PASTELITOS DE ALMENDRA

INGREDIENTES:

• 150 gr. de harina
• 150 gr. de almendras molidas
• 150 gr. de azúcar
• 125 gr. de mantequilla
• 3 huevos grandes
• 1 cucharadita de esencia de vainilla (o canela)
• Ralladura de 1 limón
• 1/2 sobre de levadura
• Azúcar glas para espolvorear
• Pepitas de chocolate
• Láminas de almendra (opcional)
• Moldes pequeños de magdalenas

PREPARACIÓN:

En un bol batir la mantequilla hasta que esté blandita. Añadir el azúcar y, sin dejar de batir, agregar los huevos uno a uno.
Añadir las almendras molidas, la ralladura de limón, la vainilla (o canela), la harina y la levadura. Mezclar hasta que quede una masa homogénea.
Precalentar el horno a 180º. Llenar los moldes de magdalenas previamente untados con mantequilla (si son de silicona no hará falta).
Hornear unos 10-12 minutos a 180º. Pinchar con un palillo para saber si están cocidas, si sale limpio ya podemos sacarlas.
Dejar enfriar, adornar con unas láminas de almendra por encima o con pepitas de chocolate y espolvorear con el azúcar glas. 

Receta y elaboración de Irene Morales

ARAÑAS DE OREO Y CHOCOLATE

INGREDIENTES (PARA 6 ARAÑAS):

• 12 galletas Oreo o similares
• 100 gr. de chocolate negro para fundir
• 50 gr. de mantequilla
• Regaliz negro o rojo en rollo
• 12 perlas de confeti o lacasitos

PREPARACIÓN:

Fundimos el chocolate y la mantequilla a fuego muy lento, controlando que no se queme y reservamos.

Cortamos el regaliz en 8 tiras pequeñas de 2 cm. de largo a modo de patitas.

Cada araña necesita 2 galletas Oreo enteras. Untar un poco de chocolate encima de una galleta Oreo y pegar las ocho patitas de regaliz.

Colocar otra galleta encima a modo de sandwich y cubrimos con otra capa de chocolate fundido.

Hacemos cinco arañas más y las reservamos hasta que el chocolate se haya endurecido.

Para hacer los ojos, pegamos dos perlas de confeti o lacasitos y con un palillo cogemos un poquito del chocolate negro que nos haya sobrado y ponemos una gota minúscula de chocolate.

Si lo sirves en un plato o fuente negro o naranja, las arañas resaltarán más.

Elaboración Isabel Morales

DEDOS DE BRUJA

INGREDIENTES:

• 100 g. de mantequilla.
• 100 g. de azúcar.
• 2 huevos.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• 1 cucharadita de esencia de almendra.
• 1 cucharadita de matalauva (anís en grano).
• 1 pizca de sal.
• 300 g. de harina de repostería.
• 100 g. de almendras peladas enteras.
• Un chorrito de ron o coñac. 
• Ralladura de un limón.
• Mermelada de fresa o frutos del bosque.

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180 º C.

Mezclaremos el azúcar, la mantequilla, los huevos, las esencias de almendra y vainilla, la matalauva, un chorrito de licor y la ralladura de limón.
Incorporaremos la harina y la sal, mezclando bien. Pondremos la masa sobre un film transparente haciendo una bola que llevaremos a la nevera durante 30 minutos para que tome consistencia.

Cogeremos porciones de masa y formaremos rulitos en forma de dedos. Pondremos en la punta una almendra en forma de uña. Apretaremos un poco en el centro del dedo para crear los nudillos y con un cuchillo haremos 3 cortes debajo de la uña y 3 más en el nudillo del centro, para hacerlos más reales.

Colocaremos los dedos sobre una bandeja untada con mantequilla y los hornearemos durante unos 20 minutos, hasta que estén dorados.

Sacaremos e iremos quitando las almendras. Pondremos un poco de mermelada y volveremos a poner la almendra. Cuando se terminen de enfriar quedarán consistentes y no se despegarán.

PALMERITAS DE HOJALDRE

En este vídeo se explica cómo hacer palmeritas de hojaldre de una forma tan fácil que te deja con la boca abierta. Seguro que cuando lo veáis corréis a comprar hojaldre para prepararlas… Se pueden bañar con chocolate fondant o pincelar con huevo batido. También se puede hacer con azúcar morena o mezclar el azúcar con canela.

Elaboradas por Isabel Morales

GALLETAS DE CALABACÍN

INGREDIENTES:

• Galletas finas María
• Calabacín
• Huevos
• Aceite
• Azúcar
• Canela
• Chorrito de Marie Brizard

PREPARACIÓN:

Se pelan los calabacines y se les quitan  las semillas. Se cuecen en agua con una cucharada de azúcar y un chorrito de Marie Brizard. Una vez cocidos se machacan con un tenedor y se unta la crema en medio de dos galletas, se pasan por huevo y se fríen en abundante aceite bien caliente (vuelta y vuelta). Se sacan y se pasan por azúcar con canela y se dejan enfriar.