MANITAS DE CERDO

INGREDIENTES:

• 2 kg. de manitas de cerdo
• 1 tomate maduro pelado
• 1 cebolla grande
• 4 o 5 dientes de ajo
• 4 o 5 granos de pimienta negra
• 2 clavos
• 1 trozo de canela en rama
• Orégano (una rociada)
• Laurel
• Vino blanco
• Coñac o whisky (una rociada)
• Azafrán
• Agua
• Aceite
• Sal

PREPARACIÓN:

Se ponen las manitas ya limpias, chamuscadas y partidas en 4 trozos con el aceite crudo y se le añaden todos los ingredientes.

Se cubren con agua y se dejan hervir en la olla exprés durante media hora.

Se revisan y es muy importante que no les falte agua.

Se les añade agua de nuevo cubriéndolas y se dejan otra media hora aproximadamente.

Receta y elaboración de Librada Arcos López