SOLOMILLO DE CERDO AL OPORTO CON PIÑA

INGREDIENTES:

• 2 solomillos de cerdo
• 1 lata de piña en su jugo
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 copa de vino de Oporto
• aceite virgen extra
• sal 
• pimienta
• tomillo 
• romero

PREPARACIÓN:

Salpimentar los solomillos y poner a dorar en una sartén con aceite.
Colocar las rodajas de piña en la fuente que vaya al horno y poner encima los solomillos dorados.
En la misma sartén que hemos sellado los solomillos, pochar la cebolla en juliana y las zanahorias. 
Machacar dos ajos, un poco de tomillo y de romero y añadir este majado a la verdura pochada. Echar también el oporto y el jugo de la piña y dejar hervir hasta que espese. 
Colocar este sofrito sobre los solomillos y meterlos en el horno a 210º unos 15 minutos aproximadamente.

Receta y elaboración de Carmina Rodríguez Sánchez