POLLO EN PEPITORIA

INGREDIENTES:

• 1 pollo troceado
• 100 gr de jamón en taquitos
• 2 huevos
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 rebanadas de pan
• 10 almendras
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1/2 vaso de caldo de pollo (o de agua)
• Pimienta negra
• 1 clavo
• Nuez moscada
• Perejil
• Azafrán
• Aceite de oliva
• Sal

PREPARACIÓN:

Salpimentamos el pollo y doramos en una cazuela o sartén honda.

Picamos la cebolla en juliana y añadimos al pollo con el clavo y la nuez moscada.

En otra sartén freímos las almendras, los ajos enteros y las rebanadas de pan.

Cocemos los huevos durante 15 minutos. Separamos las yemas y reservamos.

Majamos el pan, los ajos, las almendras y las yemas. Añadimos al sofrito.

Agregamos el vino y dejamos reducir.

Añadimos el caldo de pollo y el perejil y dejamos cocer durante unos 30 minutos. Rectificamos de sal.

Espolvoreamos por encima las claras de huevo picaditas.

Elaborado por Isabel Morales