BIZCOCHO DE LIMÓN Y MASCARPONE

 INGREDIENTES:

• 4 huevos M
• 300 g de harina de trigo 
• 200 g de queso mascarpone
• 180 g de azúcar blanca
• 150 ml de aceite suave de oliva o de girasol
• 100 ml de zumo de limón (2 limones grandes)
• Ralladura de los 2 limones
• 1 pizca de sal
• 1 sobre de levadura en polvo (16 g)

 Para el glaseado:

• 100 g de azúcar glass
• 2 cucharadas de zumo de limón

PREPARACIÓN:

Separa las claras de las yemas. Reserva las claras.

En un cuenco bate con la batidora las yemas con el queso mascarpone y la mitad del azúcar hasta obtener una mezcla espumosa. 

Añade el zumo de limón y la ralladura. Bate todo otro poco hasta que la mezcla se haga más espesa.

Incorpora la harina tamizada, la levadura y la sal. Mezcla todo hasta que no quede ningún grumo.

Monta las claras junto con el resto del azúcar hasta obtener un merengue.

Añade las claras montadas a la masa del bizcocho con una espátula mediante movimientos suaves y envolventes.

Engrasa un molde o cúbrelo con papel de hornear.

Vierte la masa en el molde y dale un par de golpecitos sobre la encimera para eliminar las burbujas de aire que se hayan podido formar.

Hornea el bizcocho durante 35 o 40 minutos a 180 ºC en el horno precalentado. Para comprobar que está hecho, clava un palillo en el centro y comprueba que sale limpio.

Saca el bizcocho del horno y, cuando ya no queme, desmóldalo y déjalo enfriar por completo.

Para preparar el glaseado, vierte el zumo de limón sobre el azúcar glass. Mézclalos bien con la ayuda de unas varillas hasta que obtengas una consistencia homogénea y cremosa. 

Deja caer el glaseado sobre el bizcocho, poco a poco y formando un hilo continuo para que quede uniforme. No lo extiendas con una cuchara, pues te quedarán marcas. Decora con ralladura de limón.

Deja que el glaseado se seque antes de cortar el bizcocho. ¡¡¡Buen provecho!!!

Elaborado por Carmen Morales

TARTA SAN VALENTÍN RED VELVET

 INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

• 150 g mantequilla sin sal a temperatura de ambiente
• 300 g harina de repostería
• 300 g azúcar
• 3 huevos tamaño M
• 15 g cacao puro en polvo (Valor)
• 5 g levadura o polvo de hornear
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 cucharaditas de bicarbonato
• ½ cucharadita de sal
• 1 cucharadita de vinagre de vino blanco
• 1 cucharada de vinagre de vino blanco o de zumo de limón
• 270 ml leche entera
• 1 cucharada sopera de colorante rojo en gel

Para la crema:

• 400 g queso Mascarpone
• 400 ml nata o crema de leche para montar
• 200 g azúcar glas o azúcar impalpable

PREPARACIÓN:

Para el bizcocho:

Le añadimos a la leche la cucharada de vinagre y removemos dejamos reposar durante 15 minutos. 

En un bol batimos la mantequilla en pomada junto con el azúcar con la batidora hasta que este cremosa y blanquecina. 

Añadimos los huevos de uno en uno, el extracto de vainilla y el colorante, suficiente para que quede muy rojo. 

En otro bol tamizamos la harina con la levadura, la sal y el cacao. Vamos añadiendo a la masa alternando con el suero de leche hasta que estén todos los ingredientes integrados (no es conveniente que se bata en exceso). 

Añadimos al bicarbonato el vinagre, lo incorporamos a la masa y removemos. 

Vertemos en el molde con forma de corazón, engrasado con mantequilla. Horneamos, con el horno precalentado, durante 45 a 50 minutos a 180 grados. 

Comprobamos que esté cocido con un palillo, lo sacamos y dejamos enfriar por completo antes de rellenar.

Para la crema:

En un bol batimos con la batidora la nata bien fría. Cuando empiece a coger volumen le añadimos 3 cucharadas de azúcar glas colmadas y batimos a máxima velocidad hasta que este firme y reservamos.

En otro bol ponemos el queso, le añadimos el extracto de vainilla y batimos. Vamos incorporando el azúcar glas y batiendo a la vez, hasta que quede una crema esponjosa y suave. 

Unimos a la crema de mascarpone la nata montada con movimientos envolventes y reservamos en la nevera hasta que la vayamos a utilizar.

Montamos la tarta partiendo el bizcocho en tres capas iguales y rellenamos poniendo una capa de crema de 1 cm aproximadamente entre cada una. Cubrimos bien la superficie y los laterales con la crema con ayuda de una espátula de silicona.

Preparamos una manga pastelera de boquilla rizada con crema blanca y otra con colorante rojo. Decoramos a nuestro gusto con rosetones y con perlitas. ¡¡Probadla, que os va a encantar!!

Elaborada por Isabel Morales Salinas