BROWNIE DE CHOCOLATE AL MICROONDAS

INGREDIENTES:

• 125 gr de chocolate para fundir
• 125 gr de mantequilla
• 125 gr de azúcar
• 3 huevos
• 80 gr de harina
• 3 cucharadas soperas de leche
• 1/2 sobre de levadura
• 50 gr de nueces o almendras picadas
• Un poco de mantequilla y harina para el molde

PREPARACIÓN:

Troceamos el chocolate y lo colocamos en un bol junto con una cucharada de agua para fundirlo en el microondas durante 1 minuto. Lo sacamos, mezclamos el chocolate caliente con la mantequilla y removemos hasta que ésta se haya fundido completamente y no queden grumos. Dejamos enfriar y reservamos.

A continuación batimos los huevos en un bol junto con el azúcar. Añadimos la leche, la mezcla de chocolate y mantequilla que habíamos reservado y las nueces troceadas, y lo movemos bien.

Incorporamos la harina y la levadura que habremos mezclado previamente, poco a poco y con movimientos suaves hasta que consigamos una masa ligera y sin grumos.

Preparamos un molde apto para microondas no demasiado grande, para que pueda girar perfectamente dentro. Lo untamos con un poco de mantequilla y lo espolvoreamos con harina. Vertemos la masa del brownie en el molde y lo introducimos en el microondas a máxima potencia, unos 800 W, durante 6 minutos.

Cuando haya transcurrido el tiempo, lo dejamos reposar dentro del microondas unos 6 minutos más para que termine de hacerse con el calor que queda dentro.

Lo sacamos y dejamos que se enfrie completamente antes de desmoldarlo. Podemos decorarlo con azúcar glass, nueces, gotas de chocolate, almendras en láminas, etc... A disfrutarlo!!

Receta y elaboración de Pilar Albarracín Jiménez

MOJO PICÓN

INGREDIENTES:

• 1 pimiento grande rojo
• 1 o 2 guindillas cayena sin pepitas
• 1 ajo grande
• 20 almendras
• Aceite de oliva (un dedo o un poco más)
• Un chorreón de vinagre
• Cominos
• 1 rebanada de pan de unos tres dedos mojado y escurrido
• Sal 

PREPARACIÓN:

Se baten todos los ingredientes en la batidora (excepto las almendras) y después se pasa la salsa por el chino para que quede más fina. 

Por último, se le añaden las almendras y se vuelve a batir en la batidora. Si sale poco espesa se le puede añadir más pan, a gusto de cada uno.

Receta y elaboración de Paqui Morales

BROCHETAS DE HUEVOS DE CODORNIZ

INGREDIENTES:
 

• 24 huevos de codorniz
• Una lata de pimientos morrones
• Una lata de anchoas en aceite de oliva
• Alcaparras
• Aceitunas negras
• 24 palillos de brocheta

PREPARACIÓN:

Cuece los huevos de codorniz en un cazo con agua hirviendo y sal, durante 3 minutos desde que el agua rompa a hervir. Transcurrido este tiempo, enfríalos con agua y pélalos.
Escurre bien las anchoas y los pimientos morrones.
Forma las brochetas de la siguiente manera: pincha en el palito un huevo, una anchoa o una tira de pimiento morrón a modo de bufanda y, por último, pincha una alcaparra o una rodaja de aceituna a modo de sombrero. 
Pincha las brochetas en media naranja dentro de un plato o sobre otra base que se te ocurra.

 Receta y elaboración de Carmen Morales

SOPLILLOS ALPUJARREÑOS

INGREDIENTES:

• 350 gr. de azúcar glass
• 3 claras de huevo
• La ralladura de un limón
• 200 gr de almendras tostadas

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 200ºC.

Tostamos las almendras peladas y las partimos en láminas o en trozos con ayuda de un mortero.

En un bol montamos las claras a punto de nieve y vamos incorporando poco a poco el azúcar y la ralladura de limón hasta conseguir un merengue consistente. Añadimos las almendras picadas y mezclamos suavemente con una espátula con movimientos envolventes para que no se baje el merengue.

Con ayuda de una cuchara vamos poniendo montoncitos de masa sobre la placa del horno, cubierta con papel de hornear, con una separación adecuada de unos 4-6 cm.

Horneamos durante unos 15-20 minutos hasta que comiencen a abrirse y a dorarse, pero sin llegar a tostarse. 

PLATO ALPUJARREÑO

 INGREDIENTES: (Para 4 personas)

• 4 patatas grandes nuevas
• 1 cebolla grande
• 2 pimientos verdes para freír
• 4 trozos de chorizo
• 4 trozos de morcilla
• 8 lonchas de jamón serrano (mejor de Trevélez o Juviles)
• Lomo de orza (opcional)
• 4 huevos
• 1/4 l. de aceite de oliva virgen extra
• Sal

PREPARACIÓN:

Pelar, lavar y cortar las patatas en rodajas no muy finas. 

Trocear la cebolla en rodajas y los pimientos en tiras. Freír todos los ingredientes en abundante aceite a fuego medio con la sartén tapada. Sazonar al gusto. Dar la vuelta con cuidado para que las patatas no se rompan.

Dejar unos 25 minutos, hasta que las patatas estén blanditas, más bien cocidas. Sacar a escurrir para quitarles el aceite sobrante (que no queden aceitosas).

Cuando las patatas estén casi listas, freír en otra sartén el chorizo, luego la morcilla y por último los huevos, que se pueden freír también en aceite limpio para que no tomen el sabor de los embutidos.

Montar en platos llanos grandes, poniendo en cada uno: un poco de patatas, un huevo, un trozo de chorizo, un trozo de morcilla, un poco de lomo de orza y unas lonchas de jamón. 

Comer caliente y acompañarlo con vino del país y un buen pan casero.

TARTA DE QUESO CON SOBAOS

INGREDIENTES:

• 1 tarrina grande de queso Philadelphia (320 gr)
• 400 ml de nata
• 400 ml de leche
• 80 gr de azúcar (1/2 vaso)
• 2 sobres de cuajada Royal
• 8-10 sobaos (o bizcochos de Soletilla)
• Caramelo líquido

PREPARACIÓN:

Ponemos en una cazuela la leche, la nata, el queso y el azúcar, a fuego medio bajo, y vamos removiendo para que se deshaga el queso y no queden grumos.
Cuando haya cogido un poco de temperatura, le ponemos los sobres de cuajada disueltos en un poco de leche y seguimos removiendo bien para que no se pegue. Tenemos que tener cuidado de que la mezcla no hierva, tiene que estar muy caliente, pero sin llegar a hervir.
Bañamos con caramelo líquido un molde cuadrado y vertemos la mezcla con cuidado, para que no suba el caramelo. Podemos ayudarnos con una cuchara puesta del revés por el lado convexo, para que no caiga bruscamente.
Seguidamente pondremos los sobaos cubriendo toda la mezcla.
La dejamos enfriar y la metemos en el frigo 24 horas. Al día siguiente le damos la vuelta sobre una bandeja y lista!!!

Elaborado por Isabel Morales

BIZCOCHO DE LAS CARMELITAS DESCALZAS DE SEVILLA

El bizcocho de las Carmelitas Descalzas de Sevilla es también conocido como el bizcocho de la suerte, bizcocho del Padre Pío o el bizcocho del Peregrino.
"Es una forma muy antigua de elaborar un bizcocho y conocido era que la persona que te entregaba el vaso con la masa madre te deseaba suerte y salud.

Se requieren 10 días para la elaboración del bizcocho, sin usar batidora, ni frigorífico, ni otros aparatos modernos.
La tradición dice que la masa madre te la tienen que dar, y que hay que empezar la elaboración del bizcocho en jueves, para que el bizcocho esté listo el sábado de la semana siguiente".
 
JUEVES: Se vierte el contenido del vaso entregado en un recipiente grande y se añade un vaso de azúcar y uno de harina (no se mezcla). Se tapa con un paño.
VIERNES: Se mezcla bien con una cuchara de madera.
SÁBADO: No se toca.
DOMINGO: No se toca.
LUNES: Se añade un vaso de leche, otro de azúcar y otro de harina. No se mezcla.
MARTES: Se mezcla todo con una cuchara de madera.
MIÉRCOLES: No se toca.
JUEVES: No se toca.
VIERNES: No se toca.
SÁBADO: Se apartan tres vasos de la masa obtenida (madre) que se entregan a tres personas a las que desees suerte y salud. Al resto de masa se le añade:

• 2 vasos de harina
• 1 vaso o medio de azúcar (al gusto)
• 1 vaso de aceite de oliva
• 1 vaso de leche
• 1 vaso de nueces y/o almendras troceadas
• 1 vaso de pasas sin hueso enharinadas previamente
• 1 sobre de levadura
• 2 huevos enteros
• 1 manzana troceada
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de canela
• 1 pizca de vainilla
• Ralladura de una naranja

Se mezcla todo bien con la cuchara de madera y se mete al horno a 180ºC, durante 40 o 45 minutos.
La masa no se guarda en la nevera, se mantiene siempre a temperatura ambiente.
Si queremos hacer el bizcocho y no nos han regalado la masa madre aquí dejo la receta:

• 1 vaso de harina.
• 1 vaso de leche.
• 1/2 vaso de azúcar.
• 1/2 sobre de levadura

Se mezclan todos los ingredientes con una cuchara de madera, cubrimos con un paño y dejamos reposar durante 24 horas a temperatura ambiente. Después comenzamos a hacer todo el proceso a partir del jueves.

 Elaborado por Paqui Morales (me regaló la masa madre)

Elaborado por Isabel Morales

¡Listos para regalar!

Ésta es la nota que se entrega junto con la masa madre

POLLO AL HORNO

INGREDIENTES:

• 1 pollo troceado
• 4 dientes de ajo
• Tomillo
• Perejil
• Pimienta negra
• 1/2 vaso de aceite de oliva
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1 limón
• Sal

PREPARACIÓN:

Salpimentar el pollo y reservar. Machacar en un mortero los ajos junto con la pimienta, el tomillo y el perejil. Añadir el aceite y batir muy bien hasta que quede una mezcla homogénea. Incorporar el vino y mezclar de nuevo.

Pasar cada trozo de pollo por la mezcla e ir colocándolos en una fuente apta para el horno. Repartir la mezcla sobrante por encima y colocar unos trozos de limón cortados en cuartos.

Meter en el horno precalentado a 250º C (depende de cada horno). Cuando lleve media hora dar la vuelta a los trozos para que se doren por ambos lados. Dejar otra media hora aproximadamente y apagar.

Se puede acompañar con patatas o con verduras.

 Elaborado por Isabel Morales

TRENZA DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

• Masa de hojaldre congelada (marca Día, vienen 2 unidades)
• 1 tableta de chocolate Fondant para fundir (200 gr.)
• 1 huevo para pintar
• Azúcar
• Un puñado de almendras a cuadraditos

PREPARACIÓN:

Dejamos descongelar la masa a temperatura ambiente. Estiramos el hojaldre, espolvoreamos un poco de azúcar y marcamos con un cuchillo 3 partes.
Hacemos el mismo número de tiras a las dos partes de los laterales, colocando en la del centro las porciones de chocolate. 
Cerramos la trenza cruzando las tiras sobre el relleno. La pintamos con el huevo, espolvoreamos con azúcar y con las almendras. 
Horneamos a 200º durante 20 minutos y servimos calentita. 

Elaboradas por Isabel Morales

PASTELILLOS DE CABELLO DE ÁNGEL

INGREDIENTES:

• 700 gr de harina
• 250 ml de aceite de oliva frito (o de manteca de cerdo)
• 250 gr de azúcar (mejor si es glass)
• 2 huevos
• 125 ml de mistela (o de vino dulce)
• 50 ml de anís
• 1/2 sobre de levadura química o un sobre de gaseosa
• 250 gr de cabello de ángel (la receta aquí)
• Raspadura de un limón
• 1 cucharadita de vainilla molida o canela
• 1 huevo para pintar

PREPARACIÓN:

En un recipiente batimos los huevos, añadimos el azúcar, el aceite, la mistela, la ralladura de limón y la canela. Por último, añadimos la harina y la levadura y amasamos hasta obtener una masa que no se pegue a las manos. Envolvemos en film transparente y metemos en la nevera al menos durante media hora.
Pasado este tiempo enharinamos la superficie de trabajo y extendemos la masa con un rodillo también enharinado. Una vez la tengamos bien fina, la cortamos con cortapastas de formas variadas (o con una flanera con hondas).
Ponemos separados en la bandeja del horno recubierta con papel de horno, ya que aumentan de tamaño, y colocamos en el centro una cucharadita de cabello de ángel. Humedecemos los bordes con agua o un poco del huevo batido. Tapamos con la otra mitad y presionamos para que queden bien cerrados.
Pincelamos con huevo batido e introducimos en el horno precalentado a 200º durante unos 20 minutos, hasta que estén dorados.
Puede ponerse encima almendras a cuadraditos, una almendra entera, una guinda...

 Elaborados por Isabel Morales

"MARRANÁ" DE PULPO

INGREDIENTES:

• 1 pulpo grande (1,5 k. aproximadamente)
• 1 cebolla grande
• 2 tomates maduros
• 1 cabeza de ajos
• 5-6 granos de pimienta negra
• 1 pizca de comino molido
• 2 hojas de laurel
• 2 clavos enteros
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce (o picante si os gusta)
• 200 ml. de vino blanco seco
• 100 ml. de coñac
• 1 l. de agua
• Sal
• Aceite de oliva
• 5 patatas medianas

PREPARACIÓN:
 

Lavamos y troceamos el pulpo en trozos pequeños y lo ponemos en una olla con un chorreón de aceite que cubra el fondo. 
Le damos unas vueltas y seguidamente añadimos la cebolla picada pequeña, la cabeza de ajos, las hojas de laurel y los tomates troceados sin piel. 
Después añadimos la pimienta, los clavos, el comino y, por último, un poco de sal.
Cuando tengamos el tomate y la cebolla tiernos, ponemos el vino blanco, el coñac y el pimentón. 
Cuando el vino haya perdido el alcohol echamos el agua y, cuando empiece a hervir, bajamos el fuego y lo dejamos a fuego lento durante una hora aproximadamente hasta que esté tierno. 

Al final añadimos las patatas en trozos medianos. Dejamos que reduzca hasta no quedar casi nada de caldo. 
Para comprobar si está listo podemos probar un trozo de pulpo para ver si está a nuestro gusto de tierno.

De la playa de "El Perdigal"   

Elaborado por Isabel Morales

TRENZA DE HOJALDRE CON CABELLO DE ÁNGEL

INGREDIENTES:
 

• Cabello de ángel (la receta aquí)

• 1 plancha de hojaldre rectangular (Lidl)

• 1 cucharada de almendras laminadas

• 1 cucharada de almendras picadas

• 1 cucharada de nueces picadas

• 1 cucharada de pasas de Corinto

• 1 copa de ron dulce

• 1 huevo para pincelar

• Azúcar

• Canela

ELABORACIÓN:

Extendemos el hojaldre sobre papel de horno en rectangular y lo dividimos en tres partes imaginarias sin llegar a partirlo. Dejamos el centro para poner el cabello y en los lados cortamos con un cuchillo afilado unas tiras diagonales de dos centímetros de ancho más o menos, a la misma distancia del centro.
Espolvoreamos con azúcar y canela. Ponemos el cabello de ángel estirado cubriendo todo el centro del hojaldre. Por encima ponemos las almendras laminadas, las pasas previamente maceradas en ron y las nueces.
A continuación vamos entrelanzando las tiras que habíamos cortado, una de la derecha y una de la izquierda, por encima del relleno y así sucesivamente, hasta llegar al final.
Pincelamos con el huevo batido, espolvoreamos azúcar por encima y ponemos almendras picadas.
Precalentamos el horno a 200ºC e introducimos la trenza unos 20-30 minutos más o menos hasta que esté dorada.

Receta y elaboración de Isabel Morales