FIDEOS

INGREDIENTES:

• 1/2 kg. de pescado
• 1/4 de gambas
• 1/4 de almejas
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 1 tomate
• 2 zanahorias
• 2 alcachofas
• 1 kg. de patatas
• 1/2 paquete de fideos gruesos
• un poco de guisantes
• un poco de habas (opcional)
• 1 pimiento seco
• Pimienta negra molida
• Cominos
• 1 clavo
• Azafrán
• Aceite de oliva
• Sal

INGREDIENTES:

Primero se fríe el pescado y se reserva. En una cazuela se fríe el pimiento seco y se saca. En ese aceite se hace un sofrito con el pimiento verde, la cebolla, el tomate, las patatas menudas, los guisantes, habas, la pimienta, el comino, el clavo y el azafrán.

Se pone a hervir un litro de agua parte y se le echa al sofrito. Cuando hierva nuevamente unos 20 minutos, se le ponen los fideos. A los 2 ó 3 minutos se le pone el pescado frito, las gambas y las almejas y se deja unos 5 minutos más a fuego lento. Rectificar de sal.

Receta de Carmen Salinas Berenguel. Elaborados por Isabel Morales