CARNE EN SALSA DE ALMENDRAS

INGREDIENTES:

• 1 kg. de carne de cerdo en trocitos
• 1 pimiento seco cocido ó 2 ñoras
• 2 rebanadas de pan frito
• 5 ó 6 dientes de ajo
• 15-20 almendras fritas (aproximadamente)
• Pimienta negra
• 1 vaso de vino blanco
• Aceite de oliva
• Sal
• 1 vaso de agua 

PREPARACIÓN:

Se fríe la carne con un poco de sal y con el vino a fuego lento.
Se ponen las ñoras a cocer en una cazo con el vaso de agua.
Se fríen las almendras y las rebanadas de pan (procurar que no se pasen mucho).
Se machacan en el mortero los ajos, la pimienta y las ñoras cocidas.
Se añaden a este majado las almendras fritas y el pan frito y se machacan también.
Se mezcla con la carne y se deja sofreír unos 2 minutos sin dejar de mover para que no se pegue.
Se agrega el agua de cocer las ñoras (si es necesario se añade un poco más de agua) y se deja hervir unos 15 minutos hasta que se haga una salsa espesa, con cuidado de que no se pegue.
Sazonar a gusto.
Se puede servir como segundo plato acompañado de patatas fritas o como aperitivo.

Receta facilitada por Carmen Morales y elaborada por Isabel Morales