SOLOMILLO A LA PIMIENTA VERDE

INGREDIENTES:

• 2 solomillos grandes  (1 kg.)
• 250 ml de nata líquida (1 vaso)
• 1 vaso de leche
• 1/2 vaso de agua
• 2 cebolletas
• 250 gr. de champiñones
• 20 granos de pimienta verde
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• Un vaso de brandy
• Aceite de oliva
• Sal 

PREPARACIÓN:

Picar los solomillos en medallones y salpimentar. Calentar el aceite en un sartén y dorar los solomillos durante 3-7 minutos según el gusto (poco hecho, al punto o muy hecho). Retirar los solomillos y reservarlos.

En ese mismo aceite se fríe la cebolleta picadita y los champiñones en láminas. Cuando estén dorados se echa el brandy y se flambean.

Echar el vaso de nata, el vaso de leche y el 1/2 vaso de agua. Dejar hervir y añadir la pimienta verde ligeramente partida en el mortero (para que tome más sabor) y un poco de sal. Dejar reducir la salsa a la mitad.
Colocar los solomillos en la sartén para que cojan sabor. Servir. 

Receta y elaboración de Carmen Morales