ENSALADA DE PAJARITAS CON FRUTAS

INGREDIENTES:

• 1 bolsa de pajaritas Gallo
• 250 gr de gambas peladas
• 2 huevos
• 1 manzana
• 1 naranja
• 4 rodajas de piña en su jugo
• 1 lata de maíz pequeña
• 4 palitos de surimi
• 1 lechuga mini
• 1 bote de salsa rosa 
• 2 cucharadas soperas de mayonesa 
• Vinagre
• Sal

PREPARACIÓN:

Poner a cocer los huevos en una cazo y dejar enfriar.

En una olla cocer la pasta junto con las gambas peladas (pueden ser congeladas). Dejar escurrir en un escurridor.

En un bol picar la naranja en daditos, la manzana y las rodajas de piña.

Picar la lechuga muy fina, los palitos de surimi y los huevos.

Añadir el maíz, la salsa rosa y la mayonesa. Echar un poco de sal y un chorrito de vinagre.

Remover todo bien y añadir la pasta con las gambas. Poner otra pizca de sal y remover de nuevo. 

Dejar enfríar en el frigorífico una hora antes de comer.

Receta y elaboración de Isabel Morales

ENSALADA TROPICAL

INGREDIENTES:

• ½ lechuga iceberg
• 1 manzana
• 2 rodajas de piña natural o en su jugo
• ½ naranja
• 250 gr. de gambas peladas
• 4 palitos de cangrejo
• 2 huevos cocidos
• 2 cucharadas soperas de coctel de marisco
• 2 cucharadas soperas de mayonesa
• Una pizca de pimienta negra molida
• Vinagre
• Aceite de oliva suave
• Sal

PREPARACIÓN:

Pon a cocer los huevos y las gambas unos minutos en recipientes diferentes. 

Corta la lechuga en juliana y colócala en una fuente. 

Pela la manzana y pícala en cuadraditos junto con la piña.

Lava la naranja y corta la mitad en gajos finos (con piel). 

Añade los palitos de cangrejo picaditos. 

Corta los huevos cocidos en trozos y agrégalos.

Coloca por encima las gambas cocidas.

Aliña con una pizca de pimienta molida, sal, un poco de vinagre y de aceite.

Coloca pequeñas porciones de coctel de marisco y de mayonesa repartidas en la fuente.

Si lo deseas, puedes mezclarlo todo con cuidado para que se integren los sabores.

Buen provecho!!!

Elaborada por Isabel Morales

ENSALADA ALEMANA

INGREDIENTES:

• ½ berza (col o repollo)
• 2 zanahorias ralladas
• 1 manzana troceada tipo Golden
• 1 cucharada sopera de mayonesa
• 1 cucharadita de mostaza
• 1 cucharada de aceite
• 1 cucharada de vinagre
• Pimienta negra molida
• 1 cucharada de miel o de azúcar
• Sal

PREPARACIÓN:

Lavamos muy bien la berza y la cortamos en tiras finas, cuanto más finas mejor.

Rallamos también las zanahorias y la manzana pelada.

Colocamos todos los ingredientes en un recipiente. Mezclamos bien y reservamos.

Mientras tanto preparamos la salsa.

En un recipiente ponemos una cucharada de mayonesa, una cucharada de mostaza, una cucharada de miel o de azúcar, sal, vinagre, aceite y pimienta. Mezclamos todo muy bien.

Añadimos la salsa a la ensalada y volvemos a mezclar bien.

Metemos en la nevera un par de horas para que se enfríe.

💡 Esta ensalada tiene origen alemán-holandés, pero a mediados del siglo XIX fue adoptada por Inglaterra. Hoy día es la ensalada de col americana por excelencia "Coleslaw".

Receta y elaboración de Carmen Morales

ENSALADA DE FRUTAS

INGREDIENTES:

• Lechuga
• Sandía
• Melón
• Naranja
• Kiwi
• Uvas
• Pasas
• Nueces
• Queso
• Aceite
• Vinagre
• Sal

PREPARACIÓN:

Lavar bien las hojas de lechuga, cortarlas en trozos y colocarlas en una fuente.

Pelar la sandía, el melón, la naranja y el kiwi y cortarlos en trocitos, junto con las uvas. 

Poner la fruta sobre la lechuga y aliñarla con una vinagreta preparada con un poco de aceite de oliva, vinagre y un poquito de sal.

Decorar la ensalada con unos trocitos de queso mozarella o de otro tipo, unas pasas y unas nueces troceadas.

Servir fresquita y...¡buen provecho!

ENSALADA DE PIMIENTOS ROJOS ASADOS

INGREDIENTES:

• 4 pimientos rojos
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen
• Vinagre de Módena
• Una pizca de comino molido
• Sal

PREPARACIÓN:

Asamos los pimientos en el horno y los metemos en un recipiente cerrado durante unas horas para quitarles la piel mejor.
Después los pelamos y los troceamos en tiras.
Les añadimos los ajos laminados.
Por último, se aliña la ensalada con sal, comino molido, vinagre de Módena y aceite de oliva virgen.
Se remueve todo y... ¡buen provecho!

Elaborada por Isabel Morales

CÓCTEL DE MARISCO

INGREDIENTES:

• 1 lechuga
• 200 gr. de palitos de surimi
• 500 gr. de langostinos o gambas
• 1 bote pequeño de salsa rosa Calvé
• 1 manzana
• 4 rodajas de piña en su jugo
• 2 cucharadas de mayonesa (Calvé casera)
• Jugo de piña
• Sal

Si se prefiere la salsa rosa casera:

• 6 cucharadas de mayonesa (Calvé casera)
• 2 cucharadas de ketchup
• 2 cucharadas de jugo de piña
• 1/2 cucharada de ron o brandy

PREPARACIÓN:

Partimos la lechuga en juliana muy fina.

Añadimos los palitos de surimi picados.

Incorporamos los langostinos previamente cocidos y pelados.

Añadimos la manzana y la piña en cuadraditos, que le darán un toque dulce especial.

Agregamos la salsa rosa, la mayonesa y un poco de jugo de piña.

Sazonamos e integramos bien todos los ingredientes.

Adornamos por encima con una rodaja de piña entera, unas hojas de lechuga y un poco de mayonesa.

Metemos en el frigorífico hasta la hora de servir.

Elaborado por María Dolores Salinas Salinas

CARPACCIO DE BACALAO CON CEBOLLA CARAMELIZADA

INGREDIENTES:

• 1 paquete de bacalao ahumado
• 1 tomate grande
• Aceite de oliva
• Pimienta molida
• 2 cebollas grandes
• 1 vasito de Pedro Ximénez
• 1 granada
• Sal
• 1 pizca de albahaca

PREPARACIÓN:

Rallamos el tomate, sazonamos con albahaca y una pizca de sal (no demasiada ya que el bacalao es salado). Escurrimos el exceso de líquido que pueda haber soltado, y lo ponemos en la fuente de servir.

Colocamos encima el bacalao, y espolvoreamos con la pimienta. Echamos por encima un chorrito de aceite de oliva.

Para la cebolla caramelizada calentamos un chorrito de aceite de oliva en una sartén. Picamos la cebolla en aros delgaditos. Rehogamos en el aceite a fuego muy suave, hasta que se ponga transparente y blandita (es conveniente tapar la sartén). Añadimos el vasito de vino, removemos bien, y dejamos que se vaya reduciendo a fuego lento, hasta que prácticamente desaparezca todo el líquido, con precaución para que no se queme. 

Ponemos sobre el bacalao la cebolla caramelizada.

Adornamos con los granitos de granada. ¡Y ya está!

Podemos tomarla fría o templada.

Elaborado por Carmen Morales

ENSALADA DE TULIPANES

INGREDIENTES:

• 1 paquete de pasta tulipanes Gallo (500 gr.)
• 1/2 lechuga iceberg
• 2 latas de atún
• 1 lata de maíz
• 6 palitos de cangrejo (surimi)
• 200 gr. de gambas peladas
• 2 huevos cocidos
• Aceitunas negras
• 2 dientes de ajo
• Laurel
• Agua
• Aceite de oliva
• Orégano
• Hierbas provenzales
• Sal

PREPARACIÓN:
 

Ponemos una cazuela con agua, sal, los ajos pelados, un chorrito de aceite y laurel. Cuando empiece a hervir añadimos la pasta y las gambas y dejamos de 7 a 10 minutos. 

Sacamos en un escurridor y dejamos bajo el chorro del grifo unos segundos. En un bol ponemos todos los ingredientes picados y echamos la pasta.

Preparamos una vinagreta con aceite, vinagre, hierbas provenzales, orégano y sal. Batimos muy bien y mezclamos con la pasta. Servimos en frío.

 Receta y elaboración de Isabel Morales

ENSALADA DE HÉLICES

INGREDIENTES:

• 1 bolsa de pasta hélices Gallo (500 grs.)
• 1 bolsa de preparado de marisco congelado (500 grs.): anillas de pota, almejas, mejillones, tintorera, gamba roja y cigalas (Alcampo)
• 200 grs. de gambas peladas congeladas
• 2 huevos cocidos
• 1 bote de salsa rosa Calvé
• 1 bote pequeño de mayonesa Calvé
• 1 lata de maíz
• 1 manzana
• 4 palitos de cangrejo
• 1/2 lechuga iceberg
• Sal
• Vinagre
• Aceite
• 1 hoja de laurel
• 2 dientes de ajo

PREPARACIÓN:

En una olla grande se cuece el marisco y las gambas con un poco de sal, una hoja de laurel y 2 dientes de ajo durante unos 15 minutos. Se saca a un escurridor y se reserva.

En esa misma agua se cuece la pasta durante 10 minutos (al dente) ó 12 minutos (suave).

En una fuente grande se pone la lechuga y la manzana troceadas. Se agrega el marisco pelado y picado en trocitos. Se añade el maíz, los palitos de cangrejo en rodajas, la salsa rosa y la mayonesa.

Por último, se añade la pasta escurrida, los huevos cocidos picaditos y se aliña con sal, vinagre y un chorrito de aceite.

Receta y elaboración de Isabel Morales

ENSALADA DE PAJARITAS CON VEGETALES

INGREDIENTES:

• 1 bolsa de pasta pajaritas con vegetales 500 grs. (Hacendado)
• 2 huevos cocidos
• 1 bandeja de salpicón de marisco cocido+vinagreta (Hacendado)
• 1 lata de maíz pequeña
• 1 bote de salsa rosa (Calvé)
• 3 cucharadas soperas de mayonesa (Calvé)
• Sal 
• Aceite
• Vinagre
• Una hojas de lechuga iceberg

PREPARACIÓN:

Se cuece la pasta en una olla con un poco de sal unos 20 minutos aproximadamente. Se saca y se deja a escurrir. 

Se cuecen los huevos y cuando estén fríos se cortan en cuadraditos y se reservan.

Se coloca la pasta en una bandeja o bol y se le agrega la salsa rosa, la mayonesa, el salpicón de marisco, el maíz y la lechuga en tiritas finas. 

Se añade un poco de sal, vinagre y un chorrito de aceite de oliva y se mezcla todo muy bien. 

Es aconsejable dejarla que se enfríe una media hora antes de servirla para que tome todo su sabor. ¡Veréis qué rica!

 Receta y elaboración de Isabel Morales

ENSALADA DE HUEVAS

INGREDIENTES:

• 1 bolsa de huevas de merluza cocidas al vacío
• 1/2 lechuga
• 2 zanahorias
• 1 pimiento verde
• 2 tomates
• 1 cebolla
• Aceite de oliva virgen
• Vinagre
• Pimienta negra molida
• Sal

PREPARACIÓN:

Sacamos las huevas de su envase, les quitamos la piel y las cortamos en rodajas pequeñas, colocándolas en un recipiente. Picamos en trocitos muy pequeños los tomates, las zanahorias, el pimiento, la cebolla y la lechuga, y los añadimos a las huevas.
En un bol aparte hacemos una vinagreta con la sal, el vinagre y el aceite y la agregamos a la verdura. Por último ponemos la pimienta negra molida. Removemos para que se mezcle todo muy bien y la ponemos a enfríar en la nevera hasta la hora de comer.

Receta y elaboración de Irene Morales

MEJILLONES A LA VINAGRETA

INGREDIENTES:

• 1 kg. mejillones
• 2 tomates maduros
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla o cebolleta
• 4 cucharadas aceite de oliva virgen
• 1 cucharada de vinagre
• Sal
• Un poco de pimienta negra

PREPARACIÓN:

Primero lavamos los mejillones, raspando bien para quitar el resto de algas.

A continuación los ponemos en una cazuela grande con media taza de agua. Tapamos la cazuela y los dejamos al fuego hasta que se abran.

Mientras se abren, picamos en daditos muy pequeños los tomates, los pimientos y la cebolla, y ponemos todo en un bol. 

En otro bol preparamos la vinagreta mezclando el vinagre, una pizca de sal y de pimienta y lo agitamos fuertemente. Le añadimos, por último, el aceite y batimos para que se mezcle bien. En el bol donde tenemos las verduras añadimos la vinagreta y mezclamos todo muy bien.

Sacamos los mejillones y los escurrimos. Después los abrimos, quitándoles la concha que está vacía. Los colocamos bien en una fuente o bandeja con la concha hacia arriba, y por encima de cada uno repartimos un poco de vinagreta con ayuda de una cuchara. 

Los metemos en la nevera y servimos fríos.

También se le puede añadir un huevo cocido duro en trocitos.

Receta y elaboración de Carmen Morales

ENSALADA DE PASTA MARGARITA

INGREDIENTES:

• 1 bolsa de pasta margarita Gallo (500 gr.)
• 1 lata de atún
• 2 huevos cocidos
• 4 palitos de mar
• 1 lata de maíz pequeña
• 1 bote de salsa rosa Calvé
• Medio bote pequeño de mayonesa Calvé
• Sal 
• Aceite
• Vinagre
• Una hojas de lechuga (opcional)
• Unos trocitos de piña en su jugo (opcional)

PREPARACIÓN:

Se cuece la pasta en una olla con un poco de sal unos 20 minutos aproximadamente. Se saca y se deja a escurrir. 

Se cuecen los huevos y cuando estén fríos se cortan en cuadraditos y se reservan.

Se coloca la pasta en una bandeja o bol y se le agrega la salsa rosa, la mayonesa, los palitos de cangrejo en rodajas, el atún, el maíz y si se desea se le puede añadir también unos trocitos de lechuga y de piña en su jugo. 

Se añade un poco de sal, vinagre y un chorrito de aceite de oliva y se mezcla todo muy bien. 
Es aconsejable dejarla que se enfríe una media hora antes de servirla.

Elaborada por Isabel Morales

ENSALADILLA RUSA

INGREDIENTES:

• 2 Kg. de patatas de cocer.
• 2 latas de atún en aceite de oliva.
• 1 bote de picadillo de variantes (pepinillo, zanahoria,...).
• 1 huevo cocido.
• Mayonesa casera o de bote (yo uso Calvé casera)
• Aceite de oliva virgen
• Vinagre
• Sal

Para la mayonesa casera:

• 1 huevo.
• 1/4 litro de aceite.
• Zumo de limón a gusto.
• Sal

Para adornar:

• Aceitunas negras o verdes sabor anchoa.
• 2 huevos cocidos
• 1 lata de pimientos morrones
• Algún variante (zanahoria rallada,...)

ELABORACIÓN:

Dejar escurrir el picadillo de variantes para que suelte el vinagre (si los trozos son muy grandes picarlos más menuditos). 

Poner las patatas peladas y cortadas en trozos grandes en agua hasta que las cubra, añadir sal y cocer hasta que estén tiernas. Sacarlas y dejar escurrir.

Poner el picadillo en una fuente, añadir el atún y un huevo cocido picado o rallado (reservar los otros 2 para adornar). Agregar las patatas y aplastar con un tenedor (hay quien las prefieren en trocitos), añadir sal, un chorrito de aceite, mezclar todo bien y agregar la mitad de la mayonesa, removiendo hasta que quede cremosa y densa. 

Colocar la ensaladilla en un plato llano o fuente, aplastando bien hacia los lados y compactándola.

Dejar enfriar un poco, emparejar con una cuchara hasta que los laterales y la superficie estén planas y cubrir con una generosa capa de mayonesa.

Decoramos con las aceitunas, alternando con rodajas de huevo cocido y el pimiento en pequeños triángulos o tiras alargadas. Hacemos los dibujos y completamos con un poco del huevo rallado.

Elaborada por Isabel Morales

 Elaborada por Isabel Morales

Elaborada por Isabel Morales

Elaborada por Isabel Morales

Elaborada por Isabel Morales

 Elaborada por Carmen Morales

ENSALADA DE NARANJA Y BACALAO

INGREDIENTES:

• 2 naranjas 
• 2 lomos de bacalao salado 
• Aceitunas negras pequeñas
• 2 cebolletas
• Zumo de una naranja
• 1 huevo cocido
• Albahaca o hierbabuena
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Vinagre de Jerez
• Pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

Se comienza por desalar el bacalao. Se tiene 24 horas en agua, cambiándola al menos 2 veces. Una vez desalado lo desmigamos y reservarmos hasta la hora de montar el plato.

Para hacer la crema de naranja, se mezclan con la batidora el zumo de naranja y el aceite de oliva hasta conseguir un líquido homogéneo.

Se pelan las naranjas, se sacan los gajos sin piel y se trocean (también pueden cortarse en rodajas). Se cuece el huevo, se pela, se ralla la yema y se reserva. Se cortan unas rodajas finas de la cebolleta y también se reserva.

Para montar el plato, se coloca el batido de naranja en el fondo del plato y sobre ella se ponen los gajos de naranja, las tiras de bacalao, las aceitunas, la cebolleta, la clara del huevo cocido en trocitos, la yema rallada y por último se riega con un hilo de vinagre y aceite de oliva virgen extra.

ENSALADA DE PATATAS

INGREDIENTES:

• 1 kg. de patatas 
• 1 pimiento verde o rojo
• 1 cebolla o cebolleta
• 1 tomate maduro
• 1 pepino
• 1 lata de atún
• 2 huevos cocidos
• 1 lata pequeña de aceitunas rellenas de anchoa
• 1 lata pequeña de maíz
• Aceite de oliva virgen extra 
• Vinagre 
• Limón 
• Sal  
• Perejil.

PREPARACIÓN: 

Se pelan las patatas y se ponen a cocer con un poco de sal durante 20 minutos aproximadamente. Se sacan, se ponen a escurrir y se dejan enfriar.

En una ensaladera cortamos las patatas en trozos, añadimos el tomate, el pimiento, el pepino, la cebolla y los huevos cocidos en trocitos pequeños. Por último pondremos el atún, las aceitunas cortadas y el maíz.

En una taza haremos un aliño batiendo el aceite, el vinagre, el limón, la sal y el perejil. Lo vertemos por encima, lo mezclamos todo bien y dejaremos enfriar en el frigorífico hasta la hora de consumir.
Se puede añadir zanahoria rallada, espárragos, palitos de cangrejo, queso fresco... Al servir, si se quiere, se acompaña con mayonesa.

Receta de Carmen Morales Salinas

ENSALADA DE POLLO

INGREDIENTES:

• 1 pechuga de pollo
• 1 manzana
• 3 rodajas de piña en su jugo
• 1 lechuga
• 100 gr de tomatitos cherry
• 3 cucharadas de mayonesa light
• 1/2 cucharada de ketchup
• 1 cucharadita de mostaza
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• 2 cucharadas de vinagre.
• Sal

PREPARACION:

Limpiar la pechuga, cortarla en trozos como de 1 cm, añadirle un poco de sal y hacerla durante 10 o 15 minutos en una sartén a la plancha con un poco de aceite y jugo de limón, removiendo de vez en cuando. 

Lavar la lechuga y picarla muy fina, cortar los tomatitos por la mitad y trocear las rodajas de piña y la manzana pelada. Echar estos ingredientes en una fuente y aliñar con aceite, vinagre y sal. Colocar encima el pollo.

Hacer la salsa con las cantidades indicadas de mayonesa, ketchup, mostaza y zumo de piña y vinagre, batiendo con un tenedor hasta que presente un aspecto homogéneo y verter en el centro de la fuente de ensalada.

ENSALADA CON PASAS Y NUECES

INGREDIENTES:

• 1 lechuga
• 1 tomate "Raf"
• 1 aguacate
• 1 mango
• 1 bote de puntas de espárragos blancos
• 1 lata pequeña de maíz
• 100 gr. de queso fresco 
• 1 lata de atún en aceite de oliva
• 50 gr. de nueces peladas
• 50 gr. de pasas sultanas
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre de Módena
• Sal

PREPARACIÓN:

Lavar toda la verdura y colocarla en la fuente plana en este orden: la lechuga picada, el tomate, el mango, el aguacate, los espárragos, el queso en trocitos, el maíz, el atún, las nueces y las pasas. Añadir primero la sal, luego el vinagre y por último el aceite.

Elaborada por Irene Morales Salinas

PIPIRRANA (DE GÁDOR)

INGREDIENTES:

• 250 grs. de bacalao
• 1 cebolla ó 2 cebolletas
• 4 tomates secos
• 4 pimientos rojos secos
• 250 grs. de aceitunas negras pequeñas
• 2 huevos cocidos
• Sal
• Vinagre
• Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Se hierve el pimiento seco, el tomate seco y el bacalao. 
Una vez frío, se desmiga todo y se le añade la cebolleta cruda muy picada y los huevos cocidos en trocitos; luego las aceitunas, la sal, el vinagre y el aceite. 

Receta de Antonia Sánchez Maldonado

ENSALADA AGRIDULCE

INGREDIENTES:

• Media lechuga iceberg 
• Un mango 
• Un aguacate 
• Un bote pequeño de palmitos 
• Un bote pequeño de espárragos blancos
• Una granada 
• Una naranja 
• Una mandarina 
• Un bote pequeño de mazorquitas de maíz 
• Nueces peladas (trocitos) 
• Pasas sultanas 
• Medio vaso de aceite de oliva virgen 
• Dos cucharadas de vinagre 
• Dos cucharadas grandes de miel 
• Sal

PREPARACIÓN:

Se van poniendo todos los ingredientes en este orden: lechuga, mango, aguacate, naranja, mandarina, palmito, mazorquitas de maíz, granada, nueces, pasas y por último el batido de sal, vinagre, miel y aceite (en un vaso grande y en este orden).

Elaborada por Carmen Morales