TARTA DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

MASA:

• 300 gr. de harina de repostería
• 50 gr. de harina de maíz Maizena
• 250 gr. de azúcar
• 80 gr. de chocolate negro fondant
• 3 huevos
• 250 ml. de nata líquida
• 100 gr. de mantequilla
• 90 ml. de aceite de oliva (1/2 vaso)
• 1 sobre y 1/4 de levadura
• Una pizca de sal

COBERTURA:

• 250 ml. de nata líquida
• 320 gr. de chocolate negro fondant
• 2 cucharadas de azúcar glass

ALMÍBAR:

• 1 chupito de ron negro
• 1 chupito de brandy
• 2 chupitos de agua
• 2 cucharadas colmadas de azúcar
• 1/2 rama de vainilla

ADORNOS:

• Gominolas de moras (negras y rosas)
• Perlitas de plata

PREPARACIÓN:

En un bol se bate la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar. Se incorporan las yemas y el chocolate fundido al baño María.

Se añade la harina tamizada, la Maizena, la levadura y una pizca de sal.

En otro bol se montan las claras a punto de nieve y se agregan poco a poco.

Se vierte la masa en un molde untado de mantequilla y espolvoreado de harina (es preferible que sea desmoldable, yo lo he hecho en uno de cristal Marinex y ha sido muy complicado sacarlo). 

Se mete al horno precalentado a 180º-200º, depende del horno, unos 45 minutos. Es conveniente pinchar con un palillo para comprobar que esté bien cocido. Transcurrido ese tiempo se saca y cuando esté frío se desmolda.

En un cazo se pone la nata, el chocolate en trocitos y el azúcar glass. Cuando hierva se aparta y se deja enfriar.

Se corta el pastel por la mitad y se empapa con el almíbar, que previamente se habrá calentado en un cazo durante unos minutos.

Se extiende la mitad del chocolate sobre la base del pastel y se coloca la otra mitad encima. Con el resto se cubre completamente el pastel con ayuda de una espátula de silicona.

Se adorna con gominolas y perlitas (o como se desee) y se mete en la nevera hasta el momento de servir.

Receta y elaboración de Isabel Morales