CARNE CON TOMATE

INGREDIENTES:

• 1 kg. de magra de cerdo en trocitos
• 1,5 kg. de tomates rojos
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde italiano
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1 hoja de laurel
• Una pizca de nuez moscada
• Una pizca de pimienta negra
• Una pizca de cayena
• 1 vaso de aceite de oliva virgen
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• Sal

PREPARACIÓN:

Lavamos la carne, la condimentamos con la sal y la pimienta  y la rehogamos en una sartén tapada unos 10 minutos. Le añadimos el laurel, la pimienta, la nuez moscada, la cayena y los dientes de ajo enteros. A continuación echamos el vino y dejamos reducir otros 10 minutos.

Incorporamos la cebolla y los pimientos muy picaditos, y dejamos freír hasta que estén dorados, moviendo con cuidado para que no se nos queme.

Por último, añadimos el tomate muy picadito, con una cucharadita de azúcar y otra de bicarbonato sódico para que le quite la acidez a éste.

Dejamos freír a fuego lento con la sartén tapada unos 40 minutos, moviendo constantemente para que no se nos pegue. Rectificamos de sal y a servir.

Se puede acompañar con unas patatas fritas.

Elaborado por Isabel Morales