ENSALADA DE PAJARITAS CON VEGETALES

INGREDIENTES:

• 1 bolsa de pasta pajaritas con vegetales 500 grs. (Hacendado)
• 2 huevos cocidos
• 1 bandeja de salpicón de marisco cocido+vinagreta (Hacendado)
• 1 lata de maíz pequeña
• 1 bote de salsa rosa (Calvé)
• 3 cucharadas soperas de mayonesa (Calvé)
• Sal 
• Aceite
• Vinagre
• Una hojas de lechuga iceberg

PREPARACIÓN:

Se cuece la pasta en una olla con un poco de sal unos 20 minutos aproximadamente. Se saca y se deja a escurrir. 

Se cuecen los huevos y cuando estén fríos se cortan en cuadraditos y se reservan.

Se coloca la pasta en una bandeja o bol y se le agrega la salsa rosa, la mayonesa, el salpicón de marisco, el maíz y la lechuga en tiritas finas. 

Se añade un poco de sal, vinagre y un chorrito de aceite de oliva y se mezcla todo muy bien. 

Es aconsejable dejarla que se enfríe una media hora antes de servirla para que tome todo su sabor. ¡Veréis qué rica!

 Receta y elaboración de Isabel Morales

TOCINILLO DE QUESO

INGREDIENTES:

• 500 ml de nata líquida
• 250 gr de azúcar (200 gr si no gusta muy dulce)
• 1 sobre de cuajada
• 250 ml de leche
• 250 gr de queso tipo Philadelphia
• 3-4 cucharadas soperas de azúcar para el caramelo
• Unas gotas de limón
• 3-4 cucharadas de agua
• 2-3 magdalenas

PREPARACIÓN:

Caramelizamos el azúcar en un cazo con el agua y unas gotas de limón (también lo podemos poner al microondas 6 minutos) y lo vertemos en el fondo del molde. Sobre la capa de caramelo desmenuzamos las magdalenas y las prensamos bien.
Ponemos todos los ingredientes en un bol: nata, leche, cuajada, azúcar y queso. Batimos muy bien con la batidora.
Vertemos la mezcla en el molde caramelizado y dejamos cocer al baño María durante 30-40 minutos en el horno a 200º C (depende de cada horno). Debe verse un poco tostado por arriba.
Dejamos enfriar a temperatura ambiente y metemos en el frigorífico. Está más bueno de un día para otro. Pasamos un cuchillo por los bordes y desmoldamos antes de servir.

 Elaborado por Isabel Morales

BOQUERONES EN VINAGRE

INGREDIENTES:

• 1/2 kg. de boquerones
• 2 cucharadas soperas de sal gorda
• 1 vaso de vinagre de vino blanco
• 1 manojo de perejil
• 1 vaso de aceite de oliva virgen extra
• 2 dientes de ajos

PREPARACIÓN:

Se limpian los boquerones (quitándoles la cabeza, las vísceras y la raspa) y se abren por la mitad. Se lavan bien debajo del grifo, se dejan escurrir y se meten en el congelador durante al menos 24 horas (para evitar posibles contagios del "bichito" anasakis). Después, los sacamos y dejamos que se descongelen en el frigorífico.
Se colocan estirados en un recipiente con sal y se cubren con vinagre. Se puede alternar tandas de boquerones, rociadas de sal y vinagre, procurando que al final queden cubiertos con el vinagre. Tapamos con un film y se dejan durante 24 horas para "curarlos". La carne del boquerón tiene que quedar blanca, nacarada.
Transcurrido ese tiempo, se sacan, se enjuagan bajo un chorro de agua y se escurren. Para aliñarlos se colocan en una fuente con la piel hacia abajo bien ordenados, se espolvorean de ajo y de perejil bien picaditos y un chorreón de aceite de oliva. Los vamos colocando por capas, añadiendo en cada capa ajo y perejil picados y un poco de aceite de oliva. Cuando tenemos todas la capas, cubrimos totalmente con aceite de oliva.
Dejamos reposar una hora más o menos para que vayan tomando el sabor del aliño, y...¡listos para comer!
Se pueden comer directamente o guardar en la nevera, pero hay que sacarlos un poco antes de comerlos para que el aceite no esté tan denso.

BIZCOCHO BAÑADO EN CHOCOLATE

INGREDIENTES:

• 1 tarrina de fondue de chocolate Nestlé (200 gr)
• 3 vasos de harina bizcochona
• 1 vaso de aceite de oliva
• 1 vaso de leche
• 1 vaso y medio de azúcar
• 3 huevos
• La raspadura y el zumo de 1 limón
• Una pizca de canela
• Trocitos de manzana deshidratada
• 1 cucharada de almendras fileteadas
• 1 sobre de levadura Royal
• 1 chorrito de brandy
• Lacasitos de chocolate

PREPARACIÓN:

En un bol batimos las yemas con el azúcar. Añadimos la leche, el aceite, la raspadura y el zumo del limón, la canela, la manzana, las almendras, el brandy, la harina y la levadura. En otro bol montamos las claras a punto de nieve y las agregamos moviendo poco a poco, pero sin batir.

Untamos un molde con mantequilla y vertemos la masa. Ponemos en el horno precalentado a 200º C durante 50-60 minutos (pinchamos para comprobar que está hecho).

Sacamos el bizcocho del horno, lo desmoldamos y lo colocamos en una bandeja.

Ponemos la tarrina de fondue al microondas durante 1 minuto (potencia 500 W), la sacamos y removemos con una cucharilla. La volvemos a meter otro minuto para que termine de fundirse. Bañamos el bizcocho con ayuda de una cuchara y de una espátula de silicona. 
Adornamos con Lacasitos de chocolate (o como más nos guste) y la metemos durante una hora en la nevera para que se ponga duro el chocolate.

Receta y elaboración de Isabel Morales

TARTA DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

MASA:

• 300 gr. de harina de repostería
• 50 gr. de harina de maíz Maizena
• 250 gr. de azúcar
• 80 gr. de chocolate negro fondant
• 3 huevos
• 250 ml. de nata líquida
• 100 gr. de mantequilla
• 90 ml. de aceite de oliva (1/2 vaso)
• 1 sobre y 1/4 de levadura
• Una pizca de sal

COBERTURA:

• 250 ml. de nata líquida
• 320 gr. de chocolate negro fondant
• 2 cucharadas de azúcar glass

ALMÍBAR:

• 1 chupito de ron negro
• 1 chupito de brandy
• 2 chupitos de agua
• 2 cucharadas colmadas de azúcar
• 1/2 rama de vainilla

ADORNOS:

• Gominolas de moras (negras y rosas)
• Perlitas de plata

PREPARACIÓN:

En un bol se bate la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar. Se incorporan las yemas y el chocolate fundido al baño María.

Se añade la harina tamizada, la Maizena, la levadura y una pizca de sal.

En otro bol se montan las claras a punto de nieve y se agregan poco a poco.

Se vierte la masa en un molde untado de mantequilla y espolvoreado de harina (es preferible que sea desmoldable, yo lo he hecho en uno de cristal Marinex y ha sido muy complicado sacarlo). 

Se mete al horno precalentado a 180º-200º, depende del horno, unos 45 minutos. Es conveniente pinchar con un palillo para comprobar que esté bien cocido. Transcurrido ese tiempo se saca y cuando esté frío se desmolda.

En un cazo se pone la nata, el chocolate en trocitos y el azúcar glass. Cuando hierva se aparta y se deja enfriar.

Se corta el pastel por la mitad y se empapa con el almíbar, que previamente se habrá calentado en un cazo durante unos minutos.

Se extiende la mitad del chocolate sobre la base del pastel y se coloca la otra mitad encima. Con el resto se cubre completamente el pastel con ayuda de una espátula de silicona.

Se adorna con gominolas y perlitas (o como se desee) y se mete en la nevera hasta el momento de servir.

Receta y elaboración de Isabel Morales

TARTA DE HOLALDRE Y MANZANA

INGREDIENTES:

• 1 placa de masa de hojaldre
• 1 manzana
• Mantequilla
• Azúcar
• 1 huevo 
• Mermelada

PREPARACIÓN:

Abres la masa de hojaldre y le cortas unos filos finos. Los pegas a la masa haciendo un rectángulo formando los bordes. 

Cortas la manzana en láminas y las pones en la base en forma de zig zag. Pintas los bordes con huevo batido y pones pegotes pequeños de mantequilla encima de la manzana. 

Después espolvorea con azúcar a tu gusto y la metes al horno más o menos media hora. 

Cuando se dore la sacas y dejas enfriar. Por último, cubre con una capa de mermelada de cualquier sabor (la de melocotón le va muy bien). Es muy fácil y está muy rica.

Receta y elaboración de Jesús Vílchez Lozano

BIZCOCHO MARMOLADO

INGREDIENTES:

• 3 huevos
• 250 gr. de harina (de repostería y de fuerza mezcladas)
• 170 gr. de azúcar (1 vaso)
• 90 ml. de aceite (1/2 vaso)
• 1 vaso de leche
• 1 sobre de levadura de panadería
• 4 cucharadas de cacao en polvo (Paladín)
• 4 onzas de chocolate (Nestlé con almendras)
• Raspadura de un limón
• Azúcar glass

PREPARACIÓN:

Separamos las claras y batimos las yemas en un bol. Añadimos la leche y el azúcar removiendo poco a poco. Incorporamos la levadura, el aceite y por último la harina, tamizada con un colador.

Dividimos la masa por la mitad en dos recipientes. En uno echamos la ralladura del limón y en el otro el cacao en polvo y las onzas de chocolate en trocitos muy pequeños. Batimos muy bien ambas masas.

Batimos a punto de nieve las claras que habíamos reservado y echamos la mitad en cada recipiente. Mezclamos muy bien sin batir.

Untamos un molde alargado con mantequilla y espolvoreamos con harina. Echamos la primera capa de masa de limón, la segunda de cacao, la tercera de limón y la última de cacao.

Precalentamos el horno a 250º C y lo metemos primero a 250º C durante 5 minutos y luego a 200º C durante unos 45 minutos aproximadamente, hasta que esté cocido por dentro.

Desmoldamos cuando esté frío y espolvoreamos con azúcar glass.

Receta y elaboración de Isabel Morales Salinas