BIZCOCHO DE LA ABUELA

INGREDIENTES

• 4 huevos
• El peso de los huevos en azúcar (pesados con cáscara)
• El peso de los huevos de harina
• 150 ml de aceite de oliva suave (un poco más de medio vaso)
• 1 sobre de levadura en polvo
• La ralladura de un limón
• Azúcar glass
• Trocitos de fruta escarchada (opcional)

PREPARACIÓN

Separamos las claras de las yemas.

Montamos las claras a punto de nieve.

Se le va echando el azúcar, las yemas, el aceite y la raspadura de limón. Cuando esté todo bien batido, se le va introduciendo la harina tamizada poco a poco y, por último, la levadura. 

En un molde untado de mantequilla y con una cucharada de harina espolvoreada, introducimos toda la mezcla.

En el horno precalentado a 250º metemos el bizcocho y cuando la masa esté subiendo lo ponemos a 200º aproximadamente sobre 1 hora (siempre dependiendo del tipo de horno).

Pinchamos el bizcocho con una aguja, si sale limpia el bizcocho estará bien horneado.

Espolvoreamos con azúcar glass.

💡 Yo le he puesto un poco de mermelada de higos antes de echarle el azúcar glass y le he añadido por dentro trocitos de fruta escarchada.

Elaborado por Isabel Morales