CALAMARES EN ACEITE

INGREDIENTES:

• 1 kg. de calamares (2 ó 3 unidades)
• 1/4 l. de aceite de oliva virgen
• 5 ó 6 granos de pimienta negra
• 2 hojas de laurel
• 1 vasito de vino blanco
• 4 dientes de ajo
• Sal

PREPARACIÓN:

Limpiamos los calamares quitándoles la tinta con mucho cuidado. En un cuenco de barro o en una cazuela ponemos el aceite, los calamares, los ajos sin pelar, las hojas de laurel, la pimienta, el vino blanco y una pizca de sal y cocemos a fuego lento y tapado (1 hora aproximadamente). A mitad de la cocción, le damos la vuelta a los calamares y dejamos que continue cociendo hasta que el vino se evapore y quede solo el aceite. Se pueden presentar en frío o caliente y con bastante aceite.