TARTA GRIEGA DE NARANJA

INGREDIENTES:

• 400 gr masa filo en hojas
• 4 huevos
• 150 gr azúcar
• 200 ml aceite de girasol
• 250 gr yogur griego sin azúcar
• 2 naranjas
• 1 cucharada esencia de vainilla
• 15 gr polvo de hornear
• Mantequilla y harina para el interior del molde

Ingredientes del jarabe:

• 350 ml agua
• 200 gr azúcar
• 2 naranjas
• 1 palito de canela

PREPARACIÓN:

En la bandeja del horno se pone la masa filo en acordeón y se mete en el horno a 120º, calor arriba y abajo 1 hora. Se deja enfriar.

Hacemos el jarabe con la piel rallada de 2 naranjas y el zumo de ellas, agua, azúcar y 1 palo de canela. Se mezcla bien y se pone a hervir, al comenzar a hervir bajar la temperatura y lo cocemos durante 5´ y dejamos enfriar.

Trituramos la masa filo horneada en un recipiente grande y reservamos. Rallamos la piel de dos naranjas y reservamos.

Se baten los huevos hasta formar espuma y vamos añadiendo poco a poco el azúcar sin parar de batir, el aceite, la vainilla y la piel de la naranja rallada y seguir batiendo, a continuación se añade el yogur y la levadura.

Poco a poco se va añadiendo la pasta filo desmenuzada hasta hacer una mezcla espesa que se pone en el recipiente para meter al horno.

Encima de la masa se pueden poner rodajas de naranjas.

Meter en el horno caliente a 180º arriba y abajo, unos 40´.

Una vez hecho, en caliente, se le añade el jarabe.

Elaborada por Manolo Góngora

TARTA DE ARROZ CON LECHE

INGREDIENTES:

Para la base de galleta:

• 250 gr de galletas María 
• 120 gr de mantequilla 
• 1 cucharadita de canela en polvo 

Para el arroz con leche: 

• 1,5 litros de leche entera 
• 200 ml de nata con 35% m.g. 
• 1 rama de canela 
• La piel de un limón 
• 100 gr de arroz redondo 
• 200 gr de azúcar 
• 50 gr de mantequilla 
• 1 chorrito de anís dulce 
• 50 ml de agua 
• 3 hojas de gelatina neutra

Para la decoración: 

• Canela en polvo al gusto 
• 2 palitos de canela 
• Piel de limón

PREPARACIÓN:

Para preparar la base de la tarta, trituramos las galletas en la picadora o en un bol con la mano del mortero. Añadimos la canela en polvo y la mantequilla, derretida en el microondas durante unos segundos.

Removemos hasta que quede una mezcla homogénea. Cubrimos el fondo de un molde desmontable con la mezcla y la apretamos con una espátula o una cuchara para que quede compacta y lisa.

Para el relleno de arroz con leche, ponemos en una olla la leche, la nata, el palo de canela y la piel del limón.

Cuando empiece a hervir, añadimos el arroz. Removemos continuamente para evitar que se pegue, a fuego lento. Después de una hora, retiramos el palo de canela y la piel del limón. 

A continuación, agregamos el azúcar, la mantequilla y un chorrito de anís dulce. Mezclamos bien y seguimos cocinando durante 20 minutos más, sin dejar de remover.

Ponemos las hojas de gelatina en un plato con agua. Cuando esté blanda la añadimos al arroz con leche y movemos bien hasta que se incorpore perfectamente.

Una vez esté bien mezclado, echamos el arroz con leche en el molde. Dejamos que enfríe a temperatura ambiente y lo metemos en la nevera 6 horas como mínimo (mejor de un día para otro).

Para decorarla ponemos por encima canela molida con ayuda de un colador, dos ramas de canela cruzadas y una tiritas finas y enroscadas de piel de limón.

Una vez decorada, la desmoldamos con mucho cuidado.

Elaborada por Isabel Morales