PULPO SALOBREÑA

INGREDIENTES: 

• 1 pulpo grande
• 1 vaso de aceite de oliva
• 4 o 5 dientes de ajo
• 1 cdta. de orégano
• 1 cdta. de pimentón dulce
• 1 guindilla (opcional)
• Un chorreón de vino blanco
• Un chorreón de vinagre

PREPARACIÓN:

En una sartén ponemos el pulpo limpio y troceado, dejamos cocer con el agua que suelta de lavarlo.

Vamos añadiendo agua hasta que esté tierno, aproximadamente una hora. 

Cuando se reduzca el agua, añadimos el aceite y dejamos que se sofría, moviendo constantemente.

En un mortero machacamos los ajos, añadimos el pimentón, el orégano, el vino y el vinagre. Removemos bien para integrar todo el majado y añadimos éste a la sartén donde tenemos el pulpo. Dejamos reducir hasta que no quede nada de agua en la sartén, aproximadamente unos 15 minutos a fuego medio. 

Se le puede añadir unas patatas fritas cortadas a cuadraditos.

El pulpo lo habremos tenido en el congelador durante unas semanas antes de cocinarlo, así conseguiremos que nos quede tierno.

IMPORTANTE: al pulpo no se le echa sal, porque ya de por sí es salado.

Elaborado por Irene Morales Salinas

Elaborado por Isabel Morales Salinas

FLAN DE HUEVO

INGREDIENTES:

• 1 l. de leche entera
• 8 huevos
• 1 rama de canela
• 1 trozo de cáscara de limón
• 200 gr. de azúcar

PREPARACIÓN:

Ponemos la leche en un cazo con una rama de canela, un trozo de cáscara de limón y el azúcar. 

Batimos los huevos, los añadimos a la leche fría y ponemos el cazo al fuego. 

Movemos continuamente y cuando quiera romper a hervir lo retiramos del fuego.

Ponemos caramelo líquido en las flaneras y las colocamos en una bandeja con agua la mitad para ponerla al baño María.

Llenamos las flaneras con el flan líquido y metemos la bandeja en el horno precalentado unos 45 minutos a 180ºC.

Desmoldamos cuando estén fríos con ayuda de un cuchillo y decoramos a nuestro gusto.

TARTA DE ZANAHORIAS

 INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

• 250 gr. de harina bizcochona 
• 4 huevos
• 200 ml. de aceite de oliva suave
• 3 zanahorias ralladas (300 gr)
• 1 naranja rallada
• 100 gr. de azúcar blanco
• 200 gr. de azúcar moreno
• 100 gr. de nueces
• 50 gr. de pasas
• 2 cdtas. de levadura en polvo (15 gr)
• 1/2 cdta. de jenjibre molido
• 1/2 cdta. de bicarbonato
• 1/4 cdta. de nuez moscada
• 1/4 cdta. de esencia de vainilla
• 1 cdta. de canela molida
• Una pizca de sal

Para el frosting:

• 250 gr. de mantequilla sin sal (o margarina)
• 350 gr. de queso crema (Philadelphia o Mascarpone)
• 250 gr. de azúcar glass
• Una pizca de esencia de vainilla

PREPARACIÓN:

Para preparar el bizcocho ponemos en un bol la harina, la sal, el jenjibre, el bicarbonato, la canela, la vainilla y la nuez moscada. Reservamos.

En otro bol ponemos los huevos, el azúcar blanco, el azúcar moreno y el aceite. Removemos todo con unas varillas manualmente.

Echamos la mezcla de harina y especias, y removemos de nuevo.

Agregamos las nueces troceadas, las pasas y la ralladura de naranja.

Pelamos las zanahorias y las rallamos. Las agregamos a la mezcla y removemos todo de nuevo.

Vertemos la masa en un molde con la base forrada de papel de hornear y lo metemos en el horno precalentado a 180ºC durante 45 minutos.

Para preparar el frosting, ponemos en un bol la mantequilla a temperatura ambiente. Añadimos el azúcar glass, el queso crema y una pizca de esencia de vainilla, y lo batimos todo con la batidora.

Una vez horneado el bizcocho, lo sacamos y lo dejamos enfriar. Lo partimos por la mitad con un cuchillo largo y bien afilado. 

Le echamos la mitad del queso crema y lo extendemos bien con una espátula. Ponemos la otra mitad del bizcocho encima y cubrimos con el queso crema restante, extendiéndolo muy bien con la espátula.

Adornamos a nuestro gusto con trocitos de nueces, zanahoria rallada, virutas de chocolate... 

Esta tarta tiene un sabor dulce y especiado, con una textura esponjosa, jugosa y muy suave. Os la recomiendo, está exquisita. 

Elaborada por Isabel Morales Salinas