PESTIÑOS CON MIELPara la masa:
- 400 g de harina de fuerza
- 100 ml de aceite de oliva virgen
- 100 ml de vino blanco
- 100 ml de zumo de naranja
- 50 ml de anís dulce
- 1 cáscara de limón
- 1 cáscara de naranja
- Ralladura de 1 limón
- 1 cucharadita de canela
- 1 pizca de clavo molido
- 1 sobre de gaseosa (solo bicarbonato)
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de matalahúva en grano
- 1 cucharadita de ajonjolí
- Aceite de oliva suave para freír
- 200 ml de miel
- 3 cucharadas de azúcar
- 3-4 cucharadas de agua
- Unas gotitas de limón
Echar el aceite en una sartén y cuando esté caliente añadir las cáscaras de naranja y de limón. Cuando comiencen a tomar color, retirar y dejar enfriar el aceite, añadiendo los granos de anís y una cucharadita de ajonjolí.
Mezclar en un bol ancho el aceite frío, el vino blanco, el anís y el zumo de naranja; agregar la harina poco a poco y el bicarbonato removiendo con una cuchara, hasta que la masa tenga consistencia para trabajarla.
Entonces sobre una superficie enharinada, amasar hasta dejarla bien suave y flexible (dejar reposar 30 minutos en un sitio cálido dentro del bol tapada con un paño).
Extender la masa con un rodillo dejando una lámina muy fina de medio centímetro de grosor; cortar rectángulos de 10 x 5 cm y enrollar uniendo las puntas contrarias, como si fuera un sobre.
Freír en abundante aceite caliente, poniendo el extremo hacia abajo y dejar dorar.
Se prepara el almíbar, poniendo al fuego el agua, la miel, el azúcar y las gotitas de limón, y se deja hasta empezar a hervir. Se van bañando los pestiños fríos, se dejan secar sobre una rejilla y se colocan en una bandeja.
Tostamos el ajonjolí que nos queda en una sartén sin aceite y le añadimos un poco por encima.
También se pueden bañar solo en azúcar con canela.
Mezclar en un bol ancho el aceite frío, el vino blanco, el anís y el zumo de naranja; agregar la harina poco a poco y el bicarbonato removiendo con una cuchara, hasta que la masa tenga consistencia para trabajarla.
Entonces sobre una superficie enharinada, amasar hasta dejarla bien suave y flexible (dejar reposar 30 minutos en un sitio cálido dentro del bol tapada con un paño).
Extender la masa con un rodillo dejando una lámina muy fina de medio centímetro de grosor; cortar rectángulos de 10 x 5 cm y enrollar uniendo las puntas contrarias, como si fuera un sobre.
Freír en abundante aceite caliente, poniendo el extremo hacia abajo y dejar dorar.
Se prepara el almíbar, poniendo al fuego el agua, la miel, el azúcar y las gotitas de limón, y se deja hasta empezar a hervir. Se van bañando los pestiños fríos, se dejan secar sobre una rejilla y se colocan en una bandeja.
Tostamos el ajonjolí que nos queda en una sartén sin aceite y le añadimos un poco por encima.
También se pueden bañar solo en azúcar con canela.
