PATATAS AL AJILLO DE MI ABUELA

INGREDIENTES:

• 1,250 kg. de patatas 
• 1 pimiento choricero
• 1 pimiento verde
• 3-4 dientes de ajos
• 1/2 cta. de comino
• 5-6 granos de pimienta negra
• Azafrán
• 1/2 vaso de agua
• Aceite de oliva
• Sal

ELABORACIÓN:
 

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas.
En una sartén grande ponemos aceite y freímos el pimiento choricero entero.  Lo retiramos.

A continuación se fríen las patatas con un pimiento verde en tiras. Se añade sal a gusto.
En un mortero se machaca el pimiento choricero, los ajos, la pimienta, y los cominos.
Cuando estén tiernas las patatas (no deben dorarse mucho) se hace un hueco en medio de la sartén y se agrega el majado.
Se da unas vueltas para que se dore un poco el ajo. A continuación se añade 1/2 vaso de agua y el azafrán. Se deja hasta que se reduzca el agua, moviendo con cuidado para que no se rompan las patatas. Rectificamos de sal y retiramos del fuego.

Receta de Consuelo Berenguel Piedra