TARTA DE AGUACATES

INGREDIENTES:

Para la base

• 1 paquete de galletas María hojaldrada
• 1 cucharada de mantequilla

Para la tarta

• 3 aguacates grandes maduros
• 2 limas
• 500 gr. de azúcar
• 1 tarrina de queso crema (200 gr.)
• 2 cucharadas de yogur natural o griego
• 2 cucharadas de leche condensada
• 6 láminas de gelatina neutra
• 2 vasos de nata de montar (400 ml.)

PREPARACIÓN:

Se trituran las galletas con la mantequilla y se cubre el fondo de un molde desmoldable (previamente forrado de papel de hornear).

Se cortan los aguacates, se les saca la pulpa y se echa en un bol.

Se añade el zumo de las limas, el azúcar, el queso crema, el yogur, la leche condensada y la nata.

Se pone la gelatina en un recipiente con agua y hielo durante unos 3 minutos.

Se echa la nata en un cazo y se le añade la gelatina. Se calienta sin dejar de remover, no tiene que hervir.

Se añade a la mezcla de aguacates y se bate todo junto con la batidora.

Se vierte sobre la base de galletas y se deja enfriar en el frigo durante al menos una hora.

Elaborada por Isabel Morales (receta de Irene Morales)

CASTAÑAS EN ALMÍBAR

INGREDIENTES:

• 1/2 kg. de castañas
• 4 cucharadas de azúcar blanquilla
• 4 cucharadas de azúcar moreno
• 200 ml. de agua
• 1 clavo
• 1 chorreón de anís
• 1 chorreón de coñac
• 1/2 sobre de café soluble
• 1/2 rama de canela

PREPARACIÓN:

Pelar las castañas, quitando la cáscara exterior. 

Ponerlas en una olla con agua y dejarlas hervir durante 10 minutos.

Retirar del fuego y esperar un rato para que se ablanden.

Pelar y reservar.

Hacer un almíbar con el azúcar, la canela, el clavo, el anís, el coñac, el café y el agua.

Incorporar las castañas con cuidado para que no se rompan y cocer tapadas a fuego lento durante una hora.

Sacar y envasar con cuidado.

Elaboradas por Carmen Morales

ESCOBAS DE BRUJA

INGREDIENTES:

• Palitos de pan salados o colines (Grisines).
• Queso en lonchas o jamón de York (según se prefiera).
• Aritos de patata tipo triskies.

PREPARACIÓN:

Hacemos unos cortes en las lonchas de queso o de jamón de York, pero sin llegar hasta el final, para que no se rompan las lonchas. 

Las envolvemos en un extremo de los palitos con cuidado y las sujetamos con los aritos de patata. 

ARAÑAS DE OREO Y CHOCOLATE

INGREDIENTES (PARA 6 ARAÑAS):

• 12 galletas Oreo o similares
• 100 gr. de chocolate negro para fundir
• 50 gr. de mantequilla
• Regaliz negro o rojo en rollo
• 12 perlas de confeti o lacasitos

PREPARACIÓN:

Fundimos el chocolate y la mantequilla a fuego muy lento, controlando que no se queme y reservamos.

Cortamos el regaliz en 8 tiras pequeñas de 2 cm. de largo a modo de patitas.

Cada araña necesita 2 galletas Oreo enteras. Untar un poco de chocolate encima de una galleta Oreo y pegar las ocho patitas de regaliz.

Colocar otra galleta encima a modo de sandwich y cubrimos con otra capa de chocolate fundido.

Hacemos cinco arañas más y las reservamos hasta que el chocolate se haya endurecido.

Para hacer los ojos, pegamos dos perlas de confeti o lacasitos y con un palillo cogemos un poquito del chocolate negro que nos haya sobrado y ponemos una gota minúscula de chocolate.

Si lo sirves en un plato o fuente negro o naranja, las arañas resaltarán más.

Elaboración Isabel Morales

BONIATOS EN ALMÍBAR

INGREDIENTES:

• 1 kilo de boniatos
• 1 litro de agua
• 1 vaso de azúcar (10 cucharadas)
• 2 clavos de olor
• 2 ramas de canela
• 1 cucharadita de canela molida
• 1 vasito de anís

PREPARACION:

Pelamos los boniatos, los cortamos en trozos de unos 2 dedos de grosor.

Los colocamos en una cacerola de barro y se ponen a cocer durante 10 minutos con el agua, la canela en rama y los clavos (el agua no debe cubrir del todo los boniatos).

Se les añade el azúcar y el anís y se dejan 30 minutos más a fuego lento para que el líquido se vuelva almíbar. Tienen que quedar blanditos, pero con el almíbar espeso, procurando que no queden secos. 

Hay que tener cuidado al removerlos cuando están ya casi hechos, es mejor mover la cacerola por las asas, así no se romperán al meter la cuchara.

Se consumirán en frío.

Elaborados por Carmen Morales

Elaborados por Isabel Morales

HUESOS DE SANTO

INGREDIENTES:

Para el mazapán

• 200 g. de azúcar
• 200 g. de almendras crudas molidas
• 2 cucharadas de agua
• 200 gr. de azúcar glass
• 1 cucharada de anís
• 50 gr. de nuez molida

Para el relleno de yema

• 5 yemas de huevo
• 120 g. de azúcar
• 50 cl. de agua

PREPARACIÓN:

Con el anís, el agua y el azúcar hacemos un almíbar fuerte y añadimos la almendra y la nuez poco a poco hasta formar una pasta. La dejamos enfriar en la nevera.

Mientras tanto, para el relleno, hacemos otro almíbar con el azúcar y el agua.

Batimos las yemas de huevo y les añadimos poco a poco el almíbar a chorrito sin parar de remover.

Introducimos la mezcla en un recipiente y la ponemos al baño María unos 30 minutos, evitando que hierva. Una vez se espese bien, la dejamos enfriar.

Cogemos la masa del mazapán de la nevera y lo amasamos con un rodillo, espolvoreando toda su superficie con azúcar glasé para darle el toque característico.

Hacemos tiras cuadradas de 4x4 cm. y las enrollamos en un palo con al menos 1 cm. de grosor (puede ser el mango de una cuchara de palo).

Para evitar que la masa se pegue al palo, espolvoreamos bien con azúcar glass. Las metemos al horno fuerte durante 3 minutos.

Sacamos el palo y dejamos enfriar. Una vez frío, rellenamos con el dulce de yema y espolvoreamos con azúcar glass.

Con un tenedor marcamos unas estrías por encima para darle más realismo al huesito.

DEDOS DE BRUJA

INGREDIENTES:

• 100 g. de mantequilla.
• 100 g. de azúcar.
• 2 huevos.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• 1 cucharadita de esencia de almendra.
• 1 cucharadita de matalauva (anís en grano).
• 1 pizca de sal.
• 300 g. de harina de repostería.
• 100 g. de almendras peladas enteras.
• Un chorrito de ron o coñac. 
• Ralladura de un limón.
• Mermelada de fresa o frutos del bosque.

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180 º C.

Mezclaremos el azúcar, la mantequilla, los huevos, las esencias de almendra y vainilla, la matalauva, un chorrito de licor y la ralladura de limón.
Incorporaremos la harina y la sal, mezclando bien. Pondremos la masa sobre un film transparente haciendo una bola que llevaremos a la nevera durante 30 minutos para que tome consistencia.

Cogeremos porciones de masa y formaremos rulitos en forma de dedos. Pondremos en la punta una almendra en forma de uña. Apretaremos un poco en el centro del dedo para crear los nudillos y con un cuchillo haremos 3 cortes debajo de la uña y 3 más en el nudillo del centro, para hacerlos más reales.

Colocaremos los dedos sobre una bandeja untada con mantequilla y los hornearemos durante unos 20 minutos, hasta que estén dorados.

Sacaremos e iremos quitando las almendras. Pondremos un poco de mermelada y volveremos a poner la almendra. Cuando se terminen de enfriar quedarán consistentes y no se despegarán.

HUEVOS CON ARAÑAS

INGREDIENTES:

• 6 huevos
• 2 latas de atún
• Mayonesa
• 1 lata de aceitunas negras sin hueso
• Sal

PREPARACIÓN:

Cocer los huevos, pelarlos y cortarlos por la mitad. 

Sacar las yemas y batirlas con la mayonesa y el atún. 

Rellenar las claras de huevo con la mezcla ayudándose de una cuchara. 

Cortar las aceitunas negras por la mitad. Usar una mitad para el centro de la araña y la otra mitad cortarla en tiras para hacer las patas.