BACALAO CON TOMATE Y PIMIENTOS ASADOS

INGREDIENTES:
 

• 500 gr. de bacalao desalado
• 2 pimientos rojos asados
• 400 gr. de tomate triturado o 4 tomates maduros
• 1 cebolla grande
• Aceite de oliva
• Una pizca de bicarbonato
• Una pizca de azúcar
• Sal
• Harina

PREPARACIÓN:
 

Primero se desala el bacalao cambiando el agua cada 12 horas (durante 36 horas). Se deja en la nevera  para evitar que fermente.

En una sartén con abundante aceite caliente se van friendo los trozos de bacalao enharinados. Se sacan y se hacen trocitos pequeños, quitándole las raspas y se reserva. Yo los he dejado en trozos grandes.
Se asan los pimientos rojos en el horno y se dejan enfriar.

En una sartén con aceite se fríe una cebolla picadita a fuego lento. 

Se agregan los tomates en trocitos (o el tomate triturado). Se añade una pizca de bicarbonato y una cucharadita de azúcar para quitar la acidez al tomate. Cuando esté casi frito se añade el bacalao y se da un par de vueltas. 

Por último, se incorporan los pimientos asados en tiras y se deja a fuego lento unos 5 minutos, para que se mezclen los sabores. ¡Buen provecho!

Receta y elaboración de Carmen Morales

Elaborado por Isabel Morales