TORTILLA DE PRÉSULES (GUISANTES)

INGREDIENTES:

• 1/2 kg. de guisantes frescos ya desgranados
• 3 patatas medianas 
• 6 huevos 
• Aceite de oliva
• Sal 

ELABORACION:

Ponemos una sartén con aceite a calentar. Mientras, pelamos y partimos las patatas en trocitos cuadrados. Las echamos en la sartén junto con los guisantes, movemos bien, echamos un poco de sal y tapamos con una tapadera. Freímos a fuego lento durante 15 minutos removiendo de vez en cuando.

En un bol batimos los huevos con un poco de sal, incorporamos al bol el contenido de la sartén y mezclamos bien con los huevos batidos. 

Echamos todo en la sartén, cuajamos durante unos minutos, redondeamos y le damos forma a la tortilla con una espumadera. Le damos la vuelta, le quitamos el aceite sobrante y cuajamos por el otro lado, metiendo los laterales con la espumadera. Le damos un par de vueltas para que se haga por el centro y la sacamos a un plato.

Otra forma de hacerla es echarle solo guisantes, reduciendo en este caso un huevo.

Elaborada por Irene Morales

TORTILLA DE BERENJENAS Y PATATAS

INGREDIENTES:

• 2 berenjenas 
• 2 patatas
• 1/2 cebolla
• 5  huevos
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

PREPARACIÓN:

Lavamos bien las berenjenas y las patatas y las cortamos en dados. Cortamos también la cebolla en láminas finitas. En una sartén calentamos el aceite y echamos las patatas. Cuando estén un poco doradas bajamos el fuego y añadimos las berenjenas y la cebolla lentamente hasta que todo este blandito. Añadimos sal.

Batimos los huevos con una pizca de sal y echamos las patatas, las berenjenas y cebolla. Lo removemos bien durante 5 minutos. 

Echamos de nuevo en la sartén para cuajar la tortilla a fuego muy suave. Le damos la vuelta con ayuda de una tapadera o un plato llano y doramos por el otro lado. Servimos inmediatamente.

Elaborada por Isabel Morales

TORTILLA DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS Y GAMBAS

INGREDIENTES: (para 4 personas)
 

• 4 huevos 
• 1 manojo de espárragos verdes trigueros 
• 250 gr. de gambas peladas 
• 1 diente de ajo 
• 1 cucharadita de perejil 
• Una pizca de pimienta negra molida 
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 
• Sal

PREPARACIÓN:

Primero pelamos los espárragos, los lavamos y los cortamos en pequeños trozos (solo las partes tiernas). 

Los rehogamos en una sartén antiadherente con el aceite de oliva y un diente de ajo picado.
Cuando estén blanditos, añadimos las gambas peladas y rehogamos unos instantes, añadiendo sal y pimienta al gusto.
Añadimos los huevos batidos con una pizca de sal y la cucharadita de perejil picado y vamos moldeando la tortilla a fuego lento.
Cuando se dore por un lado le damos la vuelta con cuidado ayudándonos de una tapadera llana y un plato llano y dejamos unos 5 minutos más. 

Una vez que esté hecha la sacaremos a un plato y... ¡a comer!

 Receta y elaboración de Isabel Morales

TORTILLA DE SEMANA SANTA

INGREDIENTES:
 

• 1 kg. de guisantes o "présules" pelados (si son frescos mejor)
• 1 kg. de patatas 
• 6 huevos  
• 200 gramos de bacalao
• Aceite de oliva virgen 
• Sal

PREPARACIÓN:
 
Se deja el bacalao en agua la noche anterior para desalarlo, cambiando el agua dos o tres veces.
Se ponen las patatas picadas en cuadraditos en una sartén con abundante aceite y un poco de sal. Las ponemos a fuego flojo moviendo de vez en cuando. 

Antes de que se doren añadimos los guisantes y el bacalao desalado, escurrido, desmigado y sin ninguna espina o piel. Tapamos con una tapadera hasta que se pongan blandos.

Mientras se hacen las patatas, batimos los huevos en un bol y echamos un poco de sal.
Quitamos parte del aceite y echamos sobre ellos el huevo batido, mezclándolo bien para que se reparta por toda la tortilla. 

Dejamos el fuego muy flojo y la sartén tapada. Cuando esté cocida por un lado, pero no dorada, le damos la vuelta. Le volvemos a quitar el aceite que haya soltado y con una espumadera moldeamos los laterales. 

Le damos vueltas un par de veces para que se haga por el centro y la sacamos en una fuente llana. 

Elaborada por Irene Morales