BIZCOCHO DE MANZANA

 INGREDIENTES (para 12 o 14 personas):

• 2 yogures naturales o de limón
• 3 huevos tamaño L
• 3 vasos de harina de repostería
• 2 vasos de azúcar 
• 1/2 vaso de aceite de oliva de 0'4º
• 15 g de levadura química 
• 4 manzanas pequeñas 
• Ralladura de un limón
• Zumo de ½ limón
• Mermelada de albaricoque o melocotón para decorar
• Mantequilla para engrasar el molde
• Un poco de canela en polvo

PREPARACIÓN:

Pela las manzanas y córtalas en cuartos. Quita el corazón y córtalas en láminas finas para el interior del bizcocho y para la decoración. Resérvalas.

Precalienta el horno a 200º C con calor arriba y abajo.

Forra la base de un molde desmontable de 24-26 cm de diámetro con papel vegetal y corta el sobrante. Engrasa las paredes y la base con un poco de mantequilla.

Bate los huevos en un bol con las varillas durante 4 o 5 minutos y añade el azúcar sin parar de batir. 

Añade la ralladura de limón y el zumo de medio limón. 

Agrega el yogur y el medio vaso de aceite. Bate de nuevo. 

Por último, añade la harina junto con la levadura a través de un colador. Bate de nuevo hasta que obtengas una masa integrada.

Aparta la mitad de las láminas de manzana para la decoración. Parte el resto en trozos más pequeños, incorpóralos a la masa y mezcla bien.

Vierte la masa en el molde procurando que la manzana quede bien repartida. Da un pequeño golpe al molde para asentar la masa. Decora con las láminas de manzana encadenando una lámina con otra, o a tu gusto. Espolvorea con un poco de canela en polvo.

Introduce la tarta en el horno precalentado durante unos 50 minutos. Pincha con un palito para comprobar que se ha hecho por dentro. 

Retira la tarta del horno y, sin esperar a que se enfríe, cúbrela con una fina capa de mermelada de albaricoque o melocotón. 

Desmolda la tarta con cuidado y déjala que se enfríe.

🍏 NOTA.- La medida del vaso es de 200 ml.

Elaborada por Isabel Morales