"PALOMILLA"

INGREDIENTES (PARA 1 LITRO):

• 1/6 de anís seco o aguardiente "paloma"
• 1/6 de zumo de limón
• 2/3 de agua
• 4 cucharadas de azúcar
• Hielo

PREPARACIÓN:

Poner el agua en una jarra e incorporarle el anís, el zumo de limón, el azúcar y el hielo. Veréis como se pone blanca. No lo hagáis con anís dulce porque no sale igual de buena.

Es un combinado que se suele tomar por las mañanas en ayunas, de efecto fuerte. Es muy típico tomar palomillas en los bares del pueblo y se sirve en un vasito fino, de los llamados "chatos" para el vino.

Otra forma de hacerla es solo con agua y anís, pero dulce, sin necesidad de echarle azúcar. 

Elaborado por Isabel Morales

BIZCOCHO DE LIMÓN SIN ACEITE

INGREDIENTES:

• 1 yogur de limón
• 4 huevos
• 200 g de harina
• 200 g de azúcar
• Raspadura de un limón
• El zumo de un limón
• Una pizca de sal
• 8 g de levadura
• Azúcar glass
• Spray desmoldeador o mantequilla para engrasar el molde

PREPARACIÓN:

Enciende el horno a 180º C, con calor arriba y abajo.

En un bol bate las claras con un pellizco de sal y, cuando las veas espumosas, añade la mitad del azúcar. Cuando estén a punto de nieve, con una textura firme, las reservas.

En otro bol vierte las yemas y el yogur, incorpora la ralladura del limón, el zumo y el resto del azúcar y bate, hasta que veas que la mezcla está espumosa.

Tamiza la harina con la levadura y bate de nuevo hasta tener una crema algo espesa, ya que este bizcocho no lleva aceite ni mantequilla.

Agrega poco a poco las claras montadas, realizando movimientos envolventes con una cuchara.

Vierte la mezcla en el molde bien engrasado y colócala en el horno.

Hornea durante 35 minutos si usas un molde con agujero, si es de los normales tardará de 40 a 50 minutos. 
Pincha con un palillo y comprueba que sale bien seco. 

Retira del horno, déjalo enfriar y adorna por encima con azúcar glass.

Elaborado por María Dolores Salinas Salinas

CALABACINES RELLENOS DE GAMBAS Y JAMÓN

INGREDIENTES:

• 6 calabacines redondos "luna"
• 250 gr. de gambas peladas
• 100 gr. de jamón
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde italiano
• 1 pimiento rojo
• 1 ajo
• 200 ml. de leche
• 1 cucharada de harina
• Pimienta negra
• Nuez moscada
• Queso rallado
• Orégano
• Aceite de oliva
• Sal

PREPARACIÓN:

Cortar la parte de arriba de los calabacines y vaciarlos con una cuchara. 

En una sartén sofreír la cebolla picada hasta que esté bien pochada. 
Agregar el ajo picadito y los pimientos. 
Añadir las gambas y los trocitos de jamón.

Por último, añadir los trocitos de calabacín y freír hasta que el calabacín esté bien hecho. 

Agregar la harina y mezclar bien, dar un par de vueltas e ir añadiendo la leche sin dejar de remover.

Sazonar con sal, pimienta y un poco de nuez moscada. Dejar que espese cociendo durante 10 minutos más a fuego medio.

Rellenar los calabacines, cubrirlos con queso rallado y espolvorear por encima un poco de orégano.

Meter en el horno precalentado a 200º C durante unos 15-20 minutos con las "tapas" aparte. 

Servir con las "tapas" o sin ellas, como más os guste.

Podéis sustituir las gambas por pechuga picada de pollo o por carne picada de cerdo.

Elaborados por Isabel Morales

HABICHUELAS CON GAMBAS Y AJOBLANCO

INGREDIENTES:

• 300 gr de habichuelas verdes
• 150 gr de gambas frescas o congeladas
• 2 huevos
• Ajoblanco (la receta AQUÍ)
• Sal
• Vinagre
• Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Si las gambas son congeladas las sacamos con anterioridad para que se descongelen, y si son frescas las lavamos y pelamos.

Lavamos las habichuelas y las partimos por la mitad longitudinalmente.

Las cocemos con un pellizco de sal junto con las gambas peladas.

Cocemos aparte los huevos.

Una vez cocidas las habichuelas, las sacamos y las escurrimos.

Las ponemos en una fuente y las aliñamos con sal, aceite y un poco de vinagre. Mezclamos bien.

Agregamos los huevos cocidos picados en rodajas.

Por último, echamos un poco de ajoblanco por encima.

Elaborado por Irene Morales

BERENJENAS A LA PLANCHA

INGREDIENTES:

• 2 berenjenas grandes
• 4 lonchas de queso
• 4 lonchas de jamón de york (o pechuga de pavo)
• Aceite
• Sal

PREPARACIÓN:

Lava las berenjenas y corta la parte superior con un cuchillo. Rebana cada berenjena en cuatro partes longitudinalmente, con piel y todo. Procura que queden en parejas.

Colócalas en una bandeja con un poco de sal y déjalas que suelten un poco de agua.

En una sartén ancha dóralas por ambos lados con un poco de aceite. Coloca encima de una parte una loncha de jamón de york y otra de queso dobladas para que no sobresalgan. Tapa con otra parte de berenjena formando un sandwich y termina de dorar unos minutos más.

Es ideal para una cena ligera.

Receta de Carmen Salinas y elaboración de Isabel Morales

ENSALADA DE PIMIENTOS ROJOS ASADOS

INGREDIENTES:

• 4 pimientos rojos
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen
• Vinagre de Módena
• Una pizca de comino molido
• Sal

PREPARACIÓN:

Asamos los pimientos en el horno y los metemos en un recipiente cerrado durante unas horas para quitarles la piel mejor.
Después los pelamos y los troceamos en tiras.
Les añadimos los ajos laminados.
Por último, se aliña la ensalada con sal, comino molido, vinagre de Módena y aceite de oliva virgen.
Se remueve todo y... ¡buen provecho!

Elaborada por Isabel Morales

PECHUGAS DE POLLO GRATINADAS CON QUESO Y PIMIENTOS

INGREDIENTES:

• 1 pechuga de pollo fileteada
• 100 gr de queso 
• 100 gr de pimientos rojos asados
• Orégano seco
• Tomillo
• Pimienta negra molida
• Pimentón dulce de La Vera
• Aceite de oliva 
• Sal

PREPARACIÓN:

Filetear la pechuga en filetes no muy finos. 
Condimentar con todas las especias y dejar al menos una hora en la nevera.

Calentar una parrilla con unas gotas de aceite y marcar la carne a fuego fuerte.

Retirar y colocar en una bandeja de horno.

Poner encima de cada filete unas tiras de pimientos asados y otras de queso, alternándolas.

Llevar a horno precalentado a 200 ºC unos minutos hasta que se derrita el queso.

Retirar y servir de inmediato.

Elaboradas por Isabel Morales