MICHIRONES

INGREDIENTES:

• 400 grs. de habas secas
• 1 hueso de jamón 
• 150 grs. de jamón serrano
• 2 chorizos 
• 100 grs. de panceta (mejor tocino ibérico)
• 1 cabeza de ajo 
• 2 pimientos secos  (o pimentón dulce)
• Pimienta negra molida
• 1 guindilla 
• 2 hojas de laurel 
• 2 l. de agua 
• Sal

PREPARACIÓN: 

Dejamos las habas en remojo la víspera. Cortamos el embutido en rodajas, el tocino en trozos y el jamón en tacos. Troceamos el pimiento seco. 
En una cazuela de barro con el agua ponemos a cocer las habas con el hueso de jamón, el laurel y un poco de sal. A mitad de la cocción, incorporamos el resto de los ingredientes y dejamos cocer una hora más, aproximadamente, hasta que las habas estén tiernas. 
Lo rectificamos de sal y lo servimos bien caliente en una cazuela de barro con su caldo para mojar con pan y los chorizos cortados en rodajas.