LECHE FRITA

INGREDIENTES:

• 1 l de leche
• 1 cáscara de limón
• 1 rama de canela
• 200 gr. de azúcar
• 100 gr. de Maizena
• 1/2 cucharita de canela molida
• 4 yemas de huevo
• 100 gr. de harina de repostería para rebozar
• 1 huevo batido para rebozar
• Aceite de oliva virgen extra para freír
• Azúcar y canela para rebozar

PREPARACIÓN:

Pon un poco más de la mitad de la leche en una olla con la canela en rama y la cáscara de limón. Guarda el resto de la leche. Pon a fuego medio alto y deja que vaya alcanzando temperatura sin que llegue a hervir. Aparta la olla del fuego, tápala y deja reposar durante unos 20 minutos. Después retira la cáscara de limón y la canela.

Mezcla la Maizena con el resto de leche que hemos reservado hasta que no tenga grumos. Pon las yemas en un bol y mezcla con el azúcar, echa a la mezcla de leche y maicena, bate para que quede todo bien unido. Reserva.

Vuelve a calentar la leche que habías reservado a medio fuego y añade la crema anterior poco a poco mezclando con unas varillas, sin parar hasta que espese con cuidado de que no se pegue en el fondo.

Cuando esté muy espesa echa la crema en una bandeja que no sea muy profunda y rectangular, forrada con un film transparente, que tenga más o menos dos dedos de altura. Deja enfriar por lo menos un par de horas.

Una vez que este fría la desmoldas con cuidado dando la vuelta. Corta en porciones cuadradas o rectangulares, la pasas por el huevo y después por la harina. Fríe en una sartén que sea honda con aceite de oliva virgen extra suave, y cuando esté dorada saca y déjala sobre un papel absorbente. Pasa por una mezcla de azúcar y canela molida para servirla.

Se puede comer tanto caliente como fría. Buen provecho!!!

Elaborada por Irene Morales

LECHE FRITA DE GÁDOR

INGREDIENTES:

• 1 litro de leche
• 180 gr. de azúcar
• 120 gr. de harina
• 4 huevos
• 1 rama de canela
• 1 pizca de vainilla
• 2 cortezas de limón
• Harina y huevo para rebozar
• Aceite
• Azúcar mezclado con canela molida

PREPARACIÓN:

En un "bol" mezcla bien el azúcar, la harina y parte de la leche.
Cuando este todo disuelto, añade los 4 huevos y sigue mezclando.
Mientras tanto, pon a calentar el resto de la leche con la vainilla, la canela y una cáscara de limón.
Junta la mezcla del "bol" con la leche caliente y ponlo todo a calentar para que espese, sin parar de remover evitando que se pegue.
A continuación, deja enfriar la crema en una fuente, retirando la canela y el limón.
Corta la masa en cuadros, pásalos por harina y huevo y fríelos en aceite bien caliente con una cáscara de limón.
Sirve la leche frita espolvoreada con azúcar aromatizada con canela.

PASTEL DE BONIATO

INGREDIENTES:

• 500 gramos de boniato cocido y pelado
• 110 gramos de mantequilla
• 200 gramos de azúcar
• 120 ml. de zumo de naranja
• 2 huevos
• 20 gramos de Maizena (2 cucharadas soperas colmadas)
• 1/2 cdta de canela en polvo
• 1/2 cdta de extracto de vainilla
• 1/4 cdta de nuez moscada
• Azúcar glass para decorar
• Virutas de chocolate
• Sirope de chocolate

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 200º C. Untar el molde con mantequilla y espolvorear un poco de harina y azúcar para que después resulte fácil desmoldar.
Una vez cocidos y pelados los boniatos, los echamos en un bol y añadimos los huevos, el azúcar, la mantequilla fundida, el zumo de naranja, la Maizena, la canela, la vainilla y la nuez moscada.
Batir con la batidora hasta obtener una masa homogénea y verterla en el molde. Hornear unos 40-45 minutos, dependiendo del horno. Hacer la prueba del palillo. Dejar enfriar bien antes de desmoldar.
Adornar con azúcar glass (o sirope de chocolate) y virutas de chocolate.
A la hora de servir, se puede poner una porción de pastel y acompañar con una bola de helado de vainilla.

Elaborado por Isabel Morales