CASADIELLES

INGREDIENTES:

• 1 plancha de hojaldre
• 1 taza de nueces molidas
• 1/2 taza azúcar
• 1 copa de anís dulce
• Unas cucharadas de agua
• Azúcar glass

PREPARACIÓN:

Se precalienta el horno a 220º y se prepara el relleno mezclando las nueces molidas con el azúcar, el anís y el poquito de agua. Se deja reposar un rato para que se mezclen bien los sabores.

Lo mejor es utilizar un hojaldre casero, pero lo rápido es utilizar un hojaldre comprado. El del Lidl es bastante bueno.

Se extiende la masa de hojaldre con un rodillo y se cortan rectángulos del mismo tamaño. 

Se pone una cucharada de relleno en cada rectángulo y se cierra como un libro. Se sellan los bordes con un tenedor para que no se salga el relleno, y se van colocando en una bandeja de horno, dejando un poco de espacio porque el hojaldre crece.

Se hornean durante unos 12 minutos, o hasta que se vean doradas. Se espolvorean con azúcar glass en caliente para que quede bien adherida.

Elaboradas por Irene Morales

ARROZ CON BACALAO

INGREDIENTES (Para 4 personas):

• 250 g de bacalao salado
• 4 ajos
• 4 alcachofas
• 2 patatas medianas
• 1 pimiento verde
• 1 tomate
• Habas frescas
• Guisantes frescos
• 2 vasos de arroz bomba
• 6 vasos de agua
• Azafrán
• 1 pimiento seco
• 2 clavos
• Pimienta negra molida
• Pimienta negra en grano
• 1 manojo de perejil
• 2 hojas de laurel
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Primero desalamos el bacalao. Lo lavamos bajo el grifo para eliminar la sal y lo dejamos en remojo durante 48 horas. Cambiamos el agua cada 8 horas y lo guardamos dentro del frigo, para evitar que fermente y se estropee.

Pelamos las patatas y las troceamos en dados gordos. Lavamos el pimiento verde y los troceamos en tiras. Reservamos.

En una paellera o sartén grande calentamos aceite y doramos los trozos de bacalao durante 5 minutos. Reservamos.

En la misma cazuela doramos los ajos, el pimiento seco, las patatas y las alcachofas troceadas. Reservamos.

Echamos a la paellera el pimiento verde, le damos unas vueltas y agregamos las habas, los guisantes, el tomate troceado, el laurel, los clavos y la pimienta. Dejamos el sofrito a fuego lento unos 10 minutos.

Echamos el bacalao, las patatas, las alcachofas, los ajos y el pimiento seco que habíamos reservado. Le damos unas vueltas y agregamos el agua caliente. 

Dejamos hervir unos 15 minutos y echamos el arroz, el azafrán y el perejil. Rectificamos de sal y dejamos cocer el arroz unos 15 minutos más. 

Apagamos el fuego y dejamos reposar 5 minutos.

Receta de Carmen Salinas. Elaborado por Irene Morales.

TRUFAS DE CHOCOLATE CON BRANDY

INGREDIENTES:

• 1 tableta de chocolate Valor sin leche
• 1 paquete de mantequilla Arias de 90 gr. sin sal
• 1 copita de coñac o brandy
• 9 o 10 cdtas. de leche condensada
• Una pizca de café descafeinado soluble
• Fideos de chocolate

PREPARACIÓN:

Se le quitan 3 tiras a la tableta de chocolate y se raspan. El resto del chocolate se pone en un cazo y se funde a fuego lento o al baño María. Una vez fundido, se aparta del fuego y se le añade la mantequilla, la leche condensada, el coñac y la pizca de descafeinado.

Se deja un poco enfríar y se mete en el congelador.

Al cabo de un par de horas se saca y con una cucharilla pequeña se coge un poco y con las manos se hace una bolita que se envuelve en el chocolate que habíamos rallado y en fideos de chocolate.

Se van colocando en moldes pequeños de magdalenas.

Se coloca en una bandeja, se le pone un papel de aluminio y se deja un poco más en el congelador.

Receta de Isabel Morales

ROSCOS DE ANÍS O DE VINO

INGREDIENTES:

• 500 g. de harina
• 250 g. de azúcar molida
• 2 huevos
• Ralladura de 1 limón
• 200 ml. de aceite de oliva virgen (o de girasol)
• 200 ml. de leche
• 1 sobre de levadura "Royal"
• 200 ml. de anís (seco o dulce) o de vino (blanco o dulce)
• 1/2 cdta. (de café) de matalahúva o anís
• 1 cdta. (de café) de canela

PREPARACIÓN:

PULPO EN SALSA

INGREDIENTES:

• 1 pulpo
• 1/4 de gambas
• 1 cebolla grande
• 2 o 3 tomates maduros
• 1 diente de ajo
• Unos granos de pimienta negra
• Laurel
• 1 vaso de vino blanco
• Sal
• Aceite

PREPARACIÓN:

Troceamos el pulpo en trozos pequeños y lo ponemos en una sartén con el aceite.

Le damos unas vueltas y seguidamente añadimos la cebolla picada pequeña, los tomates troceados sin piel, el ajo picado y la hoja de laurel. También añadiremos los granos de pimienta machacados y, por último, un poco de sal. Agregamos las gambas peladas.

Cuando tengamos el tomate y la cebolla tiernos, pondremos un vaso de vino blanco. Cuando haya perdido el alcohol echaremos un vaso de agua y dejamos hervir a fuego lento durante unos 30 minutos.

Para comprobar si esta listo podemos probar un trozo de pulpo para ver si esta a nuestro gusto de tierno.

Elaborado por Irene Morales

TORTILLA DE PRÉSULES (GUISANTES)

INGREDIENTES:

• 1/2 kg. de guisantes frescos ya desgranados
• 3 patatas medianas 
• 6 huevos 
• Aceite de oliva
• Sal 

ELABORACION:

Ponemos una sartén con aceite a calentar. Mientras, pelamos y partimos las patatas en trocitos cuadrados. Las echamos en la sartén junto con los guisantes, movemos bien, echamos un poco de sal y tapamos con una tapadera. Freímos a fuego lento durante 15 minutos removiendo de vez en cuando.

En un bol batimos los huevos con un poco de sal, incorporamos al bol el contenido de la sartén y mezclamos bien con los huevos batidos. 

Echamos todo en la sartén, cuajamos durante unos minutos, redondeamos y le damos forma a la tortilla con una espumadera. Le damos la vuelta, le quitamos el aceite sobrante y cuajamos por el otro lado, metiendo los laterales con la espumadera. Le damos un par de vueltas para que se haga por el centro y la sacamos a un plato.

Otra forma de hacerla es echarle solo guisantes, reduciendo en este caso un huevo.

Elaborada por Irene Morales

NATILLAS DE CHOCOLATE SIN HUEVO

INGREDIENTES (para 6 personas):

• 400 ml de nata líquida (35% MG)
• 200 ml de leche semidesnatada
• 3 cdas de azúcar
• 1 tableta de Chocolate Nestlé Postres Negro
• 30 gr de harina de maíz (Maizena)
• Una pizca de extracto de vainilla (o una rama de canela)
• Barquillos rellenos de chocolate

PREPARACIÓN:

En un bol mezclamos el azúcar con la harina, removiendo para que se mezclen.

En un cazo echamos la nata, la leche, el extracto de vainilla y el chocolate troceado. Añadimos la mezcla del azúcar y la harina y cocemos la preparación hasta que espese, sin dejar de remover porque se agarra con facilidad.

Cuando hierva la mezcla, retiramos del fuego y lo repartimos en copas o cuencos. Dejamos dos horas enfriar en la nevera antes de tomarlas. Servimos con un barquillo de chocolate o si se desea con una galleta. También podemos poner una galleta en el fondo de la copa antes de verter la mezcla caliente.

Elaboradas por Isabel Morales

PAÑUELOS DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS CON JAMÓN

INGREDIENTES:

• 3 rebanadas de pan de molde (sin corteza)
• 9 espárragos trigueros cocidos
• 3 lonchas queso (tipo sandwich)
• 3 lonchas de jamón serrano
• Mayonesa

PREPARACIÓN:

Estirar las rebanadas de pan de molde con un rodillo hasta que queden muy finas.

Untarlas con un poco de mayonesa, estirarlas bien y encima de cada una poner una loncha de queso y otra de jamón.

Poner tres espárragos en forma diagonal alternando las puntas con los tallos y juntar las esquinas del pan hacia el centro sujetando con un palillo.

Meter en el horno precalentado a 180º con el grill aproximadamente 10 m. Cuando estén doradas sacar, quitar el palillo y cortar por el centro.

Servir calientes.

Elaborados por Carmen Morales