MENESTRA DE PRÉSULES (GUISANTES)

INGREDIENTES:

• 250 grs de lomo de orza o taquitos de jamón
• 1 lechuga romana (no iceberg)
• 1 kg de présules (guisantes)
• 1 tomate maduro pequeño
• 2 cebolletas o 1 cebolla
• 3 alcachofas (opcional)
• 1 cucharada rasa de harina
• 1 litro de agua caliente (aproximadamente)
• 3 huevos cocidos duros
• 1/2 vaso de aceite de oliva virgen
• Sal

PREPARACIÓN:

En una cazuela ponemos el aceite y freímos el lomo o los taquitos de jamón y reservamos. 
Freímos las cebolletas troceadas. Una vez pochadas, añadimos las alcachofas troceadas, la lechuga picada y los guisantes. 
Dejamos freír unos 5 minutos, agregamos el tomate troceado sin piel, la harina y dejamos a fuego medio unos 20 minutos. 
Agregamos el lomo o el jamón que teníamos ya fritos y movemos bien un par de minutos. 
Cubrimos con agua caliente, sazonamos con sal y dejamos cocer a fuego suave aproximadamente media hora hasta que todo esté tierno. Debe quedar un poco dulzona y trabada. 
Cuando empiece a hervir, echamos los huevos cocidos a rodajas y adornamos por encima.

Receta de Carmen Salinas y elaboración de Irene Morales