HUEVOS A LA NIEVE

INGREDIENTES:

• ½ l de leche
• 3 huevos grandes
• 6 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada colmada de Maizena
• 1 rama de canela
• Canela en polvo 
• Cáscara de 1 limón

PREPARACIÓN:

Ponemos a calentar la leche en un cazo ancho o cazuela.
Mientras, separamos las claras de las yemas en dos recipientes distintos.
Montamos las claras a punto de nieve fuerte, añadimos 3 cucharadas de azúcar y seguimos batiendo hasta que quede un merengue firme y brillante.
Cuando la leche haya hervido varios minutos, bajamos el fuego y vamos cogiendo cucharadas grandes de merengue. Las echamos en la leche con ayuda de otra cuchara (de tres en tres) y cuando hayan crecido un poco, les damos la vuelta con rapidez (unos 30 segundos por cada lado), pues si dejamos el merengue mucho tiempo se rompería, y lo mismo ocurriría si la leche está hirviendo.

Se sacan con una espumadera en un plato cubierto con papel de cocina para que suelten el exceso de leche. Se reservan.  

Batimos las yemas, les agregamos tres cucharadas de azúcar, una cucharada de Maizena e integramos todo bien.

Vertemos la leche con un colador sobre las yemas, primero un poco, mezclando enérgicamente para evitar que se corten, y luego añadimos el resto de leche.

Ponemos la mezcla en el mismo cazo a fuego lento, con la rama de canela y la cáscara de limón, moviendo continuamente y sin dejar que hierva. Cuando hayan espesado un poco, las apartamos.

Se pueden servir de forma individual en tazones o copas o en una fuente para compartir.

Ponemos en el fondo una capa de natillas, dejamos a temperatura ambiente y, cuando haya enfriado, colocamos encima con cuidado los merengues.
Espolvoreamos con canela y metemos en el frigorífico.

Elaborados por Isabel Morales

BROWNIE DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

• 200 gr. de chocolate negro (Nestlé postres)
• 150 gr. de mantequilla
• 4 huevos
• 80 gr. de harina de repostería
• 200 gr. de azúcar (mitad blanco y mitad moreno)
• 100 gr. de nueces picadas
• Unas gotas de vainilla
• Una pizca de bicarbonato
• Una pizca de levadura

PREPARACIÓN:

Fundir el chocolate y la mantequilla en el microondas y reservar.

Batir las claras a punto de nieve, agregar el azúcar y, a continuación, las yemas una a una. 

Mezclar con el chocolate fundido.

Agregar las nueces picadas y la harina tamizada.

Añadir las gotas de vainilla (también puede ser en polvo), el bicarbonato y la levadura.

Echar la masa en un molde forrado con papel de hornear y meter en el horno a 180º unos 40 minutos aproximadamente.

Sacar, dejar enfriar y desmoldar.

Se puede poner por encima chocolate fundido o simplemente azúcar glass.

Receta de Carmen Morales y elaboración de Isabel Morales

BIZCOCHO DE LA ABUELA SIN ACEITE

INGREDIENTES:

• Huevos
• Harina de repostería
• Azúcar
• Ralladura de un limón
• 1 cucharadita de levadura
• Aceite para engrasar

PREPARACIÓN:

Se pesan la misma cantidad de peso de huevos (con cáscara) que de azúcar y la mitad de harina.

Ejemplo: para 500 gr. de huevos, 500 gr. de azúcar y 250 gr. de harina.

Se separan las claras de las yemas. Se montan las claras a punto de nieve y se agrega azúcar hasta obtener un merengue.

Se añaden las yemas una a una a las claras y la ralladura de limón. 

Se mezcla todo bien y se va incorporando poco a poco la harina tamizada con la levadura.

Se unta el molde con aceite de oliva para que no se pegue.

Se mete en el horno unos 45 minutos aproximadamente, dependiendo del horno.

Comprobamos con un palillo que esté bien cocido. Apagamos el horno, desmoldamos y espolvoreamos por encima con azúcar glass.

Receta de la abuela de mi alumna, Sofía. Elaborado por Isabel Morales

ENSALADA ALEMANA

INGREDIENTES:

• ½ berza (col o repollo)
• 2 zanahorias ralladas
• 1 manzana troceada tipo Golden
• 1 cucharada sopera de mayonesa
• 1 cucharadita de mostaza
• 1 cucharada de aceite
• 1 cucharada de vinagre
• Pimienta negra molida
• 1 cucharada de miel o de azúcar
• Sal

PREPARACIÓN:

Lavamos muy bien la berza y la cortamos en tiras finas, cuanto más finas mejor.

Rallamos también las zanahorias y la manzana pelada.

Colocamos todos los ingredientes en un recipiente. Mezclamos bien y reservamos.

Mientras tanto preparamos la salsa.

En un recipiente ponemos una cucharada de mayonesa, una cucharada de mostaza, una cucharada de miel o de azúcar, sal, vinagre, aceite y pimienta. Mezclamos todo muy bien.

Añadimos la salsa a la ensalada y volvemos a mezclar bien.

Metemos en la nevera un par de horas para que se enfríe.

💡 Esta ensalada tiene origen alemán-holandés, pero a mediados del siglo XIX fue adoptada por Inglaterra. Hoy día es la ensalada de col americana por excelencia "Coleslaw".

Receta y elaboración de Carmen Morales

SALMÓN A LAS FINAS HIERBAS

INGREDIENTES: (Para 4 personas)

• 4 filetes de salmón fresco
• 1 pizca de tomillo
• 1 pizca de romero
• 1 pizca de orégano
• 1 pizca de pimienta negra molida
• 1 diente de ajo
• 1 pizca de sal
• 2 cucharaditas de zumo de limón
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Coloca un poco de aceite de oliva en un sartén.

Coloca los filetes de salmón salpimentados. Agrega el tomillo, el romero, el orégano, el ajo picadito y el zumo de limón. 

Después, cocina los filetes a fuego alto durante 8 minutos por ambos lados, con cuidado para que no se rompan.
Sírvelo con verduras a tu gusto.

Receta y elaboración de Isabel Morales