TARTA DE MANZANA FÁCIL

INGREDIENTES:

• 4 manzanas Golden
• 3 huevos medianos
• 1 vaso de leche (250 ml.)
• 1 vaso de azúcar
• 1 vaso de harina (puede mezclarse de repostería y de maíz)
• 1 sobre de levadura
• 40 gr. de mantequilla
• 1/2 cucharadita de canela
• Ralladura de 1 limón
• Zumo de medio limón
• Mermelada de albaricoque (o melocotón)

PREPARACIÓN:

Primero ponemos a precalentar el horno y mientras preparamos la masa.

En un bol picamos dos manzanas peladas, incorporamos los huevos, la leche, el azúcar, la mantequilla líquida, la canela, la ralladura y el zumo de limón. Batimos hasta que quede una masa fina.

Pelamos las otras dos manzanas y las partimos en láminas finas. Reservamos en un bol. 

A continuación, añadimos la harina y la levadura a través de un colador. Batimos de nuevo hasta que se integre y no queden grumos.

Forramos la base de un molde desmontable con papel vegetal y untamos todo con mantequilla. 

Volcamos la masa y vamos colocando encima las láminas de manzana, una sobre otra. 

Espolvoreamos con un poco de azúcar y metemos en el horno durante 45 minutos aproximadamente. Pinchamos con un palillo en el centro para comprobar que ya está hecha.

Sacamos del horno y cubrimos con una fina capa de mermelada de albaricoque (o melocotón).

Desmoldamos y dejamos enfriar.

Elaborada por Isabel Morales Salinas

BIZCOCHO DE MANZANA

 INGREDIENTES (para 12 o 14 personas):

• 2 yogures naturales o de limón
• 3 huevos tamaño L
• 3 vasos de harina de repostería
• 2 vasos de azúcar 
• 1/2 vaso de aceite de oliva de 0'4º
• 15 g de levadura química 
• 4 manzanas pequeñas 
• Ralladura de un limón
• Zumo de ½ limón
• Mermelada de albaricoque o melocotón para decorar
• Mantequilla para engrasar el molde
• Un poco de canela en polvo

PREPARACIÓN:

Pela las manzanas y córtalas en cuartos. Quita el corazón y córtalas en láminas finas para el interior del bizcocho y para la decoración. Resérvalas.

Precalienta el horno a 200º C con calor arriba y abajo.

Forra la base de un molde desmontable de 24-26 cm de diámetro con papel vegetal y corta el sobrante. Engrasa las paredes y la base con un poco de mantequilla.

Bate los huevos en un bol con las varillas durante 4 o 5 minutos y añade el azúcar sin parar de batir. 

Añade la ralladura de limón y el zumo de medio limón. 

Agrega el yogur y el medio vaso de aceite. Bate de nuevo. 

Por último, añade la harina junto con la levadura a través de un colador. Bate de nuevo hasta que obtengas una masa integrada.

Aparta la mitad de las láminas de manzana para la decoración. Parte el resto en trozos más pequeños, incorpóralos a la masa y mezcla bien.

Vierte la masa en el molde procurando que la manzana quede bien repartida. Da un pequeño golpe al molde para asentar la masa. Decora con las láminas de manzana encadenando una lámina con otra, o a tu gusto. Espolvorea con un poco de canela en polvo.

Introduce la tarta en el horno precalentado durante unos 50 minutos. Pincha con un palito para comprobar que se ha hecho por dentro. 

Retira la tarta del horno y, sin esperar a que se enfríe, cúbrela con una fina capa de mermelada de albaricoque o melocotón. 

Desmolda la tarta con cuidado y déjala que se enfríe.

🍏 NOTA.- La medida del vaso es de 200 ml.

Elaborada por Isabel Morales

TARTA DE MOUSSE DE HIGOS SECOS AL PEDRO XIMÉNEZ

INGREDIENTES:

Higos macerados:

• 15-20 higos secos
• Medio vaso de Pedro Ximénez
• Medio vaso de leche

Base de galleta:

• 200 gr de galletas María
• 150 gr de margarina fundida
• Un chorrito del líquido de los higos macerados

Mousse de higos:

• 15-20 higos macerados
• 350 gr de queso crema (Philadelphia light)
• 15 ml de zumo de limón (una cucharada)
• 500 ml de nata para montar (35% materia grasa)
• 4 hojas de gelatina neutra
• 150 gr de leche condensada 

Cobertura:

• Mermelada de higos
• Piñones
• Almendra triturada en trocitos

PREPARACIÓN:

Para preparar los higos macerados les quitamos los rabillos, partimos los higos en trozos y los colocamos en un bol con el vino y la leche. Dejamos macerar al menos un par de horas.

Trituramos las galletas y las mezclamos con la margarina derretida y un chorrito del líquido de los higos macerados. Extendemos la mezcla sobre un molde desmoldable con la base forrada de papel de hornear, y presionamos para repartir de forma uniforme. Horneamos a 180°C durante 5 minutos. A continuación, retiramos del horno, dejamos enfriar a temperatura ambiente y reservamos mientras hacemos la crema de higos.

Se monta la nata con una batidora de varillas y se reserva en la nevera.

Batimos el queso, la leche condensada y los higos con la túrmix o con la batidora hasta obtener una textura de crema. Añadimos el zumo de limón para contrarrestar el dulzor de los higos.

Introducimos en un cazo, calentamos unos minutos y retiramos del fuego.

Añadimos la gelatina, previamente hidratada en agua fría durante unos minutos, y la disolvemos.

Incorporamos la nata a la preparación anterior con movimientos envolventes para que no se baje y vertemos en el molde con base de galleta.

Dejamos gelificar en la nevera durante 6 horas para que cuaje (si se hace de un día para otro, mucho mejor).

Para decorarla cubrimos la tarta de higos con una fina capa de mermelada o confitura de higos. Tostamos los piñones y los trocitos de almendra en una sartén y los colocamos por encima.

¡Os aseguro que os gustará!

Receta y elaboración de Isabel Morales

CABELLO DE ÁNGEL

INGREDIENTES:

• Calabaza "confitera", "cidra" o "almizclera".
• Azúcar (la misma cantidad que calabaza cocida y escurrida)
• 1 rama de canela
• Cáscara de un limón
• El zumo de medio limón

 
PREPARACIÓN:

Limpiamos muy bien la piel de la calabaza, la partimos por la mitad, le quitamos las pepitas y la troceamos en pedazos medianos (con piel y todo). Echamos en una olla y cubrimos con agua. Cocemos a fuego lento entre 50 y 60 minutos.

Echamos los pedazos en un colador y dejamos escurrir bien hasta que se enfríen. Cogemos cada pedazo y quitamos la piel y las pepitas con cuidado con la ayuda de un cuchillo. La pulpa la escurrimos bien apretando con las manos y separamos con cuidado las hebras.

Una vez escurrida, volvemos a poner en la olla grande esa pulpa y agregamos el mismo peso de ésta en azúcar. Agregamos una cáscara y el zumo de limón y una rama de canela. 

Dejamos cocinarse de nuevo una hora a fuego lento, sin dejar de remover. Veremos que adquiere la textura que deseamos en forma de hebra, según se evapora el agua que pudiera quedar. El azúcar se irá caramelizando un poco dejando el cabello de ángel con un ligero tono tostado.

Retiramos del fuego y quitamos la cáscara de limón y la rama de canela. Llenamos de cabello de ángel uno o dos frascos (dependiendo de la cantidad) limpios y esterilizados.

Con este cabello de ángel podremos hacer empanadillas, cortadillos, bizcochos, tartas...

Elaborado por Isabel Morales

MERMELADA DE NARANJA

INGREDIENTES:
 

• 1 kilo de naranjas (5 ó 6 naranjas medianas)
• 1 limón (solo el zumo)
• 250 gramos de azúcar

PREPARACIÓN:

Lavamos las naranjas, les quitamos la piel, partimos los gajos en trocitos quitando las pepitas y los colocamos en una cacerola. Tanto a los gajos de naranja como a la piel, le eliminamos al máximo posible la parte blanca (a no ser que queramos mermelada de naranja amarga).
Con la piel de tres de las naranjas hacemos una juliana muy fina y la incorporamos a la cacerola (si no os gusta muy fuerte poner solo una piel). 

Las ponemos a cocer a fuego lento para que vayan soltando el jugo. Vamos removiendo de vez en cuando durante unos 30-40 minutos. 

A continuación, añadimos el zumo del limón y el azúcar (el ácido cítrico del limón hace de conservante, pero luego no se nota su sabor). Dejamos unos 30 minutos más aproximadamente, según la queráis más o menos espesa, removiendo constantemente para que no se pegue. Debe tener una textura brillante, transparente y espesita.

Retiramos del fuego y la envasamos en botes de cristal bien limpios, hervidos previamente, cuando esté aún caliente.

Tapamos los botes bien, los volcamos, poniéndolos hacia abajo, y los dejamos hasta que se enfríen (de esta forma se creará el vacío). Una vez fríos podemos etiquetarlos con la fecha de envasado. 

Los ponemos en la nevera y ya tenemos la mermelada lista para usar, por ejemplo en tostadas con mantequilla, con queso de untar o en una tarta de queso con naranja (que es para lo que la he hecho yo).

 Receta y elaboración Isabel Morales