INGREDIENTES:
- 1 pulpo grande (1,5 k. aproximadamente)
- 1 cebolla grande
- 2 tomates maduros
- 1 cabeza de ajos
- 5-6 granos de pimienta negra
- 1 pizca de comino molido
- 2 hojas de laurel
- 2 clavos enteros
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce (o picante si os gusta)
- 200 ml. de vino blanco seco
- 100 ml. de coñac
- 1 l. de agua
- Sal
- Aceite de oliva
- 5 patatas medianas
PREPARACIÓN:
Lavamos y troceamos el pulpo en trozos pequeños y lo ponemos en una olla con un chorreón de aceite que cubra el fondo.
Le damos unas vueltas y seguidamente añadimos la cebolla picada pequeña, la cabeza de ajos, las hojas de laurel y los tomates troceados sin piel.
Después añadimos la pimienta, los clavos, el comino y, por último, un poco de sal.
Cuando tengamos el tomate y la cebolla tiernos, ponemos el vino blanco, el coñac y el pimentón.
Cuando el vino haya perdido el alcohol echamos el agua y, cuando empiece a hervir, bajamos el fuego y lo dejamos a fuego lento durante una hora aproximadamente hasta que esté tierno.
Le damos unas vueltas y seguidamente añadimos la cebolla picada pequeña, la cabeza de ajos, las hojas de laurel y los tomates troceados sin piel.
Después añadimos la pimienta, los clavos, el comino y, por último, un poco de sal.
Cuando tengamos el tomate y la cebolla tiernos, ponemos el vino blanco, el coñac y el pimentón.
Cuando el vino haya perdido el alcohol echamos el agua y, cuando empiece a hervir, bajamos el fuego y lo dejamos a fuego lento durante una hora aproximadamente hasta que esté tierno.
Al final añadimos las patatas en trozos medianos. Dejamos que reduzca hasta no quedar casi nada de caldo.
Para comprobar si está listo podemos probar un trozo de pulpo para ver si está a nuestro gusto de tierno.
Para comprobar si está listo podemos probar un trozo de pulpo para ver si está a nuestro gusto de tierno.
De la playa de "El Perdigal"
Elaborado por Isabel Morales
