PAELLA CON POLLO Y MARISCO

INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS):

• 1/2 pollo troceado 
• 1/4 de gambas
• 1/4 de almejas
• 1 calamar grande (o una jibia)
• 2 vasos de arroz
• 1 tomate maduro 
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 7-8  ajos
• 1 vaso de vino blanco
• Aceite 
• Laurel
• Azafrán
• Perejil
• Pimienta negra
• Pimentón dulce
• Sal
• 6 vasos de agua

PREPARACIÓN: 

Poner la carne salpimentada en la paellera con abundate aceite y  añadir el laurel y 4 ó 5 ajos. Cuando esté un poco dorado añadir el vino y luego el calamar. 

Poner después los pimientos en tiras, el tomate picado y por último el majado de 3-4 ajos con el perejil y un poco de pimentón dulce. 

Marear las almejas un poco y echar el agua (3 vasos de agua por cada vaso de arroz) y el azafrán. Cuando empiece a hervir el agua echar el arroz y las gambas y sazonar a gusto.  

Dejar hervir otros 12-14 minutos. Apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos con una tapadera grande.

Receta y elaboración de Isabel Morales