TORRIJAS CON NARANJA CONFITADA

INGREDIENTES:

Para el almíbar:

• Cáscara de 2 naranjas
• 200 gr. de azúcar
• 1/4 l. de agua

Para las torrijas:

• 1 barra de pan del día anterior
• 500 ml. de leche
• 2 huevos
• Aceite de girasol para freír

PREPARACIÓN:

Cortamos el pan en rebanadas de un dedo de grosor y reservamos. En un plato hondo colocamos la leche con azúcar y en otro plato batimos los huevos con azúcar.

Ponemos una sartén al fuego con el aceite y lo calentamos. Cogemos las rebanadas de pan y las mojamos en leche. Luego las ponemos en una fuente para que suelten el exceso de líquido y las pasamos por el huevo batido. 
Las echamos a la sartén y dejamos freír hasta que estén doradas por los dos lados. Sacamos del fuego y ponemos a escurrir en papel de cocina para que suelten el aceite sobrante.

En una sartén se pone la cáscara de las naranjas partidas a cuadraditos muy pequeños. Se tuestan con el azúcar a fuego medio, se le echa un poco de agua y se deja hervir hasta que reduzca.

Colocamos las rebanadas en un plato y añadimos la naranja confitada por encima.

Elaboradas por Isabel Ferrer (cocinera del CEIP Juan XXIII-Alhabia)