BRAZO DE GITANO SALADO

INGREDIENTES:

 
Bizcocho:

• 3 huevos L
• 50 gr. azúcar
• 1 cta. de miel
• 40 gr. de mantequilla fundida
• 100 gr. harina
• 1/2 cta. sal
• 1/2 cta. levadura Royal

Relleno:

• 1/2 lechuga iceberg
• 6 palitos de cangrejo (surimi)
• 2 huevos cocidos
• 100 gr. pimientos morrones
• 150 gr. mayonesa (más la de cubrir)
• 1/2 lata de maíz
• 1 lata de atún
• Sal

PREPARACIÓN:

Bizcocho:

Separamos las claras y las montamos a punto de nieve.

Batimos el azúcar con las yemas hasta conseguir una mezcla blanquecina.

Añadimos las claras a las yemas sin mezclar, la mantequilla fundida, la miel y la sal. Mezclamos todo.

Agregamos por encima la harina tamizada con la levadura, con movimientos envolventes para que no queden grumos.

Extendemos uniformemente la masa con una espátula en una bandeja forrada con papel de hornear y dejamos en el horno precalentado de unos 8 a 10 minutos a 200º, que quede blanquito para que no se rompa al enrollarlo.

Mientras se está horneando el bizcocho, ponemos en la encimera un paño de cocina humedecido con agua. Sacamos el bizcocho del horno y lo volcamos sobre el paño, el papel de horno debe quedar en la parte superior. Lo retiramos con cuidado y con la ayuda del paño enrollamos el bizcocho. Dejamos que se enfríe.
 

Relleno:

Picamos todos los ingredientes muy menuditos en el mismo bol: lechuga, palitos de cangrejo, huevos cocidos, pimientos escurridos y maíz.
Añadimos la mayonesa y, por último, el atún escurrido. Volvemos a mezclar.

Desenrollamos el bizcocho y extendemos el relleno sobre él. Enrollamos de nuevo con cuidado, apretando un poco para que quede compacto. 
Lo ponemos en la bandeja donde lo vamos a servir. Cubrimos con una fina capa de mayonesa, adornamos a nuestro gusto (huevo cocido, tiras de pimientos morrones,...) y lo llevamos a la nevera.

Servimos frío.

Elaborado por Isabel Morales

PATATAS AL AJILLO DE MI ABUELA

INGREDIENTES:

• 1,250 kg. de patatas 
• 1 pimiento choricero
• 1 pimiento verde
• 3-4 dientes de ajos
• 1/2 cta. de comino
• 5-6 granos de pimienta negra
• Azafrán
• 1/2 vaso de agua
• Aceite de oliva
• Sal

ELABORACIÓN:
 

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas.
En una sartén grande ponemos aceite y freímos el pimiento choricero entero.  Lo retiramos.

A continuación se fríen las patatas con un pimiento verde en tiras. Se añade sal a gusto.
En un mortero se machaca el pimiento choricero, los ajos, la pimienta, y los cominos.
Cuando estén tiernas las patatas (no deben dorarse mucho) se hace un hueco en medio de la sartén y se agrega el majado.
Se da unas vueltas para que se dore un poco el ajo. A continuación se añade 1/2 vaso de agua y el azafrán. Se deja hasta que se reduzca el agua, moviendo con cuidado para que no se rompan las patatas. Rectificamos de sal y retiramos del fuego.

Receta de Consuelo Berenguel Piedra

ENSALADA DE TULIPANES

INGREDIENTES:

• 1 paquete de pasta tulipanes Gallo (500 gr.)
• 1/2 lechuga iceberg
• 2 latas de atún
• 1 lata de maíz
• 6 palitos de cangrejo (surimi)
• 200 gr. de gambas peladas
• 2 huevos cocidos
• Aceitunas negras
• 2 dientes de ajo
• Laurel
• Agua
• Aceite de oliva
• Orégano
• Hierbas provenzales
• Sal

PREPARACIÓN:
 

Ponemos una cazuela con agua, sal, los ajos pelados, un chorrito de aceite y laurel. Cuando empiece a hervir añadimos la pasta y las gambas y dejamos de 7 a 10 minutos. 

Sacamos en un escurridor y dejamos bajo el chorro del grifo unos segundos. En un bol ponemos todos los ingredientes picados y echamos la pasta.

Preparamos una vinagreta con aceite, vinagre, hierbas provenzales, orégano y sal. Batimos muy bien y mezclamos con la pasta. Servimos en frío.

 Receta y elaboración de Isabel Morales