TARTA DE NAVIDAD

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

• 3 huevos
• 3 vasos de harina
• 2 vasos de azúcar
• 3/4 de vaso de aceite de oliva
• 1 sobre de levadura
• Ralladura de naranja
• 50 gr. de almendra molida
• 50 gr. de nueces molidas

Para el almíbar:

• 50 ml. de licor de avellana
• 100 ml. de agua
• 100 gr. de azúcar
• 1 rama de canela
• 1/2 cáscara de naranja

Para el relleno de turrón:

• 200 ml. de nata de montar
• 200 gr. de turrón de Jijona

Para el relleno de chocolate:

• 1 caja de pepitas de chocolate para fundir
• 1/2 vaso de leche
• 2 cucharadas soperas de azúcar

Para la cobertura:

• 1 tableta de chocolate para fundir 70%
• 1/2 vaso de leche
• 2 cucharadas soperas de azúcar
• Licor de avellana

Para adornar:

• Crema de turrón
• Coco rallado
• Bolas de chocolate
• Bombones
• Algún adorno navideño

PREPARACIÓN:

Para el bizcocho batimos las yemas con el azúcar, el aceite y la leche. Incorporamos la ralladura de naranja, las nueces y las almendras molidas, la harina y la levadura tamizadas. Por último, añadimos las claras batidas a punto de nieve y mezclamos con movimientos suaves y envolventes para que no se bajen. 

Precalentamos el horno a 180º, untamos el molde con mantequilla, vertemos la masa y dejamos hornear durante 40 minutos aproximadamente. Sacamos del horno, dejamos enfriar y desmoldamos.

Para el almíbar hervimos el agua con la cáscara de media naranja sin la parte blanca, el azúcar y una rama de canela.  Cuando rompa a hervir añadimos el licor de avellana.

Para la crema de turrón: echamos la nata en un cazo y luego con mucho cuidado incorporamos el turrón en pequeños trozos.  Mezclamos todo bien.
Para el relleno de chocolate: ponemos en un cazo las pepitas de chocolate, medio vaso de leche y dos cucharadas soperas de azúcar. Mezclamos todo muy bien hasta que se funda el chocolate.

Para montar la tarta elegimos una base bonita, dividimos el bizcocho en tres capas. La parte de abajo la ponemos sobre la base. Pintamos con almíbar y luego ponemos una capa de crema de turrón. 
La siguiente capa de bizcocho: repetimos almíbar y capa de chocolate cubierta con trocitos de nueces, para tapar finalmente con la tercera capa de bizcocho. Pintamos con almíbar.

Para la cobertura de chocolate. En un cazo y con cuidado deshacemos el chocolate con la leche. Dejamos enfriar un poco y repartimos con ayuda de una espátula por la parte de arriba de la tarta con movimientos circulares.

Cubrimos el resto de la tarta y acabamos de decorar con coco rallado, bolitas de chocolate pequeñas, letras con crema de turrón y adornos navideños (árbol, muñeco de nieve...).

Elaborada por Paqui Morales

BOLITAS DE ZANAHORIA Y COCO

INGREDIENTES: 

• 150 g. de zanahorias
• 130 g. de azúcar
• 130 g. de coco rallado (guardar un poco para rebozarlas)
• 100 g. de chocolate rallado
• Un poco de agua
• Moldes para bombones

PREPARACIÓN:

Pelar las zanahorias, cortarlas en rodajas y hervirlas con un poco de agua.

Cuando estén tiernas escurrir, poner en un bol y dejar enfriar.

Aplastar con un tenedor. Añadir el azúcar y el coco.

Mezclar bien con las manos para que quede todo bien unido. Formar bolitas de un mismo tamaño, pasar por coco y chocolate rallado para rebozarlas y ponerlas en moldes para bombones.

Dejar enfriar en la nevera unas horas antes de servir.

 Elaboradas por Carmen Morales

LENTEJAS CON CHORIZO

INGREDIENTES:
 

• 400 gr. de lentejas pardinas
• 2 chorizos picantes en rodajas
• 1 trozo de tocino ibérico en taquitos 
• 1 cabeza de ajos
• 1 hoja de laurel
• 1 cebolla
• 1 tomate maduro
• 1 pimiento verde (o rojo)
• 3 zanahorias
• 2 patatas grandes
• 1 boniato (opcional)
• 1 pimiento seco
• 1 tomate seco (opcional)
• Pimienta negra molida
• 1 carterilla de azafrán
• Sal
• Aceite de oliva

   
PREPARACIÓN:

Ponemos las lentejas en remojo una hora antes de prepararlas.
En una olla echamos las lentejas, la cabeza de ajos, las zanahorias en rodajas, el tomate en trocitos sin piel, el pimiento seco, el tomate seco, el laurel, la pimienta, el azafrán y medio vaso de aceite.
Cogemos la olla por las asas y damos unas vueltas con energía para que se mezclen todos los ingredientes. Añadimos un litro y medio de agua aproximadamente, ponemos sal y dejamos cocer. 
Mientras tanto, cortamos el chorizo en rodajas y el tocino en taquitos. Los doramos en una sartén con aceite, apartamos y agregamos a la olla.
En la misma sartén sofreímos la cebolla y el pimiento en trocitos. Los sacamos en un recipiente, los batimos bien con la batidora y agregamos también a las lentejas. Dejamos cocer a fuego medio durante 30 minutos.
Agregamos las patatas y el boniato cortados a trozos no muy grandes y dejamos cocer a fuego bajo durante 15 minutos más, hasta que las patatas estén tiernas.
Antes de terminar las lentejas, comprobamos el punto de sal.

 Receta y elaboración de Isabel Morales

BERENJENAS RELLENAS DE POLLO

INGREDIENTES:

• 3 berenjenas
• 1 cebolla
• 1 lata pequeña de champiñones
• 250 gr. de pechuga de pollo picada 
• Queso rallado
• 25 gr. de mantequilla 
• 25 gr. de harina
• 250 ml. de leche
• Nuez moscada
• Aceite oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta negra molida

PREPARACIÓN: 

Lavamos bien las berenjenas y las partimos longitudinalmente en dos mitades. Con un cuchillo hacemos unas incisiones en la carne, una en todo el contorno y otras en diagonal, con cuidado de no atravesar la piel de la berenjena. Sacamos la pulpa con ayuda de una cuchara, la cortamos en dados y reservamos. 

Rociamos las berenjenas con un poquito de sal y un hilo de aceite y horneamos a 180º unos 15 minutos para que se cocinen un poco. Las reservamos. 
Mientras tanto, picamos la cebolla muy fina y la rehogamos en una sartén con aceite durante 5 minutos. Añadimos los champiñones y la carne picada al sofrito. Rehogamos durante 5 minutos más y salpimentamos. 

Añadimos la carne de las berenjenas picada y dejamos otros 5 minutos al fuego.

En una fuente de horno colocamos las berenjenas y las rellenamos con el sofrito ayudándonos de una cuchara. 

Para preparar la bechamel ponemos la mantequilla en la misma sartén del sofrito. Cuando se derrita ponemos la harina y rehogamos. Añadimos sal, nuez moscada y la leche poco a poco hasta que espese. 
Removemos constantemente hasta que desaparezcan los grumos.

Cubrimos las berenjenas con una capa de bechamel y espolvoreamos con queso rallado. Metemos al horno 15 minutos minutos para que gratinen y... ¡a la mesa!

 Elaboradas por Isabel Morales

BROWNIE DE CHOCOLATE AL MICROONDAS

INGREDIENTES:

• 125 gr de chocolate para fundir
• 125 gr de mantequilla
• 125 gr de azúcar
• 3 huevos
• 80 gr de harina
• 3 cucharadas soperas de leche
• 1/2 sobre de levadura
• 50 gr de nueces o almendras picadas
• Un poco de mantequilla y harina para el molde

PREPARACIÓN:

Troceamos el chocolate y lo colocamos en un bol junto con una cucharada de agua para fundirlo en el microondas durante 1 minuto. Lo sacamos, mezclamos el chocolate caliente con la mantequilla y removemos hasta que ésta se haya fundido completamente y no queden grumos. Dejamos enfriar y reservamos.

A continuación batimos los huevos en un bol junto con el azúcar. Añadimos la leche, la mezcla de chocolate y mantequilla que habíamos reservado y las nueces troceadas, y lo movemos bien.

Incorporamos la harina y la levadura que habremos mezclado previamente, poco a poco y con movimientos suaves hasta que consigamos una masa ligera y sin grumos.

Preparamos un molde apto para microondas no demasiado grande, para que pueda girar perfectamente dentro. Lo untamos con un poco de mantequilla y lo espolvoreamos con harina. Vertemos la masa del brownie en el molde y lo introducimos en el microondas a máxima potencia, unos 800 W, durante 6 minutos.

Cuando haya transcurrido el tiempo, lo dejamos reposar dentro del microondas unos 6 minutos más para que termine de hacerse con el calor que queda dentro.

Lo sacamos y dejamos que se enfrie completamente antes de desmoldarlo. Podemos decorarlo con azúcar glass, nueces, gotas de chocolate, almendras en láminas, etc... A disfrutarlo!!

Receta y elaboración de Pilar Albarracín Jiménez

MOJO PICÓN

INGREDIENTES:

• 1 pimiento grande rojo
• 1 o 2 guindillas cayena sin pepitas
• 1 ajo grande
• 20 almendras
• Aceite de oliva (un dedo o un poco más)
• Un chorreón de vinagre
• Cominos
• 1 rebanada de pan de unos tres dedos mojado y escurrido
• Sal 

PREPARACIÓN:

Se baten todos los ingredientes en la batidora (excepto las almendras) y después se pasa la salsa por el chino para que quede más fina. 

Por último, se le añaden las almendras y se vuelve a batir en la batidora. Si sale poco espesa se le puede añadir más pan, a gusto de cada uno.

Receta y elaboración de Paqui Morales

BROCHETAS DE HUEVOS DE CODORNIZ

INGREDIENTES:
 

• 24 huevos de codorniz
• Una lata de pimientos morrones
• Una lata de anchoas en aceite de oliva
• Alcaparras
• Aceitunas negras
• 24 palillos de brocheta

PREPARACIÓN:

Cuece los huevos de codorniz en un cazo con agua hirviendo y sal, durante 3 minutos desde que el agua rompa a hervir. Transcurrido este tiempo, enfríalos con agua y pélalos.
Escurre bien las anchoas y los pimientos morrones.
Forma las brochetas de la siguiente manera: pincha en el palito un huevo, una anchoa o una tira de pimiento morrón a modo de bufanda y, por último, pincha una alcaparra o una rodaja de aceituna a modo de sombrero. 
Pincha las brochetas en media naranja dentro de un plato o sobre otra base que se te ocurra.

 Receta y elaboración de Carmen Morales

SOPLILLOS ALPUJARREÑOS

INGREDIENTES:

• 350 gr. de azúcar glass
• 3 claras de huevo
• La ralladura de un limón
• 200 gr de almendras tostadas

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 200ºC.

Tostamos las almendras peladas y las partimos en láminas o en trozos con ayuda de un mortero.

En un bol montamos las claras a punto de nieve y vamos incorporando poco a poco el azúcar y la ralladura de limón hasta conseguir un merengue consistente. Añadimos las almendras picadas y mezclamos suavemente con una espátula con movimientos envolventes para que no se baje el merengue.

Con ayuda de una cuchara vamos poniendo montoncitos de masa sobre la placa del horno, cubierta con papel de hornear, con una separación adecuada de unos 4-6 cm.

Horneamos durante unos 15-20 minutos hasta que comiencen a abrirse y a dorarse, pero sin llegar a tostarse. 

PLATO ALPUJARREÑO

 INGREDIENTES: (Para 4 personas)

• 4 patatas grandes nuevas
• 1 cebolla grande
• 2 pimientos verdes para freír
• 4 trozos de chorizo
• 4 trozos de morcilla
• 8 lonchas de jamón serrano (mejor de Trevélez o Juviles)
• Lomo de orza (opcional)
• 4 huevos
• 1/4 l. de aceite de oliva virgen extra
• Sal

PREPARACIÓN:

Pelar, lavar y cortar las patatas en rodajas no muy finas. 

Trocear la cebolla en rodajas y los pimientos en tiras. Freír todos los ingredientes en abundante aceite a fuego medio con la sartén tapada. Sazonar al gusto. Dar la vuelta con cuidado para que las patatas no se rompan.

Dejar unos 25 minutos, hasta que las patatas estén blanditas, más bien cocidas. Sacar a escurrir para quitarles el aceite sobrante (que no queden aceitosas).

Cuando las patatas estén casi listas, freír en otra sartén el chorizo, luego la morcilla y por último los huevos, que se pueden freír también en aceite limpio para que no tomen el sabor de los embutidos.

Montar en platos llanos grandes, poniendo en cada uno: un poco de patatas, un huevo, un trozo de chorizo, un trozo de morcilla, un poco de lomo de orza y unas lonchas de jamón. 

Comer caliente y acompañarlo con vino del país y un buen pan casero.

TARTA DE QUESO CON SOBAOS

INGREDIENTES:

• 1 tarrina grande de queso Philadelphia (320 gr)
• 400 ml de nata
• 400 ml de leche
• 80 gr de azúcar (1/2 vaso)
• 2 sobres de cuajada Royal
• 8-10 sobaos (o bizcochos de Soletilla)
• Caramelo líquido

PREPARACIÓN:

Ponemos en una cazuela la leche, la nata, el queso y el azúcar, a fuego medio bajo, y vamos removiendo para que se deshaga el queso y no queden grumos.
Cuando haya cogido un poco de temperatura, le ponemos los sobres de cuajada disueltos en un poco de leche y seguimos removiendo bien para que no se pegue. Tenemos que tener cuidado de que la mezcla no hierva, tiene que estar muy caliente, pero sin llegar a hervir.
Bañamos con caramelo líquido un molde cuadrado y vertemos la mezcla con cuidado, para que no suba el caramelo. Podemos ayudarnos con una cuchara puesta del revés por el lado convexo, para que no caiga bruscamente.
Seguidamente pondremos los sobaos cubriendo toda la mezcla.
La dejamos enfriar y la metemos en el frigo 24 horas. Al día siguiente le damos la vuelta sobre una bandeja y lista!!!

Elaborado por Isabel Morales

BIZCOCHO DE LAS CARMELITAS DESCALZAS DE SEVILLA

El bizcocho de las Carmelitas Descalzas de Sevilla es también conocido como el bizcocho de la suerte, bizcocho del Padre Pío o el bizcocho del Peregrino.
"Es una forma muy antigua de elaborar un bizcocho y conocido era que la persona que te entregaba el vaso con la masa madre te deseaba suerte y salud.

Se requieren 10 días para la elaboración del bizcocho, sin usar batidora, ni frigorífico, ni otros aparatos modernos.
La tradición dice que la masa madre te la tienen que dar, y que hay que empezar la elaboración del bizcocho en jueves, para que el bizcocho esté listo el sábado de la semana siguiente".
 
JUEVES: Se vierte el contenido del vaso entregado en un recipiente grande y se añade un vaso de azúcar y uno de harina (no se mezcla). Se tapa con un paño.
VIERNES: Se mezcla bien con una cuchara de madera.
SÁBADO: No se toca.
DOMINGO: No se toca.
LUNES: Se añade un vaso de leche, otro de azúcar y otro de harina. No se mezcla.
MARTES: Se mezcla todo con una cuchara de madera.
MIÉRCOLES: No se toca.
JUEVES: No se toca.
VIERNES: No se toca.
SÁBADO: Se apartan tres vasos de la masa obtenida (madre) que se entregan a tres personas a las que desees suerte y salud. Al resto de masa se le añade:

• 2 vasos de harina
• 1 vaso o medio de azúcar (al gusto)
• 1 vaso de aceite de oliva
• 1 vaso de leche
• 1 vaso de nueces y/o almendras troceadas
• 1 vaso de pasas sin hueso enharinadas previamente
• 1 sobre de levadura
• 2 huevos enteros
• 1 manzana troceada
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de canela
• 1 pizca de vainilla
• Ralladura de una naranja

Se mezcla todo bien con la cuchara de madera y se mete al horno a 180ºC, durante 40 o 45 minutos.
La masa no se guarda en la nevera, se mantiene siempre a temperatura ambiente.
Si queremos hacer el bizcocho y no nos han regalado la masa madre aquí dejo la receta:

• 1 vaso de harina.
• 1 vaso de leche.
• 1/2 vaso de azúcar.
• 1/2 sobre de levadura

Se mezclan todos los ingredientes con una cuchara de madera, cubrimos con un paño y dejamos reposar durante 24 horas a temperatura ambiente. Después comenzamos a hacer todo el proceso a partir del jueves.

 Elaborado por Paqui Morales (me regaló la masa madre)

Elaborado por Isabel Morales

¡Listos para regalar!

Ésta es la nota que se entrega junto con la masa madre

POLLO AL HORNO

INGREDIENTES:

• 1 pollo troceado
• 4 dientes de ajo
• Tomillo
• Perejil
• Pimienta negra
• 1/2 vaso de aceite de oliva
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1 limón
• Sal

PREPARACIÓN:

Salpimentar el pollo y reservar. Machacar en un mortero los ajos junto con la pimienta, el tomillo y el perejil. Añadir el aceite y batir muy bien hasta que quede una mezcla homogénea. Incorporar el vino y mezclar de nuevo.

Pasar cada trozo de pollo por la mezcla e ir colocándolos en una fuente apta para el horno. Repartir la mezcla sobrante por encima y colocar unos trozos de limón cortados en cuartos.

Meter en el horno precalentado a 250º C (depende de cada horno). Cuando lleve media hora dar la vuelta a los trozos para que se doren por ambos lados. Dejar otra media hora aproximadamente y apagar.

Se puede acompañar con patatas o con verduras.

 Elaborado por Isabel Morales

TRENZA DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

• Masa de hojaldre congelada (marca Día, vienen 2 unidades)
• 1 tableta de chocolate Fondant para fundir (200 gr.)
• 1 huevo para pintar
• Azúcar
• Un puñado de almendras a cuadraditos

PREPARACIÓN:

Dejamos descongelar la masa a temperatura ambiente. Estiramos el hojaldre, espolvoreamos un poco de azúcar y marcamos con un cuchillo 3 partes.
Hacemos el mismo número de tiras a las dos partes de los laterales, colocando en la del centro las porciones de chocolate. 
Cerramos la trenza cruzando las tiras sobre el relleno. La pintamos con el huevo, espolvoreamos con azúcar y con las almendras. 
Horneamos a 200º durante 20 minutos y servimos calentita. 

Elaboradas por Isabel Morales

PASTELILLOS DE CABELLO DE ÁNGEL

INGREDIENTES:

• 700 gr de harina
• 250 ml de aceite de oliva frito (o de manteca de cerdo)
• 250 gr de azúcar (mejor si es glass)
• 2 huevos
• 125 ml de mistela (o de vino dulce)
• 50 ml de anís
• 1/2 sobre de levadura química o un sobre de gaseosa
• 250 gr de cabello de ángel (la receta aquí)
• Raspadura de un limón
• 1 cucharadita de vainilla molida o canela
• 1 huevo para pintar

PREPARACIÓN:

En un recipiente batimos los huevos, añadimos el azúcar, el aceite, la mistela, la ralladura de limón y la canela. Por último, añadimos la harina y la levadura y amasamos hasta obtener una masa que no se pegue a las manos. Envolvemos en film transparente y metemos en la nevera al menos durante media hora.
Pasado este tiempo enharinamos la superficie de trabajo y extendemos la masa con un rodillo también enharinado. Una vez la tengamos bien fina, la cortamos con cortapastas de formas variadas (o con una flanera con hondas).
Ponemos separados en la bandeja del horno recubierta con papel de horno, ya que aumentan de tamaño, y colocamos en el centro una cucharadita de cabello de ángel. Humedecemos los bordes con agua o un poco del huevo batido. Tapamos con la otra mitad y presionamos para que queden bien cerrados.
Pincelamos con huevo batido e introducimos en el horno precalentado a 200º durante unos 20 minutos, hasta que estén dorados.
Puede ponerse encima almendras a cuadraditos, una almendra entera, una guinda...

 Elaborados por Isabel Morales

"MARRANÁ" DE PULPO

INGREDIENTES:

• 1 pulpo grande (1,5 k. aproximadamente)
• 1 cebolla grande
• 2 tomates maduros
• 1 cabeza de ajos
• 5-6 granos de pimienta negra
• 1 pizca de comino molido
• 2 hojas de laurel
• 2 clavos enteros
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce (o picante si os gusta)
• 200 ml. de vino blanco seco
• 100 ml. de coñac
• 1 l. de agua
• Sal
• Aceite de oliva
• 5 patatas medianas

PREPARACIÓN:
 

Lavamos y troceamos el pulpo en trozos pequeños y lo ponemos en una olla con un chorreón de aceite que cubra el fondo. 
Le damos unas vueltas y seguidamente añadimos la cebolla picada pequeña, la cabeza de ajos, las hojas de laurel y los tomates troceados sin piel. 
Después añadimos la pimienta, los clavos, el comino y, por último, un poco de sal.
Cuando tengamos el tomate y la cebolla tiernos, ponemos el vino blanco, el coñac y el pimentón. 
Cuando el vino haya perdido el alcohol echamos el agua y, cuando empiece a hervir, bajamos el fuego y lo dejamos a fuego lento durante una hora aproximadamente hasta que esté tierno. 

Al final añadimos las patatas en trozos medianos. Dejamos que reduzca hasta no quedar casi nada de caldo. 
Para comprobar si está listo podemos probar un trozo de pulpo para ver si está a nuestro gusto de tierno.

De la playa de "El Perdigal"   

Elaborado por Isabel Morales

TRENZA DE HOJALDRE CON CABELLO DE ÁNGEL

INGREDIENTES:
 

• Cabello de ángel (la receta aquí)

• 1 plancha de hojaldre rectangular (Lidl)

• 1 cucharada de almendras laminadas

• 1 cucharada de almendras picadas

• 1 cucharada de nueces picadas

• 1 cucharada de pasas de Corinto

• 1 copa de ron dulce

• 1 huevo para pincelar

• Azúcar

• Canela

ELABORACIÓN:

Extendemos el hojaldre sobre papel de horno en rectangular y lo dividimos en tres partes imaginarias sin llegar a partirlo. Dejamos el centro para poner el cabello y en los lados cortamos con un cuchillo afilado unas tiras diagonales de dos centímetros de ancho más o menos, a la misma distancia del centro.
Espolvoreamos con azúcar y canela. Ponemos el cabello de ángel estirado cubriendo todo el centro del hojaldre. Por encima ponemos las almendras laminadas, las pasas previamente maceradas en ron y las nueces.
A continuación vamos entrelanzando las tiras que habíamos cortado, una de la derecha y una de la izquierda, por encima del relleno y así sucesivamente, hasta llegar al final.
Pincelamos con el huevo batido, espolvoreamos azúcar por encima y ponemos almendras picadas.
Precalentamos el horno a 200ºC e introducimos la trenza unos 20-30 minutos más o menos hasta que esté dorada.

Receta y elaboración de Isabel Morales

CABELLO DE ÁNGEL

INGREDIENTES:

• Calabaza "confitera", "cidra" o "almizclera".
• Azúcar (la misma cantidad que calabaza cocida y escurrida)
• 1 rama de canela
• Cáscara de un limón
• El zumo de medio limón

 
PREPARACIÓN:

Limpiamos muy bien la piel de la calabaza, la partimos por la mitad, le quitamos las pepitas y la troceamos en pedazos medianos (con piel y todo). Echamos en una olla y cubrimos con agua. Cocemos a fuego lento entre 50 y 60 minutos.

Echamos los pedazos en un colador y dejamos escurrir bien hasta que se enfríen. Cogemos cada pedazo y quitamos la piel y las pepitas con cuidado con la ayuda de un cuchillo. La pulpa la escurrimos bien apretando con las manos y separamos con cuidado las hebras.

Una vez escurrida, volvemos a poner en la olla grande esa pulpa y agregamos el mismo peso de ésta en azúcar. Agregamos una cáscara y el zumo de limón y una rama de canela. 

Dejamos cocinarse de nuevo una hora a fuego lento, sin dejar de remover. Veremos que adquiere la textura que deseamos en forma de hebra, según se evapora el agua que pudiera quedar. El azúcar se irá caramelizando un poco dejando el cabello de ángel con un ligero tono tostado.

Retiramos del fuego y quitamos la cáscara de limón y la rama de canela. Llenamos de cabello de ángel uno o dos frascos (dependiendo de la cantidad) limpios y esterilizados.

Con este cabello de ángel podremos hacer empanadillas, cortadillos, bizcochos, tartas...

Elaborado por Isabel Morales

PLUM-CAKE DE NARANJA CONFITADA Y CHOCOLATE

INGREDIENTES:
 

• 250 gr de harina de repostería
• 150 ml de aceite de oliva virgen (o 175 ml de mantequilla)
• 200 g de azúcar
• 3 huevos
• 1 sobre de levadura en polvo
• 4 rodajas de naranja confitada
• 50 gr de pasas de Corinto
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 75 gr de chocolate negro para fundir
• 1 copa de ron dulce
• 50 gr de nueces partidas por la mitad
• 50 gr de almendras picadas a cuadraditos
• 10 almendras enteras
• 25 gr de azúcar moreno para espolvorear
• 1 cucharada de harina para enharinar el molde

PREPARACIÓN:

En un bol batimos las yemas, el azúcar y el aceite.
A esa mezcla le incorporamos la harina tamizada, junto con la levadura.   Añadimos la canela y la vainilla y volvemos a batir hasta lograr una mezcla homogénea. Le echamos la naranja confitada que habremos cortado a dados o tiras pequeñas y las pasas. Volvemos a batir hasta que esté todo bien mezclado. Batimos las claras a punto de nieve y las incorporamos poco a poco. 
Fundimos el chocolate a fuego lento.
En un molde engrasado y enharinado ponemos la mitad de la mezcla. Añadimos el chocolate fundido en el centro del mismo y lo cubrimos con el resto.
Adornamos en la superficie con las nueces, las almendras enteras, las almendras picadas y rajitas de naranja confitada. Espolvoreamos con azúcar moreno.
Lo metemos en el horno previamente calentado a 200ºC durante media hora. Pasado ese tiempo bajamos la temperatura a 150ºC y lo tenemos ¼ de hora más.
Sacamos el plum-cake y lo dejamos enfriar antes de desmoldarlo.

 Receta y elaboración de Isabel Morales