BOLITAS DE ZANAHORIA Y COCO

INGREDIENTES: 

• 150 g. de zanahorias
• 130 g. de azúcar
• 130 g. de coco rallado (guardar un poco para rebozarlas)
• 100 g. de chocolate rallado
• Un poco de agua
• Moldes para bombones

PREPARACIÓN:

Pelar las zanahorias, cortarlas en rodajas y hervirlas con un poco de agua.

Cuando estén tiernas escurrir, poner en un bol y dejar enfriar.

Aplastar con un tenedor. Añadir el azúcar y el coco.

Mezclar bien con las manos para que quede todo bien unido. Formar bolitas de un mismo tamaño, pasar por coco y chocolate rallado para rebozarlas y ponerlas en moldes para bombones.

Dejar enfriar en la nevera unas horas antes de servir.

 Elaboradas por Carmen Morales