TRONCO DE NAVIDAD

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

• 70 gr de harina de repostería
• 50 gr de Maizena
• 4 huevos grandes  
• 100 gr de azúcar
• Una pizca de sal 

Para el almíbar:

• 1/2 vasito de licor (Amaretto, ron o brandy)
• 100 ml de agua
• 100 gr de azúcar
• Unas gotas de zumo de limón

Para el relleno de turrón (opción 1):

• 250 ml de nata líquida para montar
• 50 ml de leche
• 300 gr de turrón de Jijona
• 50 gr de azúcar glass
• 3 hojas de gelatina neutra (o 1 sobre de 10 gr)

Para el relleno de chocolate (opción 2):

• 250 ml de nata líquida
• 150 gr de azúcar glass
• 150 gr chocolate fondant o cacao en polvo

Para la cobertura: 

• 100 gr de chocolate fondant con 60% de cacao (si lo hacemos relleno de chocolate pondremos 200 gr)
• 50 ml de nata líquida para montar
  
• 1/4 parte del relleno de turrón (no es necesario si lo hacemos relleno de chocolate)
• 1 cucharada colmada de mantequilla 

PREPARACIÓN:

Para el relleno: 

Desmenuzamos el turrón con las manos en un bol y reservamos. 

Calentamos la mitad de la leche y en la otra mitad disolvemos la gelatina. Incorporamos ésta a la leche caliente removiendo bien para que no queden grumos.
Montamos 250 ml de nata y, cuando casi esté, le añadimos el azúcar glass y seguimos batiendo. A continuación, agregamos el turrón desmenuzado y la leche con la gelatina disuelta. Mezclamos bien con una espátula con movimientos envolventes.
Ponemos un film transparente y reservamos en el frigorífico por lo menos 2 horas. 

Para el bizcocho: 

Calentamos el horno a 180ºC (arriba y abajo). 

Separamos las claras de las yemas. En un bol ponemos las yemas y las batimos con la mitad del azúcar hasta formar una mezcla cremosa.
En otro bol montamos las claras a punto de nieve con un pellizco de sal. En mitad del proceso incorporamos el azúcar restante poco a poco. 

Agregamos con mucho cuidado el batido de yemas y removemos con movimientos envolventes.
Añadimos poco a poco la harina y la Maizena tamizadas, mezclando suavemente.
Colocamos un papel de horno antiadherente en la bandeja del horno y vertemos la mezcla. Con una espátula repartimos la mezcla por toda la bandeja y alisamos la superficie lo mejor posible. 

Metemos en el horno a 180ºC durante 15 minutos.
Cuando esté listo el bizcocho lo sacamos del horno y lo colocamos con cuidado sobre una servilleta ligeramente humedecida sin quitarle el papel. 

Luego, enrollamos la servilleta sobre la plancha de bizcocho para formar el tronco y dejamos que enfríe a temperatura ambiente unas 2 horas.
Para el almíbar: 

Ponemos en una cacerola todos los ingredientes a fuego medio durante 5 minutos. Reservamos.
Cuando el bizcocho esté frío lo desenrollamos, pincelamos con el almíbar frío y repartimos por encima las 3/4 partes del relleno que teníamos en el frigorífico, dejando libres 2 cm en todo el borde. Aplanamos el relleno con una espátula. Enrollamos con cuidado el bizcocho con ayuda del papel y lo envolvemos en el propio papel. Lo dejamos en el frigorífico 1 hora como mínimo.
Para la cobertura: 

Fundimos el chocolate con 50 ml de nata y una cucharada de mantequilla. Cogemos la mezcla de turrón de Jijona sobrante y la mezclamos con el chocolate.

Sacamos el bizcocho del frigorífico y le cortamos un trozo en un extremo de forma oblicua (o lo dejamos entero). Lo colocamos en una bandeja alargada forrada por los bordes con 4 tiras de papel de aluminio. Colocamos el trozo encima o en un lado y pegamos con un poco de chocolate de cobertura. 

Cubrimos con un trocito de papel también los bordes del tronco y repartimos toda la cobertura sobre él con ayuda de una espátula y de una brocha. Lo llevamos al frigorífico otros 20 minutos.

Sacamos de nuevo el bizcocho del frigorífico y con un tenedor marcamos unos surcos a todo lo largo del tronco imitando la corteza. Quitamos el papel de aluminio de ambos bordes del tronco y de la bandeja.
Adornamos con azúcar glass, guindas, perlitas..., y otra vez al frigorífico para que termine de solidificar la crema del relleno. 
Veréis qué rico está!!!!

Elaborados por Isabel Morales