MILHOJAS DE BERENJENA CON JAMÓN Y GAMBAS GRATINADAS CON BECHAMEL DE NUECES

INGREDIENTES:

• 4 berenjenas
• 250 grs. de jamón serrano en lonchas
• 250 grs. de gambas peladas
• Harina
• Queso parmesano
• Mantequilla
• Nuez moscada
• Pimienta
• Leche
• Aceite de oliva virgen
• Perejil
• Sal

PREPARACIÓN:

Se cortan las berenjenas en rodajas con medio cm de espesor, se asan con un poco de sal en el horno o en la asadora tapándolas.

Se ponen en una fuente de horno, primero una capa de berenjena, luego jamón serrano y encima un poco de queso; luego otra berenjena, a continuación gambas (que se han salteado previamente con un poco de perejil), y por último otra berenjena. 

Se hace una bechamel con la mantequilla, la leche, la harina, pimienta, nuez moscada y sal, a la que se le añaden nueces molidas. Se cubren las berenjenas con la bechamel. Después se gratinan al horno unos 5 minutos a 200 º y... ¡listas para comer!

Nota: cada berenjena se hace de forma individual.

 Receta y elaboración de Paqui Morales