CALDO DE PESCADO

INGREDIENTES:

• 1 kg. de patatas (según comensales)
• 1/2 kg. de pescado blanco (chapetas, brecas, jerreras,...)
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 tomate maduro pequeño
• 1 hoja de laurel
• 1 manojo de perejil atado
• Pimienta negra en grano
• Azafrán
• 1/2 vaso de aceite de oliva
• 8-10 almendras crudas
• Sal
• 1,5 l. de agua

PREPARACIÓN:

Pelar y picar las patatas en trozos medianos, la cebolla en cascos y el tomate en cuatro trozos.
Se ponen todos los ingredientes en crudo en la cazuela y se baten con aceite (dando vueltas circulares).
El pescado se coloca en lo alto y se cubre todo de agua.
Añadir sal y dejar cocer unos 30-35 minutos aproximadamente, procurando que no se rompa el pescado. 

 Receta de Carmen Salinas Berenguel