SORBETE DE LIMÓN AL CAVA

INGREDIENTES:

• 1 l. de helado de sorbete de limón (Hacendado o Carte D'or)
• 1 botella de cava semiseco
• 1/4 l. de nata líquida para montar
• 6 cucharadas de azúcar

PREPARACIÓN:

Sacar el helado del congelador y dejarlo a temperatura ambiente durante unos 10 minutos para trabajarlo mejor. 
En un bol se pone la tarrina de helado, la nata, el cava y el azúcar. Se mezcla con la batidora hasta que quede cremoso. Meterlo en el congelador y sacarlo de vez en cuando para remover o pasarle la batidora otra vez. 
Servir en copas de cava, cuyo borde se habrá escarchado previamente humedeciéndolo con un poco de champán e introduciéndolo en un plato con azúcar.
Decorar con una hoja de menta e incorporarle una pajita.

Receta y elaboración de Irene Morales

SALMOREJO

INGREDIENTES:

• 1 kg. de tomates maduros
• 200 grs. de pan duro (si es de pueblo mejor)
• 1 diente de ajo (quitar el centro para que no repita).
• 100 grs. de jamón serrano picado 
• 3 huevos cocidos 
• 150 ml. de aceite de oliva virgen extra
• Vinagre de Jerez o similar (opcional)
• Sal 

PREPARACIÓN:

Pelamos los tomates y los cortamos en grandes trozos introduciéndolos en un vaso para batir. Añadimos el pan del día anterior que habrá estado previamente en remojo 20 minutos bien escurrido, los ajos pelados y cortados (si se quita la raíz de en medio, no repetirá), la sal, un chorrito de aceite de oliva y otro de vinagre. 

Comenzamos a batir y vamos añadiendo el aceite como si se tratara de montar una mayonesa. Debe quedar una masa fina y espesa.

Cocemos los huevos y los dejamos enfriar. 

Cortamos el jamón en trocitos pequeños y picamos los huevos. Los reservamos en un bol.

Por último, lo metemos en el frigorífico y lo servimos bien fresquito, preferible en una cazuela de barro. Espolvoreamos con el jamón picado y el huevo. 

Receta y elaboración de Isabel Morales

ENSALADA DE PASTA MARGARITA

INGREDIENTES:

• 1 bolsa de pasta margarita Gallo (500 gr.)
• 1 lata de atún
• 2 huevos cocidos
• 4 palitos de mar
• 1 lata de maíz pequeña
• 1 bote de salsa rosa Calvé
• Medio bote pequeño de mayonesa Calvé
• Sal 
• Aceite
• Vinagre
• Una hojas de lechuga (opcional)
• Unos trocitos de piña en su jugo (opcional)

PREPARACIÓN:

Se cuece la pasta en una olla con un poco de sal unos 20 minutos aproximadamente. Se saca y se deja a escurrir. 

Se cuecen los huevos y cuando estén fríos se cortan en cuadraditos y se reservan.

Se coloca la pasta en una bandeja o bol y se le agrega la salsa rosa, la mayonesa, los palitos de cangrejo en rodajas, el atún, el maíz y si se desea se le puede añadir también unos trocitos de lechuga y de piña en su jugo. 

Se añade un poco de sal, vinagre y un chorrito de aceite de oliva y se mezcla todo muy bien. 
Es aconsejable dejarla que se enfríe una media hora antes de servirla.

Elaborada por Isabel Morales

SANDWICH VEGETAL

INGREDIENTES:

• 2 rebanadas de pan de molde
• 2 hojas de lechuga
• 1 tomate natural
• 1 huevo cocido duro
• 1 lata de atún en aceite
• Mayonesa
• 2 ó 3 espárragos blancos 

PREPARACIÓN:

Se calientan las rebanadas un poco en el tostador o en el grill. Se colocan en un plato y se untan de mayonesa por una sola cara. Encima de una de ellas se coloca la lechuga cortada en juliana previamente lavada, el tomate en rodajas, el huevo cocido en rodajas, el atún escurrido, los espárragos y un poco de mayonesa. Se cierra el sandwich y...¡listo para comer!

También se le puede añadir unas lonchas de jamón de york o pechuga de pavo, pero ya sería menos vegetal.

ROLLITOS DE ESPÁRRAGOS

INGREDIENTES (2 personas):

• 8-10 espárragos blancos muy gruesos.
• 8-10 lonchas de pechuga de pavo muy fina.
• Mayonesa.
• Lechuga iceberg. 
• Huevo hilado.

PREPARACIÓN:

Se coloca la loncha de pechuga de pavo en un plato. Con una cuchara se extiende un poco de mayonesa por encima. Se coloca el espárrago y se enrolla. Se hace lo mismo con los demás espárragos.
Se pica la lechuga lavada en juliana finísima.
Se colocan los espárragos en una fuente o plato llano y se les extiende una fina capa de mayonesa. Se dispone la lechuga alrededor y se decora con el huevo hilado por encima.

Elaborados por Carmen Morales

MOJITO

INGREDIENTES (Para 1 persona):
 

• 2 chupitos de ron blanco añejo (Havana Club, Barceló, Cacique, Bacardi...)
• 5 hojas de hierbabuena
• 1 lima natural
• Zumo de limón
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• Agua con gas o soda (Sprite, 7Up, Ginger Ale,...)
• Hielo picado
• Unas gotas de amargo de angostura (opcional)

ELABORACIÓN:
 

Cortamos las limas en ocho trozos, primero por la mitad y luego cada una de las mitades, en cuatro trozos. Echamos 6 trozos de lima en un vaso ancho y machacamos con la mano del mortero. Se puede frotar el borde del vaso con un trocito de lima.
Añadir cinco hojas de hierbabuena previamente lavadas junto con dos cucharadas de azúcar moreno. Mezclar machacando la hierbabuena contra el azúcar moreno mediante una cuchara o una mano de mortero.
Echar el hielo picado hasta llenar el vaso, añadir un chorrito de ron blanco (2 chupitos) y otro de zumo de limón.
Removemos para que se integre todo y terminamos incorporando el agua con gas (o soda, Sprite, 7Up o Ginger Ale) hasta llenar el vaso.
Decoramos con los dos trozos de lima restante y una ramita de hierbabuena.

 Elaborados por Irene Morales, "experta cocktelera"

HUEVOS RELLENOS

INGREDIENTES:

• 9 huevos
• 1 diente de ajo
• Un poco de perejil fresco picado 
• 1 tomate grande maduro
• 1 cebolla
• 1 lata de atún
• 1 loncha de jamón picadita
• 3 yemas cocidas
• Lechuga iceberg
• Aceite de oliva virgen
• Vinagre 
• Sal

PREPARACIÓN:

Hervir los huevos, dejarlos enfriar, pelarlos y partirlos por la mitad. Retirar las yemas sin romper las claras y reservarlas en un bol. Colocar las claras en una fuente o bandeja llana.
Cortar el jamón a cuadraditos y freír en aceite a fuego lento, añadir la cebolla, el ajo y el perejil muy picaditos. Cuando esté dorado añadir el tomate y una cucharadita de azúcar. Freír a fuego lento durante 20 minutos aprox. Por último añadir la lata de atún y las yemas cocidas de 6 huevos. Corregir de sal.
Con una cuchara pequeña rellenar con la mezcla anterior las claras de huevo. Servir en un plato o fuente sobre un lecho de lechuga picada y aliñada. Rallamos las otras 3 yemas que teníamos reservadas y las espolvoreamos por encima de los huevos. Podemos adornar también con aceitunas rellenas de anchoa.

Elaborados por Carmen Morales