FLAN DE MANZANA

INGREDIENTES:

• 4 manzanas (Royal Gala)
• 200 gr de azúcar
• 40 gr de mantequilla
• 3 huevos
• 50 ml de ron
• 250 ml de leche
• 2 ramas de canela
• Unas gotas de zumo de limón

PREPARACIÓN:

Calienta la leche con una rama de canela y reserva.
Pela las manzanas, trocéalas y rocíalas con limón para que no se oxiden. Colócalas en un cazo a fuego lento junto con el ron, 2 cucharadas de azúcar, la mantequilla y la otra rama de canela. Cuece durante 10 minutos, retira del fuego y deja enfriar.
Para el caramelo, pon en un molde a fuego medio 3 cucharadas de azúcar y una de agua. Cuando empiece a tomar color baja el fuego hasta que oscurezca, sin que se queme. Reparte por todo el molde dando vueltas circulares. 
Coloca con cuidado el preparado de manzana sobre el caramelo.
En un bol bate los huevos de uno en uno, añade el azúcar restante y la leche. Vierte la mezcla sobre las manzanas.
Precalienta el horno 220º durante unos 10 minutos. Pon el molde al baño María sobre un recipiente con agua (que no sobrepase la mitad del molde, para que no entre agua en el flan). 

Deja cocer unos 45 minutos aproximadamente. Apaga el horno y deja reposar dentro 15 minutos más. Saca del horno, deja enfriar y desmolda.

Elaborado por Isabel Morales

CORTADILLOS DE CABELLO DE ÁNGEL

INGREDIENTES:

• Ralladura de 2 limones
• 1 lata de cabello de ángel (400 gr.)
• 500 gr. harina de fuerza
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1/2 cucharadita de canela
• 1/2 cucharadita de vainilla en polvo
• 1/2 cucharadita de anís en grano (matalaúva) o un chupito de anís dulce (yo le he puesto los dos)
• 250 gr. azúcar glass
• 150 ml. aceite de oliva
• Ajonjolí
• Azúcar glass para espolvorear

PREPARACIÓN:

Ponemos en un bol el limón rallado, la canela, la vainilla, el azúcar, la matalaúva, el anís, el vino y el aceite de oliva, y batimos bien con la batidora. 

A continuación echamos la harina poco a poco, mezclamos con una cuchara hasta que se pueda y a continuación trabajamos la masa con las manos. Es una masa seca, que hay que trabajarla mucho para obtener la textura adecuada. La dejamos reposar durante 15 minutos y luego la dividimos en dos partes iguales.

Cortamos papel vegetal a la medida de la bandeja del horno, extendemos la mitad de la masa con un rodillo o con un vaso y el otro trozo de la masa lo extendemos también sobre otro trozo de papel vegetal (no más de 1 cm de grosor para que no pesen y no se mezclen entre sí). 

Extendemos el cabello de ángel con una espátula de forma uniforme sobre la primera mitad de masa, sobre medio centímetro, espolvoreamos con un poco de canela y tapamos con la otra mitad. Probablemente lo tengamos que hacer en varias porciones, porque es una masa que se deshace fácilmente.
Cerramos un poco los bordes y con un palillo picamos para que la masa no se infle cuando se cocine. Espolvoreamos por encima con ajonjolí.

Metemos el cortadillo en el horno durante unos 40 minutos a 180º-200º (dependiendo del horno). 

Cuando esté frío espolvoreamos generosamente con azúcar glass, cortamos con un cuchillo de sierra los bordes sobrantes, dividimos en rectángulos y listo para comer.

 Elaborados por Isabel Morales