ENSALADA DE HUEVAS

INGREDIENTES:

• 1 bolsa de huevas de merluza cocidas al vacío
• 1/2 lechuga
• 2 zanahorias
• 1 pimiento verde
• 2 tomates
• 1 cebolla
• Aceite de oliva virgen
• Vinagre
• Pimienta negra molida
• Sal

PREPARACIÓN:

Sacamos las huevas de su envase, les quitamos la piel y las cortamos en rodajas pequeñas, colocándolas en un recipiente. Picamos en trocitos muy pequeños los tomates, las zanahorias, el pimiento, la cebolla y la lechuga, y los añadimos a las huevas.
En un bol aparte hacemos una vinagreta con la sal, el vinagre y el aceite y la agregamos a la verdura. Por último ponemos la pimienta negra molida. Removemos para que se mezcle todo muy bien y la ponemos a enfríar en la nevera hasta la hora de comer.

Receta y elaboración de Irene Morales