o de azúcar
• Sal

PREPARACIÓN:

Lavamos muy bien la berza y la cortamos en tiras finas, cuanto más finas mejor.

Rallamos también las zanahorias y la manzana pelada.

Colocamos todos los ingredientes en un recipiente. Mezclamos bien y reservamos.

Mientras tanto preparamos la salsa.

En un recipiente ponemos una cucharada de mayonesa, una cucharada de mostaza, una cucharada de miel o de azúcar, sal, vinagre, aceite y pimienta. Mezclamos todo muy bien.

Añadimos la salsa a la ensalada y volvemos a mezclar bien.

Metemos en la nevera un par de horas para que se enfríe.

💡 Esta ensalada tiene origen alemán-holandés, pero a mediados del siglo XIX fue adoptada por Inglaterra. Hoy día es la ensalada de col americana por excelencia "Coleslaw".

Receta y elaboración de Carmen Morales

SALMÓN A LAS FINAS HIERBAS

INGREDIENTES: (Para 4 personas)

• 4 filetes de salmón fresco
• 1 pizca de tomillo
• 1 pizca de romero
• 1 pizca de orégano
• 1 pizca de pimienta negra molida
• 1 diente de ajo
• 1 pizca de sal
• 2 cucharaditas de zumo de limón
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Coloca un poco de aceite de oliva en un sartén.

Coloca los filetes de salmón salpimentados. Agrega el tomillo, el romero, el orégano, el ajo picadito y el zumo de limón. 

Después, cocina los filetes a fuego alto durante 8 minutos por ambos lados, con cuidado para que no se rompan.
Sírvelo con verduras a tu gusto.

Receta y elaboración de Isabel Morales

BOLITAS DE HOJALDRE RELLENAS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

• 1 plancha de hojaldre (la mejor es la del Lidl)
• Nocilla
• Almendras fileteadas
• Azúcar glass para espolvorear

PREPARACIÓN:

Extendemos la plancha de hojaldre sobre una superficie plana. 

Cortamos círculos con un vaso pequeño (de chupitos) y lo ponemos en la bandeja del horno forrada de papel de hornear.
Espolvoreamos un poco de almendras fileteadas por encima.

Las metemos al horno durante 15-20 minutos hasta que el hojaldre esté dorado y crezca un poco.

Las sacamos del horno y las cortamos con mucho cuidado por la mitad con un cuchillo de sierra.

Ponemos un poco de crema de cacao (Nocilla) en el centro y las volvemos a cerrar.

Espolvoreamos con azúcar glass y listas para una rica merienda...

Receta y elaboración de Carmen Morales

BIZCOCHO CON ZUMO DE LIMÓN

INGREDIENTES:

• 4 huevos
• 300 gr. de azúcar
• 170 ml. de aceite suave o de girasol
• 170 ml. de leche
• 260 gr. de harina
• 70 gr. de harina de maíz (Maizena)
• 2 limones (ralladura y 80 ml. de zumo)
• 1 sobre de levadura
• Azúcar glass

PREPARACIÓN: 

Precalentar el horno a 180º C. Engrasar con aceite y espolvorear con harina un molde de aro 22 - 24 cm de diámetro y reservar.

Batir las yemas de huevo con el azúcar y la ralladura de limón.

Añadir el aceite, la leche, el zumo de limón y la harina con la levadura. Mezclar hasta que esté la masa ligada y sin grumos.

Por otro lado, montar las claras a punto de nieve. Incorporar las claras a la masa moviendo de abajo arriba para que no se bajen.
Hornear durante 35-45 min (180ºC) o hasta que esté dorado.

Dejar enfriar en el molde durante aprox. 10 min antes de desmoldar y dejar enfriar completamente.
Espolvorear con azúcar glass. 

Elaborado por Isabel Morales

BIZCOCHO DE LA ABUELA

INGREDIENTES

• 4 huevos
• El peso de los huevos en azúcar (pesados con cáscara)
• El peso de los huevos de harina
• 150 ml de aceite de oliva suave (un poco más de medio vaso)
• 1 sobre de levadura en polvo
• La ralladura de un limón
• Azúcar glass
• Trocitos de fruta escarchada (opcional)

PREPARACIÓN

Separamos las claras de las yemas.

Montamos las claras a punto de nieve.

Se le va echando el azúcar, las yemas, el aceite y la raspadura de limón. Cuando esté todo bien batido, se le va introduciendo la harina tamizada poco a poco y, por último, la levadura. 

En un molde untado de mantequilla y con una cucharada de harina espolvoreada, introducimos toda la mezcla.

En el horno precalentado a 250º metemos el bizcocho y cuando la masa esté subiendo lo ponemos a 200º aproximadamente sobre 1 hora (siempre dependiendo del tipo de horno).

Pinchamos el bizcocho con una aguja, si sale limpia el bizcocho estará bien horneado.

Espolvoreamos con azúcar glass.

💡 Yo le he puesto un poco de mermelada de higos antes de echarle el azúcar glass y le he añadido por dentro trocitos de fruta escarchada.

Elaborado por Isabel Morales

PATÉ DE MEJILLONES Y ATÚN

INGREDIENTES:

• 1 lata de mejillones en escabeche
• 2 latas de atún en aceite
• 2 quesitos

PREPARACIÓN:

Poner en el vaso de la batidora las latas de atún, quitando antes el aceite.
Añadir la lata de mejillones con su salsa y los dos quesitos.
Batir hasta obtener una pasta fina.
Poner el paté en un recipiente bien cerrado y dejar reposar unas horas en la nevera.

Elaboración Paqui Morales

CALAMARES EN ACEITE

INGREDIENTES:

• 1 calamar grande o 2 medianos
• 1 vasito de aceite de oliva virgen extra
• 4 ó 5 dientes de ajo
• 6 ó 7 granos de pimienta negra
• 2 hojas de laurel
• Sal

PREPARACIÓN: 

Limpiamos los calamares quitándole la tinta con mucho cuidado. En una cazuela ponemos el aceite y freímos a fuego lento y tapados los calamares enteros con los ajos, el laurel, los granos de pimienta y una pizca de sal.
A mitad de cocción le damos la vuelta. Cuando estén dorados, los sacamos en una fuente y vertemos por encima el aceite de la cazuela.
Se puede presentar a la mesa en frío o en caliente.

 Elaboración Isabel Morales

Elaboración Carmen Morales