BIZCOCHO RELLENO DE CABELLO DE ÁNGEL Y COBERTURA DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

Ingredientes para el bizcocho:

• 8 huevos 
• 200 g. de harina 
• 200 g de azúcar
• 1 cucharada de raspadura de limón

Ingredientes para el relleno:

• 1 litro de leche 
• 165 g de harina 
• 1 huevo 
• Una rama de canela 
• Una corteza de limón 
• Una corteza de naranja
• 250 g de cabello de ángel

Ingredientes para el almíbar:

• 1/2 litro de agua 
• 1/4 litro de ron  (puede ser otro licor)
• 100 g de azúcar

Ingredientes para la cobertura de chocolate:

• 125 g de cobertura de chocolate
• 100 g de azúcar glass
• 60 g de mantequilla 
• 4 cucharadas de agua

PREPARACIÓN:

Elaboración del bizcocho:

Separar las claras de las yemas. En un bol, batir las claras a punto de nieve con la mitad del azúcar y en otro bol, batir el resto de azúcar con las yemas, hasta formar una masa blanquecina y espumosa.
Juntar el contenido de los dos bols y remover con cuidado para que las claras no se bajen. Añadir la harina y mezclar bien la masa hasta que no queden grumos.

Untar un molde con mantequilla y verter la masa en él. Introducirlo en el horno, previamente calentado, a una temperatura de 180º durante media hora aproximadamente.

Elaboración del relleno:

Poner a hervir en un cazo la leche con la canela y las cortezas de naranja y limón.
En un bol, batir el azúcar, la harina y el huevo y añadir la leche hervida sin la canela y sin las cortezas.
Mezclar todo bien y ponerlo a fuego muy suave. Remover unos 10 minutos sin que llegue a hervir y retirar. Cuando esté frío, incorporar el cabello de ángel.

Elaboración del almíbar:

Colocar todos los ingredientes en un cazo y lo ponerlo al fuego hasta que hierva. Retirar entonces y dejar enfriar.

Elaboración de la cobertura de chocolate:

En un cazo, derretir el chocolate al baño María y agregar el azúcar glass y la mantequilla. Retirar del fuego e incorporar dos cucharadas soperas de agua fría. Después, dejar enfriar en la nevera.
 

Montaje de la tarta:

Dividir en tres capas el bizcocho y mojarlas con el almíbar. Entre capa y capa, añadir parte del relleno del cabello de ángel. La última capa cubrirla con la cobertura de chocolate. Se puede adornar con fideos o bolitas de chocolate.