GUISILLO

INGREDIENTES:

• 1/2 pollo 
• 1/2 kg. de solomillo de cerdo o costilla 
• 1 kg. de patatas 
• 3 Zanahorias 
• 1 tomate 
• 1 Cebolla mediana 
• 2 Pimientos (verde y rojo) 
• 3 Alcachofas (opcional) 
• Guisantes
• Almendras fritas 
• 3 ó 4 dientes de ajo 
• Laurel 
• Perejil
• Pimienta negra molida  
• Aceite de oliva virgen
• 1 vaso de vino blanco
• Azafrán
• Agua 
• Sal

PREPARACIÓN: 

La carne se trocea y se sazona. Se pone el aceite en una sartén y se fríe con una hoja de laurel, los ajos, la pimienta, un poco de sal y el vino.

Cuando la carne está dorada se saca y se echa en una olla. En ese mismo aceite se sofríen primero las almendras y se retiran; luego la cebolla, el pimiento, el tomate y el perejil. Se saca todo en un recipiente y se pasa por la batidora (con las almendras). 
En el aceite sobrante se rehogan un poco las zanahorias cortadas en rodajas.
Se vierte el sofrito batido en la olla y se le añade las zanahorias, los guisantes, las alcachofas y el azafrán. Se cubre todo de agua, se rectifica de sal y se deja que hierva unos 20 minutos. 
Por último, se añaden las patatas y se dejan unos 10-15 minutos más. 

Elaborado por Isabel Morales