DONUTS

INGREDIENTES:

• 25 gr. de levadura fresca
• 50 gr. de azúcar glass
• 90 ml. de agua templada
• 450 gr. de harina de fuerza
• 5 gr. de sal
• 1 huevo
• 140 ml. de leche
• 50 gr. de mantequilla sin sal
• Aceite de girasol

Para el glaseado

• 150 gr. de azúcar glass
• 10 ml. de agua

PREPARACIÓN:

Disolvemos la levadura en agua templada con un tenedor. Ponemos la harina en un bol con la levadura disuelta, la sal, el azúcar glass, el huevo y la leche.

Amasamos y le añadimos poco a poco la mantequilla. 

Cuando esté todo bien integrado lo ponemos en una mesa de trabajo espolvoreada con harina. Si la masa está pegajosa le añadimos harina para trabajarla hasta que no se pegue en las manos. Hacemos una bola y tapamos con un trapo húmedo durante una hora para que fermente (doblará su tamaño).

Ponemos de nuevo la masa en la mesa enharinada y volvemos a amasar para quitarle el aire (recoger y estirar). Estiramos la masa con un rodillo y le dejamos un grosor de 1 cm. aproximadamente.

Cortamos los donuts con un molde (o una taza, vaso...) y con un tapón o algo similar cortamos el círculo central. Los ponemos en papel de horno durante unos 15 o 30 minutos, tapados con un trapo húmedo.

Freímos en abundante aceite muy caliente; cortamos el papel para no tocar los donuts y los echamos en la sartén vuelta y vuelta hasta que estén dorados, 1 minuto por cada lado (echamos también el papel).

Escurrimos en una fuente con papel absorvente y luego los pasamos por la glassa. Los pincelamos por ambos lados dejando escurrir el exceso de glasa.También podemos darle un baño de chocolate.

Glasa

Ponemos en un bol 150 gr. de azúcar glass y añadimos agua hasta que no queden grumos, moviendo con unas varillas.

Nota

El echarlos con el papel es para que los donuts no pierdan la forma. En cuanto se despeguen de los donuts al freírlos, los retiramos de la sartén y los tiramos.

¡¡¡Espero que os gusten!!!

Elaborados por Mª José Romero

CÓCTEL AMERICANO

INGREDIENTES:

• 1 vasito de leche caliente (80%)
• Un chorreón de licor de nuez de cola (20%)
• 1 cucharadita de azúcar
• Un trozo de corteza de limón
• Una pizca de canela molida

PREPARACIÓN:

En un vaso echamos la leche caliente, el azúcar y el licor de nuez de cola. Lo movemos todo y le añadimos un trocito de corteza de limón.

Finalmente lo espolvoreamos con la canela y para adentro!!!

Elaborados por Irene Morales

BERENJENAS CON MIEL DE CAÑA

INGREDIENTES:

• 2 berenjenas
• Sal
• Harina
• Miel de caña o melaza
• Aceite de oliva virgen

PREPARACIÓN:

Lavamos bien las berenjenas, les quitamos el pedúnculo, las pelamos y cortamos en bastones finos. Las ponemos en un escurridor con un poco de sal, para que escurran el agua que tienen.
Las enharinamos y freímos en abundante aceite muy caliente hasta que estén doradas. Cuanto más doradas más crujientes estarán.  

Sacamos sobre un papel de cocina para eliminar el exceso de aceite y servimos rociándolas con miel de caña. 

Elaboradas por Irene Morales

CROISSANTS RELLENOS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES: 

• 1 lámina de hojaldre redonda o rectangular (Lidl)
• Nocilla
• Harina
• Un huevo 

PREPARACIÓN:  

Extendemos la masa de hojaldre sobre la encimera de la cocina con un poco de harina para que no se nos pegue.

Hacemos diferentes divisiones con ayuda de un cuchillo. Si la masa es redonda, partimos el círculo por la mitad, a su vez por la mitad y de cada uno de los cuartos sacamos a su vez tres partes más para que nos salgan un total de 12 croissants.

Ponemos un poquito de Nocilla o de chocolate fondant en la zona más gruesa de cada uno de los triángulos. Con la ayuda de las manos vamos enrollando, comenzando por la parte más ancha hasta la punta, y al final retorcemos un poco los extremos para conseguir la típica forma de croissant (la de "cangrejo").

Los colocamos sobre papel vegetal en la bandeja del horno y los pintamos con la yema de un huevo batida. Ponemos a precalentar el horno a 200º, y los horneamos durante unos 15-20 minutos hasta que estén bien dorados.

Si la masa de hojaldre es rectangular cortaremos los triángulos como muestra la siguiente foto.

Elaborados por Mª José Romero

TORRIJAS CON NARANJA CONFITADA

INGREDIENTES:

Para el almíbar:

• Cáscara de 2 naranjas
• 200 gr. de azúcar
• 1/4 l. de agua

Para las torrijas:

• 1 barra de pan del día anterior
• 500 ml. de leche
• 2 huevos
• Aceite de girasol para freír

PREPARACIÓN:

Cortamos el pan en rebanadas de un dedo de grosor y reservamos. En un plato hondo colocamos la leche con azúcar y en otro plato batimos los huevos con azúcar.

Ponemos una sartén al fuego con el aceite y lo calentamos. Cogemos las rebanadas de pan y las mojamos en leche. Luego las ponemos en una fuente para que suelten el exceso de líquido y las pasamos por el huevo batido. 
Las echamos a la sartén y dejamos freír hasta que estén doradas por los dos lados. Sacamos del fuego y ponemos a escurrir en papel de cocina para que suelten el aceite sobrante.

En una sartén se pone la cáscara de las naranjas partidas a cuadraditos muy pequeños. Se tuestan con el azúcar a fuego medio, se le echa un poco de agua y se deja hervir hasta que reduzca.

Colocamos las rebanadas en un plato y añadimos la naranja confitada por encima.

Elaboradas por Isabel Ferrer (cocinera del CEIP Juan XXIII-Alhabia)

ATÚN ENCEBOLLADO CON ALMEJAS

INGREDIENTES:

• 400 gr. de atún
• 200 gr. de almejas
• 2 tomates
• 3 dientes de ajo
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1/2 cebolla
• Pimienta molida
• Pimentón dulce
• Harina
• Perejil
• Aceite de oliva
• Sal

PREPARACIÓN:

Picar finamente los ajos y la cebolla. Sofreír en un recipinte con aceite hasta que estén dorados. Añadir una pizca de pimentón y harina.

Regar con vino blanco, agregar los tomates pelados y picados, y sazonar con sal. Dejar cocer durante 12 minutos.

Triturar y colar la salsa. Volver a hervirla y añadir las almejas. Dejar en el fuego hasta que estén abiertas. Reservar.

Cortar el atún en dados, sazonar y dorar a la plancha. Mezclarlo con la salsa durante 5 minutos.

Elaborado por Irene Morales Salinas

MEJILLONES EN ESCABECHE

INGREDIENTES:

• 1 kg. de mejillones

• 1 puerro 

• 1 lima

• 1/2 naranja

• 1/2 vaso de vino blanco

• 2 dientes de ajo

• 2 clavos

• 3 cucharadas de vinagre

• 4 granos de pimienta negra

• 1 hoja de laurel

• Aceite de oliva

• Sal

PREPARACIÓN:

Hervir los mejillones al vapor durante 2 minutos con la tapa del recipiente puesta. Una vez abiertos, retirar del fuego y separar la carne de las valvas.

Lavar y trocear el puerro. Sofreír los ajos laminados junto con el puerro, la hoja de laurel, las ralladuras de la lima y la naranja, los clavos y la pimienta.

Regar con el vinagre, el vino, el zumo de ambos cítricos, así como con un poco de agua. Sazonar con sal y dejar hervir durante 8 minutos.

Agregar el escabeche sobre los mejillones y dejar reposar.

Elaborado por Irene Morales Salinas

TARTA DE NAVIDAD

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

• 3 huevos
• 3 vasos de harina
• 2 vasos de azúcar
• 3/4 de vaso de aceite de oliva
• 1 sobre de levadura
• Ralladura de naranja
• 50 gr. de almendra molida
• 50 gr. de nueces molidas

Para el almíbar:

• 50 ml. de licor de avellana
• 100 ml. de agua
• 100 gr. de azúcar
• 1 rama de canela
• 1/2 cáscara de naranja

Para el relleno de turrón:

• 200 ml. de nata de montar
• 200 gr. de turrón de Jijona

Para el relleno de chocolate:

• 1 caja de pepitas de chocolate para fundir
• 1/2 vaso de leche
• 2 cucharadas soperas de azúcar

Para la cobertura:

• 1 tableta de chocolate para fundir 70%
• 1/2 vaso de leche
• 2 cucharadas soperas de azúcar
• Licor de avellana

Para adornar:

• Crema de turrón
• Coco rallado
• Bolas de chocolate
• Bombones
• Algún adorno navideño

PREPARACIÓN:

Para el bizcocho batimos las yemas con el azúcar, el aceite y la leche. Incorporamos la ralladura de naranja, las nueces y las almendras molidas, la harina y la levadura tamizadas. Por último, añadimos las claras batidas a punto de nieve y mezclamos con movimientos suaves y envolventes para que no se bajen. 

Precalentamos el horno a 180º, untamos el molde con mantequilla, vertemos la masa y dejamos hornear durante 40 minutos aproximadamente. Sacamos del horno, dejamos enfriar y desmoldamos.

Para el almíbar hervimos el agua con la cáscara de media naranja sin la parte blanca, el azúcar y una rama de canela.  Cuando rompa a hervir añadimos el licor de avellana.

Para la crema de turrón: echamos la nata en un cazo y luego con mucho cuidado incorporamos el turrón en pequeños trozos.  Mezclamos todo bien.
Para el relleno de chocolate: ponemos en un cazo las pepitas de chocolate, medio vaso de leche y dos cucharadas soperas de azúcar. Mezclamos todo muy bien hasta que se funda el chocolate.

Para montar la tarta elegimos una base bonita, dividimos el bizcocho en tres capas. La parte de abajo la ponemos sobre la base. Pintamos con almíbar y luego ponemos una capa de crema de turrón. 
La siguiente capa de bizcocho: repetimos almíbar y capa de chocolate cubierta con trocitos de nueces, para tapar finalmente con la tercera capa de bizcocho. Pintamos con almíbar.

Para la cobertura de chocolate. En un cazo y con cuidado deshacemos el chocolate con la leche. Dejamos enfriar un poco y repartimos con ayuda de una espátula por la parte de arriba de la tarta con movimientos circulares.

Cubrimos el resto de la tarta y acabamos de decorar con coco rallado, bolitas de chocolate pequeñas, letras con crema de turrón y adornos navideños (árbol, muñeco de nieve...).

Elaborada por Paqui Morales

BOLITAS DE ZANAHORIA Y COCO

INGREDIENTES: 

• 150 g. de zanahorias
• 130 g. de azúcar
• 130 g. de coco rallado (guardar un poco para rebozarlas)
• 100 g. de chocolate rallado
• Un poco de agua
• Moldes para bombones

PREPARACIÓN:

Pelar las zanahorias, cortarlas en rodajas y hervirlas con un poco de agua.

Cuando estén tiernas escurrir, poner en un bol y dejar enfriar.

Aplastar con un tenedor. Añadir el azúcar y el coco.

Mezclar bien con las manos para que quede todo bien unido. Formar bolitas de un mismo tamaño, pasar por coco y chocolate rallado para rebozarlas y ponerlas en moldes para bombones.

Dejar enfriar en la nevera unas horas antes de servir.

 Elaboradas por Carmen Morales

LENTEJAS CON CHORIZO

INGREDIENTES:
 

• 400 gr. de lentejas pardinas
• 2 chorizos picantes en rodajas
• 1 trozo de tocino ibérico en taquitos 
• 1 cabeza de ajos
• 1 hoja de laurel
• 1 cebolla
• 1 tomate maduro
• 1 pimiento verde (o rojo)
• 3 zanahorias
• 2 patatas grandes
• 1 boniato (opcional)
• 1 pimiento seco
• 1 tomate seco (opcional)
• Pimienta negra molida
• 1 carterilla de azafrán
• Sal
• Aceite de oliva

   
PREPARACIÓN:

Ponemos las lentejas en remojo una hora antes de prepararlas.
En una olla echamos las lentejas, la cabeza de ajos, las zanahorias en rodajas, el tomate en trocitos sin piel, el pimiento seco, el tomate seco, el laurel, la pimienta, el azafrán y medio vaso de aceite.
Cogemos la olla por las asas y damos unas vueltas con energía para que se mezclen todos los ingredientes. Añadimos un litro y medio de agua aproximadamente, ponemos sal y dejamos cocer. 
Mientras tanto, cortamos el chorizo en rodajas y el tocino en taquitos. Los doramos en una sartén con aceite, apartamos y agregamos a la olla.
En la misma sartén sofreímos la cebolla y el pimiento en trocitos. Los sacamos en un recipiente, los batimos bien con la batidora y agregamos también a las lentejas. Dejamos cocer a fuego medio durante 30 minutos.
Agregamos las patatas y el boniato cortados a trozos no muy grandes y dejamos cocer a fuego bajo durante 15 minutos más, hasta que las patatas estén tiernas.
Antes de terminar las lentejas, comprobamos el punto de sal.

 Receta y elaboración de Isabel Morales

BERENJENAS RELLENAS DE POLLO

INGREDIENTES:

• 3 berenjenas
• 1 cebolla
• 1 lata pequeña de champiñones
• 250 gr. de pechuga de pollo picada 
• Queso rallado
• 25 gr. de mantequilla 
• 25 gr. de harina
• 250 ml. de leche
• Nuez moscada
• Aceite oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta negra molida

PREPARACIÓN: 

Lavamos bien las berenjenas y las partimos longitudinalmente en dos mitades. Con un cuchillo hacemos unas incisiones en la carne, una en todo el contorno y otras en diagonal, con cuidado de no atravesar la piel de la berenjena. Sacamos la pulpa con ayuda de una cuchara, la cortamos en dados y reservamos. 

Rociamos las berenjenas con un poquito de sal y un hilo de aceite y horneamos a 180º unos 15 minutos para que se cocinen un poco. Las reservamos. 
Mientras tanto, picamos la cebolla muy fina y la rehogamos en una sartén con aceite durante 5 minutos. Añadimos los champiñones y la carne picada al sofrito. Rehogamos durante 5 minutos más y salpimentamos. 

Añadimos la carne de las berenjenas picada y dejamos otros 5 minutos al fuego.

En una fuente de horno colocamos las berenjenas y las rellenamos con el sofrito ayudándonos de una cuchara. 

Para preparar la bechamel ponemos la mantequilla en la misma sartén del sofrito. Cuando se derrita ponemos la harina y rehogamos. Añadimos sal, nuez moscada y la leche poco a poco hasta que espese. 
Removemos constantemente hasta que desaparezcan los grumos.

Cubrimos las berenjenas con una capa de bechamel y espolvoreamos con queso rallado. Metemos al horno 15 minutos minutos para que gratinen y... ¡a la mesa!

 Elaboradas por Isabel Morales

BROWNIE DE CHOCOLATE AL MICROONDAS

INGREDIENTES:

• 125 gr de chocolate para fundir
• 125 gr de mantequilla
• 125 gr de azúcar
• 3 huevos
• 80 gr de harina
• 3 cucharadas soperas de leche
• 1/2 sobre de levadura
• 50 gr de nueces o almendras picadas
• Un poco de mantequilla y harina para el molde

PREPARACIÓN:

Troceamos el chocolate y lo colocamos en un bol junto con una cucharada de agua para fundirlo en el microondas durante 1 minuto. Lo sacamos, mezclamos el chocolate caliente con la mantequilla y removemos hasta que ésta se haya fundido completamente y no queden grumos. Dejamos enfriar y reservamos.

A continuación batimos los huevos en un bol junto con el azúcar. Añadimos la leche, la mezcla de chocolate y mantequilla que habíamos reservado y las nueces troceadas, y lo movemos bien.

Incorporamos la harina y la levadura que habremos mezclado previamente, poco a poco y con movimientos suaves hasta que consigamos una masa ligera y sin grumos.

Preparamos un molde apto para microondas no demasiado grande, para que pueda girar perfectamente dentro. Lo untamos con un poco de mantequilla y lo espolvoreamos con harina. Vertemos la masa del brownie en el molde y lo introducimos en el microondas a máxima potencia, unos 800 W, durante 6 minutos.

Cuando haya transcurrido el tiempo, lo dejamos reposar dentro del microondas unos 6 minutos más para que termine de hacerse con el calor que queda dentro.

Lo sacamos y dejamos que se enfrie completamente antes de desmoldarlo. Podemos decorarlo con azúcar glass, nueces, gotas de chocolate, almendras en láminas, etc... A disfrutarlo!!

Receta y elaboración de Pilar Albarracín Jiménez