ARROZ CON PULPO CALDOSO

INGREDIENTES:

• 1 kg. de pulpo fresco
• Gambas (opcional)
• 6 dientes de ajo
• 400 grs. de arroz tipo "bomba"
• 2 tomates maduros
• 1 pimiento verde
• 1/2 cebolla
• 1 pimiento seco rojo
• 1/2 dl. de aceite de oliva virgen
• 1,5 l. de agua
• 1/2 vaso de vino blanco
• Azafrán
• Perejil
• Aceite de oliva
• Pimienta negra
• Pimentón dulce o picante (opcional)
• 1 hoja de laurel
• Sal

PREPARACIÓN:

El pulpo hay que congelarlo previamente para que esté más tierno y lo sacamos la noche anterior.

Cortamos la cebolla y el pimiento verde en trocitos y picamos los tomates pelados.

Preparamos un “majao” con 3 ajos crudos, la pimienta negra, el perejil y el azafrán, y lo reservamos.

En la paellera hacemos un sofrito con el pimiento seco, la cebolla, los 3 ajos restantes, el pimiento verde, el laurel, y, por último, el tomate.

Después, incorporamos el pulpo partido en trocitos, lo mareamos un poco y le añadimos el "majao" removiendo.

Le agregamos el vino y a continuación el agua, y lo dejamos cocer 15 minutos. Después agregamos el arroz y las gambas. Rectificamos de sal.

Al cabo de otros 15 minutos lo apartamos del fuego y dejamos reposar 5 minutos más.

Al contrario que otros arroces, éste se sirve caldoso.