CASADIELLES

INGREDIENTES:

• 1 plancha de hojaldre
• 1 taza de nueces molidas
• 1/2 taza azúcar
• 1 copa de anís dulce
• Unas cucharadas de agua
• Azúcar glass

PREPARACIÓN:

Se precalienta el horno a 220º y se prepara el relleno mezclando las nueces molidas con el azúcar, el anís y el poquito de agua. Se deja reposar un rato para que se mezclen bien los sabores.

Lo mejor es utilizar un hojaldre casero, pero lo rápido es utilizar un hojaldre comprado. El del Lidl es bastante bueno.

Se extiende la masa de hojaldre con un rodillo y se cortan rectángulos del mismo tamaño. 

Se pone una cucharada de relleno en cada rectángulo y se cierra como un libro. Se sellan los bordes con un tenedor para que no se salga el relleno, y se van colocando en una bandeja de horno, dejando un poco de espacio porque el hojaldre crece.

Se hornean durante unos 12 minutos, o hasta que se vean doradas. Se espolvorean con azúcar glass en caliente para que quede bien adherida.

Elaboradas por Irene Morales

CUAJADA DE CARNAVAL DE GRANADA

INGREDIENTES:

Para la cuajada:

• 1 lata de cabello de ángel 
• 400 gr. de mantecados (de los que sobran de Navidad)
• 1 paquete de sobaos o bizcochos de Soletilla
• 150 gr. de almendra en cubitos
• Canela molida
• Azúcar glass
• Crema pastelera

Para el almíbar:

• 5 cucharadas de azúcar
• ½ litro de agua
• ½ vaso de anís

Para la crema pastelera:

• 3 huevos enteros
• 150 grs de azúcar
• La cáscara de un limón
• 500 ml. de leche
• Vainilla
• ½ rama de canela
• 50 grs. de harina de maíz

PREPARACIÓN:

Para preparar la crema pastelera:

Calentar en un cazo la leche junto con la cáscara del limón y la canela. Mientras tanto en un bol mezclamos los huevos con el azúcar y la harina o maicena y unas gotas de vainilla, hasta que no queden grumos.

Cuando la leche esté caliente (sin llevar a hervir) retiramos el limón y la canela y añadimos la mezcla a la leche.

Seguimos calentando a fuego lento sin dejar de remover hasta que tengamos la textura de la crema. Una vez hecha la apartamos.

En un cazo ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra con las almendras a fuego medio hasta que estén doradas. Reservamos.

Para preparar la cuajada:

A continuación ponemos en un cuenco diferentes capas de mantecados, cabello de ángel, bizcochos borrachos y crema de la siguiente manera:

Machacamos los mantecados con un tenedor.

Cogemos una fuente, la típica de cerámica granadina (Fajalauza), y cubrimos el fondo y las paredes con una capa de los mantecados machacados.

Sobre ella ponemos una capa fina de cabello de ángel, sobre ésta una capa de almendras y, a continuación, una capa de bizcochos o sobaos emborrachados con el almíbar. Sobre la capa de bizcochos emborrachados ponemos una capa de crema pastelera.

Volvemos a poner otra capa de mantecados, otra de cabello de ángel, otra de almendras, bizcochos emborrachados u otra de crema pastelera y, por último, otra capa de mantecados.

Para decorar, cubrimos toda la superficie con canela. Ponemos un molde con forma de granada sobre la canela y espolvoreamos con azúcar glass. Retiramos con cuidado el molde y metemos al frigorífico durante media hora.

HORNAZO

INGREDIENTES (2 personas):

• 500 gramos de harina de fuerza
• 10 gr de sal (1 cucharadita de café)
• 6 gr de azúcar
• 25 gr de levadura fresca de panadero
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• 240 ml de agua tibia
• 2 huevos
• 30 gr de matalauva (anís verde)
• 1 huevo para pincelar

PREPARACIÓN:

Preparar todos los ingredientes, pesarlos y calentar un poco el agua para que esté tibia.

Poner la harina en la mesa de trabajo, agregar la levadura y deshacerla restregando con la harina, abrir un hueco en el centro a modo de volcán y verter el aceite y el agua junto a la matalauva, la sal y el azúcar.

Mezclar suavemente hasta conseguir una masa lisa y uniforme. Darle a la masa forma de bola y tapar con un paño húmedo 60 minutos para que repose. Cortar dos porciones de 150 gramos, el resto se usa para las tiras del adorno.

Darle a los hornazos la forma de bollos, hacer un hueco en el centro y poner el huevo (bien limpio y seco). Hacer tiras con la masa restante y ponerlas en forma de cruz sobre el huevo para que lo sujete. Dejar los bollos tapados nuevamente con un paño húmedo durante unos 30 o 40 minutos hasta que casi vuelva a doblar su tamaño. Pincelar con un huevo batido.

Precalentar el horno a 250º con un cuenco de agua en la parte baja para que genere más vapor.

Bajar la temperatura a 200º, meter los bollos en el horno y programar 30 o 40 minutos aproximadamente. Dejar enfriar.