INGREDIENTES:
- 1 pulpo grande
- 1 vaso de aceite de oliva
- 4 o 5 dientes de ajo
- 1 cdta. de orégano
- 1 cdta. de pimentón dulce
- 1 guindilla (opcional)
- Un chorreón de vino blanco
- Un chorreón de vinagre
En una sartén ponemos el pulpo limpio y troceado, dejamos cocer con el agua que suelta de lavarlo.
Vamos añadiendo agua hasta que esté tierno, aproximadamente una hora.
Cuando se reduzca el agua, añadimos el aceite y dejamos que se sofría, moviendo constantemente.
En un mortero machacamos los ajos, añadimos el pimentón, el orégano, el vino y el vinagre. Removemos bien para integrar todo el majado y añadimos éste a la sartén donde tenemos el pulpo. Dejamos reducir hasta que no quede nada de agua en la sartén, aproximadamente unos 15 minutos a fuego medio.
Se le puede añadir unas patatas fritas cortadas a cuadraditos.
El pulpo lo habremos tenido en el congelador durante unas semanas antes de cocinarlo, así conseguiremos que nos quede tierno.
IMPORTANTE: al pulpo no se le echa sal, porque ya de por sí es salado.
Elaborado por Irene Morales Salinas
Elaborado por Isabel Morales Salinas
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